Denizli Yemekleri, Denizli’nin En Meşhur 22 Yemeği

Denizli yemekleri yazımızda, Denizli’ye özgü meşhur çorbalar, Denizli’ye ait meşhur yemekler, Denizli salata ve mezeleri, Denizli tatlıları başlıkları altında toplam 22 adet Denizli yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Denizli mutfağını kısaca tanımlayalım.

Denizli Ege Bölgesinde yer alan, ege mutfak kültürünün de izleri ile oldukça lezzetli ve meşhur yemekleri bulunan zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.

Yüzyıllık zengin tarihi geçmişi ile mutfaklarında da zengin bir birikim ile hamur işi, et yemekleri, sebze yemekleri ve tatlıları birçok çeşit yöresel lezzeti sofralara getirmektedir. En önemli yöresel lezzetleri arasında bulunan Çiğ Dolma, Yen Böreği, Biber Tatarı, Çarput Aşı gibi yemekler ile sahip olduğu zengin mutfağını tanıyalım…

Denizli Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Çiğ Dolma

Denizli yemekleri, yöresel yemekleri listesinde ilk sırada yer alan yöresel lezzet çiğ dolmadır. Dolma her yörede sofraların en sevilen yemekleri arasındadır. Anacak Denizli mutfaklarında buz lezzet kendilerine has yapılışı sofralarda yerini almaktadır. Denizli usulü yapılan çiğ dolma, kurutulmuş patlıcanların haşlanıp içine harç doldurulmasının ardından zeytinyağında kızartılması ile hazırlanmaktadır.

Çiğ Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 12 adet kuru patlıcan
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Çiğ Dolma Yapılışı

• İlk olarak kuru patlıcanları bir tencerede haşlayın.
• Daha sonra iç harcı için bulguru sıcak suyla ıslatın ve içine tuz ilave edip bekletin.
• Bir tavaya yemeklik küçük doğranan soğanları alın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından salça, bulgur, maydanoz, dereotu, karabiber ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Harcınız hazır olunca kuru patlıcanların içini doldurun.
• Zeytinyağında kızartıp servis yapın. Afiyet olsun.

2. Yen Böreği

Denizli mutfaklarında yapılan hamuru işi yemeklerin de tadı bir başkadır. Yen böreği de bu enfes lezzetlerden birisi olarak kıyma, soğan, pul biber, kimyon ve karabiber, mısır unlu hamur ile yapılan başlı başına bir ana yemektir.

Yen Böreği Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 5 su bardağı mısır unu
• 1 paket hamur mayası
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi İçin:

• 1,5 kg kuzu kıyma
• 3 adet büyük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• İç yağı

 Yen Böreği Yapılışı

• Öncelikle geniş bir kapta mısır unu ve mayayı iyice karıştırıyoruz. Ilık su ile yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakıyoruz.
• Ardından tavaya kıyma ve soğanı alıp iyice kavuruyoruz sonrasında tuz, karabiber, pul biber, kimyonu ekleyip, karıştırıyoruz.
• İyice kavurduktan sonra kapağı kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
• Bu sırada hamuru tepsi büyüklüğünde açıyoruz, tepsiye iç sağı sürüp üzerine açılan hamuru seriyoruz.
• Hazırlanan içten hamurun üzerine döküyoruz. Üzerine bir kat daha hamur serdikten sonra içine harçtan koyup son olarak hamur ile kapatıyoruz.
• Üzerine tekrar iç yağ döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

3. Mısır Gömbesi

Mısır unun enfes tadı ile hazırlanan başka bir lezzette mısır gömbesidir. Yöre halkı tarafından genellikle kış aylarında çoğunlukla yapılan bu lezzeti sizlerde evlerinizde deneyimleyebilirsiniz.

Mısır Gömbesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 kg. mısır unu
• 1 bardak süt
• 1 kaşık şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 bardak su

İçi İçin:

• Kıyma
• Karabiber
• Yeşilbiber
• Tuz
• Soğan

Mısır Gömbesi Yapılışı

• Hamur için malzemeleri bir kaba alınır, karıştırılarak hamur yoğurulur. Ardından hamur bir süre dinlendirilir.
• Bu sıra iç harcı hazırlanır. Kıyma ve soğan tavada yağ da eklenerek kavrulur. Yeşilbiber de doğranıp eklenir ardından baharatları da eklenir ve ocaktan alınır.
• Dinlendirilen hamur ikiye bölünür. Yağlanmış bir tepsiye hamurun bir parçası ince bir şekilde açılıp yerleştirilir.
• Hazırlamış olduğumuz iç harcı soğuk olarak tepsinin içine dökülür.
• Daha sonra diğer hamur ince bir şekilde malzemenin üzerine kapatılır. Yağlanıp 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun.

4. Süller Pidesi

Süller pidesi Denizli’de kıyma ile hazırlanan iç malzemesi ile yapılan et sevenlerin sıcacık pide ile yoğunlaşan tadına doyamayacağı bir tattır. Soğuk ve sıcak olarak tüketilebilen bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Süller Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

• Pide hamuru
• Kuşbaşı et
• Kaşar
• Domates
• Biber
• Şeker
• Bal

Süller Pidesi Yapılışı

• Pide hamuru açılarak değişik içlerle açık ya da kapalı olarak pişirilebilir. Sıcak veya soğuk yenilebilir. Afiyet olsun.

5. Hamur Dolması

Denizli yemekleri, yöresel yemekleri arasında bulunan hamur dolması mantıya benzetilse de daha farklı bir yemektir.  bu yemeği farklı kılan da içine kıyma ve kavurma koyuluyor olmasıdır. Ayrıca üzerine de çökelek peyniri serpiştirilen hamur dolması damaklarda kalan tadıyla Denizli’ye geldiğinizde burada bulunan lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Hamur Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• ½ kg. un
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı bulgur
• 200 gr. kavurma veya kıyma
• Karabiber
• Tuz
• Su

Hamur Dolması Yapılışı

• İlk olarak hamur için geniş bir kapta un ve tuz karıştırılarak, su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
• Ardından bulgur sıcak suda kabartılır. Bir tencerede ince kıyılmış soğanlar yağda kavrulur.
• Üzerine kıyma ya da kavurma eklenerek biraz daha karıştırılır.
• Son olarak bulgur ve karabiber ilave edilerek ocaktan alınır.
• Daha sonra yoğurulan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparılır, yuvarlanır ve hazırlanan iç ile doldurulup, kapatılır.
• Bir tencerede su kaynatılır ve bu suda hazırlanan hamurlar 4-5 dakika pişirilip, kevgirle servis tabağına alınır. Üzerine çökelek serpilir. Yağda kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve karabiber serpilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

6. Börülce Böreği

Börülce, Ege bölgesinin vazgeçilmez sebzelerinden biri olarak çoğunlukla yemeklerde kullanılan bir sebzedir. Oldukça farklı bir börek olan börülce böreğini farklı lezzetler deneyimlemek isteyenler mutlaka deneyimlemelidir.

Börülce Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet kuru yufka
• 1 çay bardağından biraz daha az sıvı yağ
• Yarım kilo börülce ( diğer adına karnıkarada derler)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber (isteğe göre)
• Soğan (boyutuna ve isteğe göre 1-2 )

Börülce Böreği Yapılışı

• Öncelikle börülceler haşlanır.
• Ardından 1 çay bardağı yağ ile önce soğanlar daha sonra da ufalanmış kuru yufkalar 15 dakika karıştırılarak kızartılır.
• Haşlanan börülceler kızartılmış yufkaların içine ilave edilip, 5 dakika daha karıştırılır. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edilir. Afiyet olsun.

7. Denizli Usulü Katmer

Denizli usulü katmer yöresel yemekler arasında az malzeme ile yapılabilecek lezzetli yemeklerden birisidir. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılan katmer Denizli mutfaklarında kendilerine has yapılışı ile ön plana çıkmaktadır.

Denizli Usulü Katmer Tarifi İçin Malzemeler

• Un
  • Peynir   
  • Soğan     
  • Yağ
  • Susam

Denizli Usulü Katmer Yapılışı

• İlk olarak un yapacağımız katmer sayısına göre yoğurulur.
• İsteğe göre peynirli veya susamlı iç hazırlanır.
• Açılan bezelere hazırlanan iç göz kararı eklenir.
• Daha sonra kızdırılan sacda yağlanarak pişirilir. Afiyet olsun.

8. Biber Tatarı

Biber Tatarı Denizli yemekleri, yöresel yemeklerinden olan ve Denizli’nin Kale ilçesinde yetiştirilen biberler ile yapılan yemek bir nevi kızartma yemeğidir. Biber tatarı kızartılmış biber üstüne dökülen sarımsaklı yoğurt ve baharatlar ile hazırlanan yöresel bir lezzettir.

Biber Tatarı Tarifi İçin Malzemeler

• 10 adet kurutulmuş Kale biberi(ya da kuru biber)
• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 adet sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber

Biber Tatarı Yapılışı

• Biberleri iyice yıkayıp, kurulayıp bıçakla ortasından kesik atıyoruz.
• Biberleri kaynar suda yumuşayana kadar 25 dakika kadar haşlıyoruz.
• Ardından haşlanan biberleri ister doğramadan isterseniz istediğiniz boyutlarda doğruyoruz.
• Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip biberleri ekleyip kırmızı toz biberi ekleyip yağ kızana kadar kavuruyoruz.
• Daha sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu ekliyoruz.
• Üzerine kalan yağını gezdirerek ekliyoruz.  Afiyet olsun.

9. Çaput Aşı

Çarput aşı bir nevi pilav yemeğidir ve içerisinde pirinç, kuzu eti, baharatlar ve asma yaprağı bulunmaktadır. Denizli’de sıklıkla yapılan bir yemek olan çarput aşını Denizli’ye yolunuz düştüğün yöresel yemeklerin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çaput Aşı Tarifi İçin Malzemeler

• 3/4 su bardağı baldo pirinç
• 3/4 su bardağı sıcak et suyu
• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağından biraz daha fazla koruk suyu
• 300 gr kuzu eti
• 25 taze asma yaprağı
• Göz kararı tuz
• Göz kararı karabiber
• Göz kararı kimyon

Çaput Aşı Yapılışı

• İlk olarak pirinci 10 dakika soğuk suda bekletin, daha sonra üzerinde bulunduğu nişastası tamamen gidene kadar soğuk su ile yıkayın ve suyu süzün.
• Ardından tereyağını tencerede eritin erittikten sonra pirinci de ekleyip kavurun.
• Başka bir tencereye kuzu etini, tuzu ve baharatların tamamını ilave edip kavurun.
• Koruk suyunu ve elinizde olan asma yapraklarını ince ince doğrayın sonra et suyunu ilave edip kaynatmaya başlayın.
• Son olarak pirinci elinizde olan karışımın içine ekleyip suyunu çekene kadar kısık bir ateşte pişirin. Servise hazır, afiyet olsun.

10. Keşkek

Ülkemizde birçok yörede yapılan ve sevilen bir yemek olan keşkek, Denizli yöresinde kullanılan malzeme ve yapılışı ile oldukça farklı bir lezzet sunmaktadır.

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg gerdan eti ya da dananın sırt etinden(keşkek için uzun lifli et kullanılırsa daha güzel olur)
• 1 kg döğme (aşurelik buğday)
• Tuz, karabiber,
• Üzeri için tereyağı, toz kırmızı biber

Keşkek Yapılışı

• Döğme akşamdan yıkanıp tencereye alınır, üzerine iki parmak çıkacak kadar su ilave edilir ve kaynatılır.
• Kaynayınca ocaktan alınır üzerine bir bardak soğuk su eklenir ve kapağı kapatılır sabaha kadar kabarması için bekletilir.
• Sabah tekrar döğme ocağa alınır ve güzelce haşlanır. Haşlanan döğme iyice dövülür.
• Ardından et iyice haşlanarak kemiklerden ayıklanır ve bir tokmakla güzelce dövülür.
• Etin iyice dövülüp parça kalmaması lazım, eğer arada dövülmeyen et türleri varsa içinden alınır.
• İyice döküldükten sonra et ve döğme karıştırılır, ikisi birlikte biraz daha dövülür.
• Daha sonra ocağa alınır ve eğer biraz su gerekiyorsa et suyundan ilave edilir, çok koyu bir bulamaç kıvamında olmalıdır.
• İçerisine tuz ve karabiber de eklenerek bir taşım kaynatılır.
• Üzeri için tereyağı eritilip toz kırmızı biber ile karıştırılır ve keşkeğin üzerine dökülür. Afiyet olsun.

11. Kuyu Kebabı, Denizli Yemekleri

Kebap oldukça sevilen her yörede de farklı şekillerde yapılan bir et yemeğidir. Kuyu kebabı yapılışı ile de oldukça farklıdır. Yaklaşık 1,5 metre derinliğinde olan bir kuyuda yapılan kuyu kebabı, bir miktar su koyulan bakır bir tava yerleştirerek etler kuyuya demir bir çubukla sallandırılıyor ve bu şekilde pişiriliyor. Et sevenlerin mutlaka Denizli’ye geldiğinde lokanta, restoran ve kebapçılarda deneyimlemesi gereken bir lezzettir.

Kuyu Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• Bütün kuzu

Kuyu Kebabı Yapılışı

• Kuyunun içerisine içine biraz su koyulan bakır tava yerleştirilir.
• Boynundan kuyruk sokumuna kadar yarılan kuzu arka ayaklarından kancalara, kancalarla da kuyunun üzerindeki demir çubuklara takılır ve kuyuya sallandırılır.
• Kuyunun kapağı örtülerek çamurla etrafı sıvanır. Yaklaşık bir buçuk saat kuyu kapalı kalır. Bu sürenin sonunda kapak açılır ve 15-20 dakika havası alınır.
• Pişerken kuzunun yağı kuyu dibindeki tavaya akar, tavadaki yağ (kebap suyu)isteyenlere verilir, yemeklerde özellikle pilav yapımında kullanıldığında lezzetini arttırır.
• Kuzu kuyudan çıkartılır, soğan ve maydanoz ile yapılan piyazı ile birlikte ikram edilir. Afiyet olsun.

12. Yaprak Sarma, Denizli Yemekleri

Sanırım sarmayı sevmeyen yoktur dersek abartmış olmayız. Türkiye’de her yörede yaprak sarma çeşitli şekillerde yöresel tarifler ile yapılarak sofralarda yerini almaktadır. Zeytinyağlı sarmadan etli sarmaya, pirinçli ya da bulgurlu sarmaya kadar farklı şekillerde yapılan yaprak sarma Denizli mutfaklarında da kendilerine has yapılışı ile sofralara gelmektedir.

Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze soğan yaprağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, tuz, kimyon
• 1 kilo asma yaprağı

Yaprak Sarma Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağı ve pirinç eklenerek biraz kavrulur.
• Ardından içine salça, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve tuz ilave edilir.
• Sonra taze soğan yaprağı ve maydanoz da kıyılarak, eklenir.
• Önceden haşlanmış olan asma yapraklarının içine bu harçtan koyularak tek tek sarılır ve ardından tencereye dizilir. Yeterince su eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Afiyet olsun.

13. Zeytinyağlı Patlıcan Gömme

Patlıcan sevenler için enfes bir lezzet olan patlıcan gömme, közün içinde pişirilen patlıcana limon, tuz ve zeytinyağı eklenmesiyle, hem lezzeti hem de kokusuyla Denizli mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden birisi olmuştur.

Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet patlıcan
• 3 adet domates
• 4 adet biber
• 2 adet soğan
• 3 çay kaşığı tuz
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon

Zeytinyağlı Patlıcan Gömme Yapılışı

• İlk olarak malzemeleri közlemek için patlıcan, domates, biber ve soğanı odun közünün içine alıp, üzerini köz ile örtüyoruz.
• Hepsi yumuşayıncaya kadar bekletip közden aldıktan sonra ılıyınca soyuyoruz.
• Közlenen malzemeleri soyduktan sonra küçük kare şeklinde doğradıktan sonra içine tuz, limon suyu ve zeytinyağı ekliyoruz. 30 dakika dinlendirdikten sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

14. Patlıcanlı Kapama, Denizli Yemekleri

Patlıcanın Denizli yemekleri yöresel yemekleri içerisindeki yeri oldukça fazladır. Patlıcanın ince uzun dilimler halinde kesilip kızartıldıktan sonra tencereyi güzelce kaplayacak şekilde dizilir sonra et, domates, biber ve pirinç tenceredeki yerini alır ve ardından yemeğin üzeri kızarmış patlıcanların dışarda kalan kısmıyla güzelce kapatılarak hazırlanır. Sizlere de bu enfes yemeği deneyimlemek kalır.

Patlıcan Kapama Tarifi İçin Malzemeler

• Pirinç
• Patlıcan
• Et
• Yeşil biber
• Domates
• Yağ
• Kuru nane
• Karabiber
• Tuz

Patlıcan Kapama Yapılışı

• İlk olarak patlıcanlar uzun uzun dilinip kızartılır ve sonra tencereye sıralanır.
• Ardından ayrı tencerede etler kavrulup, içine yeşilbiber ve domatesler ilave edilir.
• Üzerine karabiber ve nane eklenir karıştırılır.
• Daha sonra pirinç koyup üzeri patlıcan ile kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

15. Cızlama, Denizli Yemekleri

Cızlama Denizli mutfaklarında yapılan farklı bir lezzet olarak sofalarla buluşur. Rendelenmiş ve haşlanmış patateslerin hamur ile karıştırılıp yoğurulması ile fırınla bulaşan bu lezzeti evlerinizde deneyimleyebilirsiniz.

Cızlama Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kilogram un
• 2 adet patates
• 2 su bardağı sıcak ortamda bırakılmış süt
• 1 su bardağı süt kaymağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Cızlama Yapılışı

• Un ve suyu bir kap içerisine alıp, karıştırıp hamur haline getirin ve 30 dakika dinlendirin.
• Ardından patatesleri haşlayıp rendeleyin.
• Sonra rendelediğiniz bu patatesleri hamur ile karıştırın ve mayalanması için kenara bırakın.
• Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, önceden yağlanmış tepsiye dizerek üzerine hafifçe bastırın.
• Bu şekilde de hamurları tepside de 15 dakika dinlendirin.
• Daha sonra sıcak ortamda bırakılmış ve yapısı değişmiş sütün içine kaymak ekleyin ve tepsideki hamurun üstüne sürün.
• Ardından üzerine tereyağı gezdirerek önceden ısıtılmış olan fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Pekmeze batırılarak yenebilir.
• Afiyet olsun.

16. Sucuklu Un Karıştırması, Denizli Yemekleri

Denizli yemekleri, yöresel yemekleri listesinde yerini alan sucuklu un karıştırması, daha önce ismini duymadığınız tadını deneylemediğiniz bir lezzet olarak karışımıza çıkar. Bu farklı lezzeti Denizli’ye gittiğinizde mutlaka denemelisiniz.

Sucuklu Un Karıştırması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı un
• Yarım kangal sucuk
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı yağ
• Maydanoz
• Su

Sucuklu Un Karıştırması Yapılışı

• İlk olarak sucuk küçük küçük doğranır, doğranan sucuklar hafif kızartılır ve bir tabağa alınır.
• Sucukların kızartıldığı yağda bu kez un kavrulur ve içine biraz su ile tuz eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır.
• Kaynadıktan sonra ocaktan alınarak, tabaktaki sucukların üzerine ilave edilir. Üzeri maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

17. Cerpleme, Denizli Yemekleri

Hamur işi ve kırmızı etin yer aldığı birçok yöresel Denizli yemekleri yanında tavuk etinin de enfes lezzetinin yapıldığı cerpleme tavuk sevenlerin bayılacağı bir lezzet olacaktır. Kolay ve pratik bir şekilde yapılan cerpleme tavuğun haşlanıp una bulanarak yağda kızartılması ve haşlanan tavuk suyuna salça eklenip tekrar pişirilmesi ile sofralarla buluşuyor.

Cerpleme Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet tavuk eti
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı kırmızıbiber
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Karabiber

Cerpleme Yapılışı

• Öncelikle tavuk haşlanır, ardından haşlanan tavuk parçalanarak una bulanır.
• Tavaya zeytinyağı alınır ve yağ kızgınlaştığında tavuklar kızartılır.
• Başka bir tencerede 2 kaşık yağ ile un kavrulur.
• Daha sonra un iyice kavrulduğunda içine salça, kırmızı biber ve haşlanan tavuğun suyu eklenip kaynatılır.
• Kızartılmış tavuklar kaynamaya başlayan bu suya ilave edilir. Biraz daha pişirildikten sonra sarımsaklar soyulup, ezilerek içine atılır ve kapatılır. Üzerine karabiber serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

18. Yoğurtlu Köfte, Denizli Yemekleri

Denizli’nin lezzet şöleni sunan yemeği yoğurtlu köfte kıyma köftelerin yoğurt ve sos ile buluşması ile damaklarda kalacak bir tat bırakıyor. Denizli’ye gittiğiniz de lokanta ve restoranlarda bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• ½ kg. kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı renk biber
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 adet yumurta

Yoğurtlu Köfte Yapılışı

• İlk önce köfte harcı için kıyma, ezilmiş sarımsak, karabiber, kimyon, pul biber, irmik, tuz, yumurta derin bir kap içerisine alınıp yoğrulur.
• Köfte harcı kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde fındık büyüklüğünde köfte yapılıp, bir tepsiye dizilir ve 45 dakika fırında pişirilir.
• Fırından çıkarıp, soğumaya bırakılır.
• Ardından üzerine yoğurt ve kırmızı renk biber ile kızartılmış tereyağı dökülür. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

19. Pekmezli Kabak Aşı

İlk duyduğunuzda bu yemek size çok farklı gelmiş olabilir. Adı gibi kendisi de oldukça farklı başka bir lezzet olan pekmezle kabak aşı, kavurulan soğanların üzerine su ve pekmez eklenip kaynadıktan sonra içerisine küçük doğranmış kabaklarında eklenmesi ile hazırlanan farklı bir tattır.

Pekmezli Kabak Aşı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg. kabak
• ½ kg. pekmez
• 2 baş soğan
• 2 kaşık zeytinyağı
• 250 gr. su

Pekmezli Kabak Aşı Yapılışı

• Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kavrulur.
• Üzerine su ve pekmez ilave edilip, kaynadıktan sonra doğranmış olan kabaklar ve tuz ilave edilerek pişirilir. Servise hazır, afiyet olsun.

Denizli Yemekleri, Yöresel Çorbaları

20. Arabaşı Çorbası

Farklı yörelerde yapılan arabaşı çorbasını deneyimlemiş olabilirsiniz ancak Denizli usulü arabaşı çorbası deneyimlediğiniz çorbadan daha farklı yapılmaktadır. Denizli’de yapılan arabaşı çorbasını yörede mutlaka deneyimlemelisiniz.

Arabaşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı un
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı salça
• 4 adet kuru biber
• 1 su bardağı tavuk eti ( küçük parçalar)

Arabaşı Çorbası Yapılışı

• İlk olarak hamurun pişirilmesi için 4 bardak su, 1 su bardağı un, 1 fincan nişasta bir kaba alınır.
• Su kaynatılır un ve nişasta suda eritilir.
• Ardından kaynar su içine katılarak pişirilir.
• Ana yemeğin pişirilmesi ise; sade yağ eritilir kırmızı biber konur su ilave edilir.
• Un ve salça suda eritilir, suyun içinde karıştırılır. Tavuk eti ilave edilip kaynatılır. Afiyet olsun.

21. Tarhana Çorbası

Tam bir şifa deposu olan ve kış aylarının vazgeçilmez çorbası olan tarhana çorbası Ege mutfaklarında içeriğindeki zenginleştirilmiş malzemeleri ile enfes bir lezzet sunar. Denizli’ye yolunuz düştüğünde burada bulunan lokanta, restoran ve çorbacılardan bu lezzeti istemeyi unutmayın.

Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• Börülce
• Tarhana
• Sarımsak
• Salça
• Tuz,
• Nane

Tarhana Çorbası Yapılışı

• Öncelikle börülce akşamdan ıslatılır. Ertesi gün de haşlanır.
• Daha sonra yağ ile salça bir tencerede kavrulur. Üzerine su ilave edilir.
• Su kaynamaya yakın tarhana içerisine ilave edilir. Daha sonra haşlanan börülce eklenir. Üzerine sarımsak ve nane eklenir. Kaynatılarak pişirilir. Afiyet olsun.

Denizli Yemekleri, Yöresel İçeceği

22. Zafer Gazozu

Denizli içeceği olan Zafer Gazozu 1934 yılından beri bu yörenin en sevilen içeceği olmuştur. Denizli’ye gelip de Zafer Gazozunu deneyimlemeden dönmeyin.

Çorum Yemekleri, Çorum’un En Meşhur 16 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.