Çankırı Yemekleri, Çankırı’nın En Meşhur 18 Yemeği

Çankırı yemekleri yazımızda, Çankırı’ya özgü meşhur çorbalar, Çankırı’ya ait meşhur yemekler, Çankırı salata ve mezeleri, Çankırı tatlıları başlıkları altında toplam 18 adet Çankırı yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Çankırı mutfağını kısaca tanımlayalım.

İç Anadolu bölgesinde yer alan Çankırı şehrinin bulunduğu coğrafyanın kültürel özellikleri doğrultusunda geliştirdiği mutfak kültürü oldukça lezzetleri yemekleri ortaya çıkartmıştır. Tahıl ve tahıl ürünlerinin gelişmişliği çokluğu bunu yöresel yemeklerine yansıtmıştır.

Çankırı yöresinin adını duyurmayı başarmış ve meşhur lezzetleri arasında yeri almış olduğu sarımsaklı et, yaren güveci, keşkek, yazama böreği, kül çöreği, tarhanası, yumurta tatlısı, nokul vb. birçok lezzeti barındırmaktadır. Çankırı’nın bu yöresel lezzetleri listesine göz atalım…

Çankırı Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Sarımsaklı Et

Sarımsaklı et Çankırı yöresinin kedisine has en sevilen lezzetlerinin başında gelmektedir. Sarımsaklı eti sizlerde evinizde deneyebilirsiniz. Ancak bu yemeğin asıl lezzetini Çankırı sofralarında deneyimlemeniz yemeğin gerçek lezzetini tatmanızı sağlayacaktır.

Sarımsaklı Et Tarifi İçin Malzemeleri

• 1 kilo yağsız et
• 1 kilo küçük soğan
• 100 gr sarımsak
• Sıvı yağ
• Salça
• Karabiber
• Pul biber

Sarımsaklı Et Yapılışı

• İlk olarak kuşbaşı doğranmış et, suyla 15 dakika haşlanır.
• Ardından haşlanan et ayrı bir tencereye alınıp yağ ve sıcak su ile yarım saat kadar pişirilir.
• Pişen et; üzerine doğranmış soğan, salça, tuz ve kabukları soyulmamış sarımsak dişleri eklenerek tekrar pişirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

2. Yaren Güveci

Bir etin hiç şüphesiz en lezzetli hali güveçte yapılanıdır. Yaren güveci de et, sebzelerin ve baharatların bir araya getirip karıştırılıp güveç içerisinde pişirilmesi ile yapılan bir lezzet olarak sofralara gelir.  Çankırı’da bulunan lokanta ve restoranlarda bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Yaren Güveci Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr iri doğranmış dana eti
• 3 adet domates
• 3 adet patlıcan
• 12 -15 adet arpacık soğanı
• 7 adet sivri biber
• 7-8 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
• 3 su bardağı sıcak su

Yaren Güveci Yapılışı

• Öncelikle etleri yıkayıp, ısınan güvecimize ekliyoruz ve etlerimiz suyunu sarıp çekene kadar kavuruyoruz.
• Etler suyunu çektikten sonra tuz, sıvı yağımızı, arpacık soğanlarımızı ve sarımsağı da ilave edip biraz daha kavuruyoruz, salçamızı ve biraz sıcak su ekliyoruz.
• Bu sırada patates, patlıcan ve domatesi soyup iri iri doğruyoruz.
• Etlerin üzerine sırası ile patates patlıcan, biber ve domates şeklinde güvecimize ekliyoruz.
• En üstüne de tereyağı, baharatlar ve sıcak suyu ekliyoruz.
• Güvecimin ağzını folyo ile kapatıp ve kapağını da kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saatte pişiriyoruz. Afiyet olsun.

3. Keşkek, Çankırı Yemekleri

Neredeyse her yörede bilenen ve yapılan bir yemek olan keşkek Çankırı sofralarında oldukça farklı bir şekilde yapılarak sofralarla buluşuyor. Çankırı usulü keşkek yemeğini burada bulunan lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çankırı Usulü Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram dövme buğday
• 5 buçuk su bardağı su
• 750 gram kemikli koyun eti
• 60 gram tereyağı
• Karabiber
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Çankırı Usulü Keşkek Yapılışı

• Buğdayı beyazlaşıncaya kadar dibekte dövün.
• Ardından tereyağını tavaya alın, eritin ve etleri yağda çevirin.
• Daha sonra etleri tavadan alın ve fırın kabına aktarıp üzerine su, tuz, karabiber ve dövülmüş buğdayı ilave edin.
• Fırını 200 dereceye ayarlayıp buğdaylar iyice yumuşayana kadar keşkeği pişirin.
• Afiyet olsun.

4. Tavuk Etli Kuru Bamya

Çankırı lezzeti olan yöresel tavuk etli kuru bamya yemeği bamya sevenlerin bayılacağı sevmeyenlerin ise denediği zaman seveceği bir lezzet olarak sofralara gelir. Mevsiminde toplanan bamyaların özenle kurutularak kışın enfes bir lezzete dönüştüğü Çankırı mutfaklarında yapılan yemeğe tavuğun da eklenmesi ile damaklarda kalacak bir lezzet ortaya çıkar.

Tavuk Etli Kuru Bamya Tarifi İçin Malzemeler

• 1 baş soğan
• 250 gr tavuk eti
• 100 gr kuru bamya
• 2 kaşık tereyağı
• Limon suyu
• 1 kaşık salça
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı biber
• Tuz
• Su

Tavuk Etli Kuru Bamya Yapılışı

• İlk olarak çiçek bamya bez içinde ovularak tüylerinden arındırılarak temizlenir.
• Ardından bamyalar limonlu sıcak su içerisine alınıp haşlanır. Sudan çıkarılarak ipinden sıyrılır.
• İnce kıyılmış soğan, salça, tereyağı, tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı biber ile ayrı bir tencerede kavrulur.
• Soğan iyice kavrulduktan sonra tavuk eti de eklenir ve suyu çekene kadar karıştırılır.
• Üzerine su ilave edilerek etin pişmesi beklenir ve üzerine limon suyu da eklenerek piştikten sonra sıcak suda haşlanan çiçek bamya tencereye ilave edilir ve pişirilir. Afiyet olsun.

5. İnce Ekmek Muska, Çankırı Yemekleri

Çankırı ince ekmek muskası burada özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen yapılışı bakımından gözlemeye benzeyen ancak şekli muskayı andıran bir lezzettir. Evlerinizde de yapabileceğiniz bir pratik bir lezzettir.

İnce Ekmek Muska Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet yufka ekmek
• Küpecik peyniri veya kavrulmuş kıyma (her ikisi karışık olarak da kullanılabilir)

İnce Ekmek Muskası Yapılışı

• Önce yufkayı ortadan ikiye katlayın.
• Yarım daire şeklindeki yarım yufkayı yuvarlak kısmından katlama çizgisine doğru boydan boya tekrar ikiye katlayın, isterseniz üstünü tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
• Ardından üzerine isteğe göre peynir veya kavrulmuş kıyma ekleyin.
• En uç kenardan içe doğru muska seklinde katlayın.
• Açıkta kalan küçük ucu muska katının birinin içine sıkıştırın.
• Hazırladığınız bu muskaları tavada ya da sac üzerinde hafif ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

6. Yazma Çöreği, Çankırı Yemekleri

Çankırı’nın hamur işi yemeklerinden olan yazama çöreği Çankırı’ya gelip de denemeden dönülmeyecek lezzetlerden birisidir. mayalı hamur içerisine eklenen ceviz  ile yapılan çörek damakları şenlendiren bir lezzettir.

Yazma Çörek Tarifi İçin Malzemeler

• 1, 5 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un, yaklaşık 3-4 su bardağı

Aralarına sürmek için;

• Yarım paket margarin veya üç yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yazma Çörek Tarifi Yapılışı

• Ilık suyu ve mayayı karıştırıp birlikte hafif ele yapışan bir hamur yoğurup yağımızı eritene kadar kenarda mayalandırıyoruz.
• Yağ eridikten sonra sıvı yağı üzerine ekleyip kenara alıyoruz.
• Yoğurduğunuz hamuru 3 bezeye ayırın. İlk bezeyi çok ince açıyoruz, kenara alıp güzelce yağlıyoruz.
• İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine seriyoruz yine yağlıyoruz. Üçüncüyü de açıp üzerine serip yağladıktan sonra katlıyoruz.
• Yufkaları karşılıklı katlayıp kare şeklinde hamurumuzu elde ediyoruz, orta boy yuvarlak fırın tepsimize elimizle güzelce yayıyoruz.
• Yağ kaldıysa içerisine yoğurt ekleyip kalmadıysa da 4 yemek kaşığı yağla yoğurdu karıştırıp yufkanın üzerine sürelim.
• Ardından yaklaşık 25 dakika dinlendirip ısıtılmış 180 derecede iyice kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

7. Kül Çöreği, Çankırı Yemekleri

Çankırı yöresel lezzetlerinden birisi olan kül çöreği pratik yapılışı ve malzemeleri ile oldukça basit bir lezzettir. Çankırı da çayların yanında sohbete eşlik edecek bir tat sunar.

Kül Çöreği Tarifi İçin Malzemeler

• Ceviz içi ya da kıyma
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 kaşık tereyağı
• 2 yumurta
• 2 kg un
• Maya

Kül Çöreği Yapılışı

• Ceviz içi (veya kıyma) hariç tüm malzemeler bir yoğurma kabına alınır ve yoğrulur.
• Ardından hamur 4 ya da 5 parçaya bölünerek ve yassılaştırılır.
• Daha sonra açılan tüm parçalar kağıda sarılarak ocakta kalan kül ve korların arasına yerleştirilir.
• Üzerleri kenardaki korlarla kapatılır.
• Artık bu işlem hamur Folyo kağıdına sarılarak küle gömülmesi ile yapılmaktadır. Afiyet olsun.

8. Mıkla, Çankırı Yemekleri

Yumurta sabah kahvaltılarının vazgeçilmez bir malzemesidir. Farklı tatlar arayan ya da yumurtanın farklı şekillerde yapılıp sofralarda bu lezzetlini görmek isteyenler için mıkla deneyimlemeniz gereken bir lezzettir.

Mıkla Tarifi İçin Malzemeleri

• Tereyağı
• Kıyma
• Soğan
• Baharat
• Tuz
• Yumurta

Mıkla Yapılışı

• İlk olarak tavaya tereyağı ve kıyma alınır, kavrulur.
• Daha sonra içine ince doğranmış kuru soğan eklenerek kavurmaya devam edilir.
• Baharat ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
• Pişen et göz göz açılır ve buralara yumurta kırılır.
• Başka bir kapta eritilen tereyağı sıcak olarak üzerine dökülür ve kapak örtülerek bir süre daha bu şekilde pişirilir. Servise hazır. Afiyet olsun.

9. Taze Fasulye Kavurması, Çankırı Yemekleri

Türkiye de birçok şehirde taze fasulye sofralarda yerini alan bir yemektir. Fasulye sofralara zeytinyağlı, etli, kavurması, türlülerin içerisine de farklı şekillerde pişirilerek gelmektedir. Çankırı mutfaklarında vazgeçilmez bir lezzet olarak taze fasulye kavurması kendilerine has olan  yöresel yapılışı ile enfes bir lezzet oluşmaktadır.

Pratik bir şekilde hazırlana bilen taze fasulye kavurması evlerde sıklıkla yapılan lezzetlerden olarak yöresel yemeklerin yapıldığı lokanta ve restoranlarda da deneyimleyebilirsiniz.

Taze Fasulye Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilogram taze fasulye
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Karabiber 
• Tuz

Taze Fasulye Kavurması Yapılışı

• Öncelikle fasulyeleri yıkayıp doğrayın.
• Ardından geniş bir tavada yağı kızartın.
• Üzerine fasulyeleri ilave edin ve kısık ateşte arada karıştırarak pişirin.
• Pişmesine yakın üzerine karabiber ekleyin.
• Piştikten sonra servise hazır.
• Afiyet olsun.

10. Zeytinyağlı Pırasa Dolması

Çankırı mutfaklara sebzelerin yeri oldukça fazladır. Yörede yetiştirilen sebzeler özellikle et sevmeyenler için alternatif bir besin deposu olarak tercih edilen yemekler arasında bulunan zeytinyağlı pırasa dolması tercih edilen besinlerdendir.

Yörede yetiştirilen pırasaları lezzeti ve besleyiciliği ile yörede bulunan lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 3 tane pırasa

İç harcı için:

• 1, 5 su bardağı pirinç
• 1 büyük kuru soğan
• Taze maydanoz ve dereotu
• Pul biber, tuz, nane, karabiber
• 1-2 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su

Üzeri İçin:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• İstenirse salçalı su
• Tuz
• Limon dilimleri

Zeytinyağlı Pırasa Dolması Yapılışı

• Pırasaları 4 parmak uzunluğunda kesin, ardından beyaz kısımlarını ortasından yarıya kadar kesiyoruz, tamamen kesmeyin. Açılması için kesilir.
• Daha sonra tencereye su koyup kaynatalım, kaynayan suya pırasaları fazla eritmeden ekleyip haşlayalım, pırasaların sarılacak kadar yumuşak olması yeterlidir.
• Haşlanan pırasaları süzün ve soğumaya kenara alın, haşlanırken yaprakların iç zarları ayrılmış bazıların ayrılmamıştır, bunları zarından ayırın.
• Dolmanın iç harcı için tencereye zeytinyağını ekleyin, soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın ve yağda biraz kavurun, salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
• Yıkanmış pirinçleri, baharatları ve suyu da ilave edip biraz daha karıştırın, kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.
• İç harç ılıdıktan sonra pırasalara bir tatlı kaşığı koyarak sarın.
• İsteğe göre pirinçlerin pişerken dışarı çıkmaması amacıyla kenarlarını dilimlenmiş havuç ile ya da unlayarak kapatın.
• Sarılmayan pırasanın kısımlarını tencerenin tabanına bir kat dizin ve dolmaları da sıkıca yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin.
• İstenirse üzerine bir kaç limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
• Eğer arta kalan pırasa varsa en üst kata bir kat pırasa yaprakları dizin.
• Hazırladığınız sosu veya kaynar suyu üzerine geçmeyecek şekilde ilave edin ve uygun bir tabakla üzerine ağırlık verin iç harcı pişerken dışarıya çıkmasın. Kısık ateşte kontrol ederek pişirin. Afiyet olsun.

11. Bazlama, Çankırı Yemekleri

Çankırı halkı kendi ekmeklerini kendileri yapmaktadırlar. Özellikle sabah kahvaltılarında ve günün her saatinde tüm yemeklerin yanında tercih edilen bazlama oldukça lezzetli bir hamur işidir.

Çankırı yöresel yemeklerini yanında lokanta ve restoranlardan bazlama ekmeği istemeyi unutmayın.

Bazlama Tarifi İçin Malzemeler

• Un
• Su
• Tuz
• Maya

Bazlama Yapılışı

• Hamur için önce geniş bir yoğurma kabına un, unun içerisine 2 su bardağı yoğurt suyu, tuz, maya ve su eklenerek yumuşak hamur yoğurulur.
• Hamurun mayası gelmesi için ağzı kapatılıp bekletilir. Mayası geldiğinde yumruk büyüklüğünde bezeler yapılır ve ekmek tahtası ile açılır.
• Açılan hamur yere açılan bir bez üzerine konulup üzerine tekrar bez örtülerek burada bir süre daha mayalanması beklenir.
• Hamur kabardıktan sonra ocakta saç üzerinde pişirilir. Bunu evleriniz de  deniyorsanız teflon tavada da yapabilirsiniz.

Çankırı Yemekleri, Yöresel Çorbalar

12. Tatar Hamuru Çorbası

Çorbalar her yemeğin başlangıcında tercih ettiğimiz içimizi ısıtan bir lezzettir. Çankırı mutfaklarında da yöresel yemeklere başlamadan önce tercih edilen yine başka bir yöresel tat olan tatar hamuru çorbası tercih edebileceğiniz en lezzetli başlangıç çorbasıdır.

Çorbanın içeriğindeki mercimek, erişte, salça, tereyağı ve birçok malzemenin de eklenmesi ile yapılan bu çorba piştikten sonra sarımsaklı yoğurt ile servis edilmektedir. Çankırı’ya geldiğiniz zaman yöresel yemeklerin başlangıcında tercih edebilirsiniz.

Tatar Hamuru Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 su bardağı erişte
• 4 su bardağı su
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Tatar Hamuru Çorbası Yapılışı

• Tencereye dört su bardağı kadar su eklenir ve kaynatılır, mercimekler ayrı bir kapta haşlanarak tuz ve erişteler ile kaynayan suya ilave edilir.
• Erişteler pişince ocaktan alınır, üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt eklenir.
• Üzerine dökmek için yağda nane ve baharatlar ile salça kavrulur, çorbanın üzerine eklenir. Afiyet olsun.

13. Cimcik Hamuru Çorbası

Çankırı yöresinin diğer bir yöresel çorbası olan cimcik hamuru çorbası kış aylarında vazgeçilmez bir lezzettir. İçeriğindeki hamur ve malzemeleri ile başlı başına doyurucu bir çorbadır.

Cimcik Hamuru Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kepçe un
• 2 adet yumurta
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• 2 diş sarımsak
• Salça veya pul biber

Cimcik Hamuru Çorbası Yapılışı

• Unu bir geniş bir kaba alın ve içine 1 yumurta kırın.
• Biraz tuz ve su ekleyip mantı hamuru gibi katı bir kıvamda yoğurun.
• Daha sonra hamuru 1 milimetre kalınlığında açın ve açtığınız bu hamuru 1,5 santimetre büyüklüğünde kareler şeklinde parçalara ayırınız.
• Ardından kesilen küçük kareleri ortadan sıkıştırıp fiyonk şekline getirin.
• Hamurları pişirmek için tencereye 1 litre suyu ekleyin ve kaynatın.
• Suya biraz da tuz ilave edip hazırladığınız hamuru içine atın.
• Hamurlar pişince altını kapatılıp 10-15 dakika tencere içinde bekletin.
• Daha sonra 1 kase yoğurt içine bir diş sarımsağı ezerek ilave edin ve yoğurdu iyice çırpın.
• Tenceredeki haşlanan hamurları çıkarıp servis tabaklarına koyun.
• Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu hamurun üzerine dökerek iyice karıştırın.
• Sonrasında bir tavada tereyağının yarısını eritilerek içine 1 yumurta kırın.
• Ardından yumurtayı çorbanın üzerine dökün.
• Yağın diğer yarısını da eriterek içerisine isteğe göre salça ya da pul biber ekleyerek hazırlayın.
• Hazırladığınız sosu üstüne dökün. Afiyet olsun.

Çankırı Yemekleri, Yöresel Tatlıları

14. Höşmerim

Farklı birçok yörede yapılmakta olan yöresel tatlılar içerisinde yerini alan Çankırı tatlıların ilk sırasında höşmerim gelmektedir. Oldukça pratik bir tatlı olan höşmerim un, tuz ve tereyağı ile hazırlanmaktadır.

Çankırı mutfaklarına has yapılışı ile höşmerim içerisine peynir konulmamaktadır. Çankırı’ya geldiğiniz zaman şehirde bulunan tatlıcı ve pastanelerde deneyimleyebilirsiniz.

Höşmerim Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 300 gr. Tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz 1/2 kg.
• Bal

Höşmerim Yapılışı

• İlk olarak yağ eritilir, eritildikten sonra unu içerisine ilave edilir.
• İyice karıştırılır, bir fincan tuzlu su ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir, kızarınca tavaya bastırılır.
• Kısık ateşte bırakılır, karıştırılıp tekrar bastırılır.
• Gevrek bir hal alıncaya kadar bu işlem devam eder. Sonra servis tabağına alınıp üzerine bal dökülerek ılık olarak servise sunulur.

15. Hameyli

Çankırı yöresi dışında pek fazla bilinmese de bu yörede oldukça meşhur olan ve yapımı da bir hayli zahmetli olan enfes bir tatlıdır. Çankırı yöresinin bayramlarda özel günlerde sıklıkla tercih ettiği şerbetli bir hamur tatlısı olan hameyli yiyenlerin tadının damaklarda kalacağı bir lezzettir.

Hameyli Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram un
• 1 kilogram buğday nişastası
• 750 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 500 mililitre süt
• 3 adet yumurta
• 250 gram yoğurt
• 1 adet limon
• 250 gram ceviz içi
• 1 yemek kaşığı sirke
• Şerbeti için
• 5 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su
• 1 limonun suyu

Hameyli Yapılışı

• Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında beklettiğiniz un, süt, yumurta, yoğurt, tuz, sıvı yağ ve sirkeyi ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
• Hamuru 45-50 eşit parçaya bölüp oklava ya da merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste dizin.
• Ardında bu hamurları yarım saat dinlendirin.
• Ardından hamurları alt üst edip ilk açtığınız sırayla tepsi büyüklüğünde incecik yufkalar halinde açın.
• Daha sonra bu açılmış yufkaları bir bez üzerinde kurumaya bırakın sonra üst üste dizin.
• Hamurları 15’erli olarak üst üste dizin. İsteğe göre 10’uncu kattan sonra dövülmüş ceviz serpin.
• Bu işlemler bitince yufkaları 3-4 parmak genişliğinde kareler halinde kesin ve üçgen şeklinde katlayarak tepsiye dizin.
• Tereyağını tavaya alın ve eritip sıcak sıcak dökün.
• Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 1 saat kadar pişirin.
• Ayrı bir tencerede su ile şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın.
• İçine yarım limonun suyunu ekleyin ve bir taşım kaynatın.
• Tatlı ılıkken şerbeti de ılık olarak dökün. Afiyet olsun.

16. Yumurta Tatlısı

Yumurta tatlısını adından da anlaşılacağı üzere bol miktarda yumurta ile hazırlanan bir tatlıdır. Pratik malzemeler ile yapılan bu tatlı oldukça sevilen bir lezzettir.

Yumurta Tarifi İçin Malzemeler

• 12 yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• 1 tutam tuz

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Yumurta Tatlısı Yapılışı

• İlk olarak yumurtanın akını ve sarısını iki ayrı kaseye ayırın.
• Yumurta aklarını, kar haline gelip katılaşıncaya kadar çırpıcı yardımıyla çırpın.
• Ardından tabaktaki yumurta sarılarının da içine bir fiske tuz ekleyip biraz çırpın.
• Çırptığınız sarıları katılaşmış yumurta akına ilave edip iyice karıştırın.
• Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek bir kaşık yardımıyla tek yöne doğru karıştırın.
• Karışımı tereyağı ile yağladığınız tepsiye dökün.
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kapağını hiç açmadan 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

17. Un Helvası

Mutfakların sevilen tatlılarından olan un helvası birçok yörede görebileceğiniz bir tatlıdır. Ancak Çankırı yöresinde kendilerine has yapılışı ile deneyimlemeniz gereken un helvası yörenin de oldukça sevdiği bir tatlıdır. Sizlerde bu pratik tatlıyı deneyebilirsiniz.

Un Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 paket margarin
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su veya süt

Un Helvası Yapılışı

• Öncelikle helvanın şerbeti için su ve şeker tencereye alınıp, kaynatılır.
• Helvanın yapılacağı ayrı bir geniş derin tavada margarin eritilir ve sıvı yağ ilave edilir.
• Üzerine un ilave edilerek yağda kavrulur.
• Un pembeleştiğinde kaynatılmış şekerli su üzerine dökülür ve hızlı bir şekilde suyu çekilene kadar karıştırılır.
• Suyu çekilince helva oldu demektir. Afiyet olsun.

18. Nokul

Daha önce duymadığınız bir tatlı olabilecek nokul Çankırı’nın en meşhur lezzetlerinden birisidir. Çankırı yemekleri, yöresel tatlıları arasında yer alan nokul, elde açılan hamurların arasına damak zevkine göre tahin, ceviz ve kuru üzüm eklenerek silindir şeklinde sarılıp fırında pişirilmesiyle yapılıyor. İsteğe göre içine bir şey koyulmadan ise tuzlu çörek olarak tüketilebilmektedir.

Nokul Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Nokul yapılışı

• İlk önce ılık süt ve diğer malzemelerin hepsi karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur.
• Ardından hamur uzun silindir biçiminde yuvarlanır.
• Üzerine hafif bastırılarak verev şeklinde bıçakla kesilir. (daha sonra isteğe göre içerisine malzeme eklenebilir.)
• Tepsiye dizilir, üzerine çatalla şekil verilip yumurta sarısı sürülür ve fırında 200 ºC ‘de üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Bursa Yemekleri, Bursa’nın En Meşhur 20 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.