Erzurum yemekleri yazımızda, Erzurum’a özgü meşhur çorbalar, Erzurum’a ait meşhur yemekler, Erzurum salata ve mezeleri, Erzurum tatlıları başlıkları altında toplam 16 adet Erzurum yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Erzurum mutfağını kısaca tanımlayalım.
Soğuk bir iklime sahip olan aynı zamanda da geniş bir alanı bulunan hayvanlığında gelişmiş olduğu bir il olan Erzurum farklı kültürlerin etkisi ile zengin bir mutfak kültürüne sahip olmuştur. Eşsiz Erzurum yemeklerinin olduğu listeye göz atalım…
Erzurum Yemekleri, Yöresel Yemekler
1. Çağ Kebabı
Erzurum yöresel yemekleri arasında yerini ilk sırada alan meşhur yemeği çağ kebabı en bilenen lezzetlerindendir. Erzurum dışında farklı illerde de görebileceğiniz bu lezzeti Erzurum mutfaklarından kendilerine has yapışları ile mutlaka deneyimlemelisiniz.
Çağ Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
- 1 adet soğan
- 100 gram yoğurt
- Lavaş ekmeği
- 4 adet domates
- 6-7 adet yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Cağ Kebabı Yapılışı
- İlk olarak kuzu budundan, parmak kalınlığında yaprak yaprak parçalarkesin.
- Sonra bir kabın içerisinde yoğurt, karabiber, tuz ve küp şeklinde doğradığınız soğanı bir kasede karıştırın.
- Üzerine kestiğiniz etleri ekleyin ve bu terbiye içerisinde 24 saat bekletin.
- Bir gün bekletilen etleri süre bitiminde, kebaba özel olan şişlere takın ve yatık haldeyken ateşte çevirerek kızartın.
- Etin pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, cağ kebabına özel küçük şişlere takın. Bu sırada ateşte domates soğan ve biberleri de pişirip birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
2. Lor Dolması
Ülkemizde tüm sofralarda yerini alan dolma ve sarmalar Erzurum mutfaklarında farklı bir tat ile yer alıyor. Bilindik harçlardan farklı olarak hazırlanan malzemeleri ile de tadı ile şaşırtan lor dolmasını deneyimlediğinizde çok şaşıracaksınız.
Lor Dolması Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı için;
- 200 gr lor peyniri
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 50 gr kaymak tuz pazı yaprağı sarmak için
Üzeri için;
- Tereyağı
- Yoğurt
- Sarımsak
Lor Dolması Yapılışı
- Öncelikle iç harcı için bulguru iki su bardağı su ile pilav yapar gibi pişirin. Piştikten sonra ılınmaya bırakın.
- Ilıdıktan sonra lor peyniri, kaymağı ekleyin. Tuzunu da arzuya göre ekleyin.
- Ardından yine iyice karıştırın, sonra da pazıların yaprak kısımlarını alıp sıcak suda az bekleterek çıkarın.
- Yaprağın içine bu iç harçtan koyup sarın. Fırın tepkisine dizin 15 dakika fırınlayın son olarak tereyağı kızdırın üzerine dökün.
- Sarımsaklı yoğurdu üzerine de ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
3. Şalgam Dolması
Erzurum yöresinde oldukça meşhur bir yemek olan Şalgam Dolması; kıyma, pirinç, bulgur, salça ve çeşitli baharatların bir araya getirilerek doldurulması ile hazırlanan bir lezzettir. Şalgam dolması iki farklı yöntemle hazırlanabilmektedir. Birincisi şalgamın içinin oyularak harçla doldurulması, ikincisi de şalgamın dilimler haline getirilerek arasına harcın koyulması şeklindedir. İki şekilde de enfes bir lezzet ortaya çıkmaktadır.
Şalgam Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg şalgam
- 200 gram kıyma
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet soğan,
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı salça
- Reyhan,
- Tuz,
- Karabiber
Şalgam Dolması Yapılışı
- Geniş bir kap içerisine kıymayı alın.
- Soğanı rendeleyip kıymaya ilave edin.
- Ardından bulgur, sıvı yağ, tuz ve karabiberi de ekleyin, karıştırın.
- Daha sonra şalgamları soyup, 5 mm kalınlığında dilimlere ayırın. 10 dakika haşlayın.
- Hazırlamış olduğunuz iç harca elinizle köfte şekli verin.
- Şalgam dilimlerinin arasına yerleştirin ve tencereye dizin.
- Üzerine tereyağında kavrulmuş salçayı gezdirip suyunu da ilave ettikten sonra şalgamlar yumuşayana kadar pişirin. Afiyet olsun.
4. Su Böreği
Erzurum’un enfes hamur işi lezzeti kendilerine has yöntem ve tarifleri ile hazırlanan su böreği yöresel lezzetler listesinde yerini almış meşhur bir yemektir. Arasına koyulan tel peynir ve hamurun her katına eklenen yumurtası ile bu lezzeti deneyimlediğinizde bayılacaksınız. Erzurum’a yolunuz düştüğünde bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Su Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 6 adet yumurta
- Bir yemek kaşığı tuz
- Bir kahve fincanı su
- 3 yemek kaşığı Bizim Yağ
İç malzemesi için:
- Civil peyniri
- Kıyılmış maydanoz
Su Böreği Yapılışı
- Hamur malzemelerini geniş bir yoğurma kabına alarak çok sert olmayan bir hamur yoğurun.
- Ardından hamuru yaklaşık bir saat üzerine bez örterek dinlendirin.
- Dinlenmiş olan hamuru on iki eşit parçaya ayırıp bezeler yapın. Ardından da hamurları yuvarlak tabak büyüklüğünde açıp yufkaları büyütmeye başlayın. Bütün hamurları açın.
- Büyük bir tencereye suyu ekleyip kaynatın. Kaynayan suya iki yemek kaşığı tuzu da ilave edin.
- Başka bir kapta da soğuk suyu hazırlayın. Yufkaları teker teker ilk önce kaynayan suya daha sonra soğuk suya atıp elinizle iyice suyunu süzdükten sonra tepsiye yerleştirin.
- Sonra da Bizim Yağ’ı tavada eritin.
- Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı erittiğiniz yağdan dökün.
- Altı yufkayı aynı şekilde yerleştirdikten sonra peynir ve maydanoz karışımını eşit bir şekilde içerisine yayın. Aralarını yağlayarak tekrar diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
- Erzurum usulü su böreği fırında değil ocakta pişirilmektedir. Bu yüzden de tepsiyi orta ateşte yanan ocağın üzerine yerleştirin. Sık sık kontrol ederek tepsinin her iki tarafını da eşit pişmesi için ateş üzerinde çevirin.
- İkinci bir tepsiden faydalanarak böreği ters çevirin.
- Afiyet olsun.
5. Lalanga, Erzurum Yemekleri
Erzurum mutfaklarında yerini alan lalanga Osmanlı mutfaklarından günümüze ulaşan bir lezzettir. Oldukça kolay yapılışı ile kahvaltıların ve çay sohbetlerinde tüketilebilecek doyurucu bir lezzettir.
Lalanga Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı kaşar peyniri
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 1/3 su bardağı sıvı yağ
Lalanga Yapılışı
- İlk olarak bir kap içerisine yumurtaları kırın iyice çırpın ve üzerine yoğurt ile sütü ilave ederek karıştırın.
- Ardından kaşar peyniri ve unu da ekleyerek kek kıvamına benzer yoğunlukta bir harç elde edin.
- Bir tavanın içerisine yağı ekleyin ve kızdırın.
- Daha sonra hazırladığınız harçtan kaşık yardımı ile ya da elinizle şekillendirerek orta kalınlıkta bezeler alın ve yağda arkalı önlü kızartın.
- Fazla yağını süzdürerek servis yapabilirsiniz. Afiyetler olsun.
6. Çiriş Yemeği, Erzurum Yemekleri
Yörede yetişmekte olan otlardan birisi olan çiriş otu Erzurum mutfaklarında yemeklerden kullanılan lezzetti bir ot çeşididir.
Çiriş Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
Yarım kilo çiriş( simdi mevsimi Pazarlarda bula bilirsiniz)
1 soğan
1 çay bardağı pirinç
Tuz, karabiber
Zeytinyağı, salça
Çiriş Yemeği Yapılışı
- Çirişler iyice yıkanır ve doğranır.
- Daha sonra soğanlar yemeklik doğranıp, kavrularak içerisine salça da ilave edilir.
- Sırasıyla çiriş ve pirinç de eklenerek 2 dakika kavrulur.
- Üzerini geçmeyecek kadar su ve baharatları da ekleyerek pişmeye bırakılır.
- İsteğe göre piştikten sonra üzerine limon sıkın ya da sarımsaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz.
7. Çaşır, Erzurum Yemekleri
Oldukça faydalı bir ot olarak bilinen yörede yetişen bir ot olan çaşır bu yörede sık tercih edilen bir lezzettir.
Çaşır Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram çaşır
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı
- 4 adet yumurta
- Karabiber
- Tuz
Çaşır Yapılışı
- Öncelikle çaşırın uç kısımlarını iyice temizledikten sonra suda haşlayın. Tuz ilave edin.
- Haşlanan çaşırları soğuk suyun içerisine alarak acısının çıkması için yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Ardından sudan çıkarıp ince ince kıyın.
- Daha sonra tavada tereyağıyla kavurun.
- Kavrulduktan sonra üzerine ayrı bir kasede çırpılan yumurtaları kırın.
- Çok az karıştırarak akı matlaşana kadar pişirin.
- Biberini de üzerine serpip servis yapabilirsiniz.
- Afiyet olsun.
8. Erzurum Ketesi, Erzurum Yemekleri
Erzurum’a gittiğinizde deneyimlemeden dönmemeniz gereken lezzetlerden birisi olan kete kolaylıkla birçok pastanede bulabileceğiniz hamur işi bir lezzettir. Erzurum ketesi özellikle ramazan aylarında sofralarda sıklıkla yerini alan bir lezzettir.
Erzurum Ketesi Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için;
- 1 adet yumurta
- 2 su bardağı su (oda sıcaklığında)
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1 litre süt
- 1 paket yaş maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker ( 1 tatlı kaşığı)
- Aldığı kadar un
Arası için;
- 250 gram tereyağı
- 3 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 adet yumurta
Erzurum Ketesi Yapılışı
- İlk önce kete hamuru için maya ile birlikte su, sıvı yağ ve sütü bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
- Daha sonra tuz, şeker ve unu ekleyerek kulak memesi kıvamından yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun. 10 dakika dinlendirip bezelere ayırın.
- Daha sonra bezeleri ince açıp üzerine erittiğiniz yağ karışımını sürün. Bu şekilde 3 beze üst üste koyun.
- En üstteki hamur da yağlayıp rulo yapın. Her 3 bezede bir rulo yapın.
- Yaptığınız ruloyu 4 parmak genişliğinde keserek iç kısmından bastırın.
- Üzerlerine yumurta sürerek 200-250 derece ısıtılmış olan fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Afiyet olsun.
9. Tatar Böreği, Erzurum Yemekleri
Erzurum’un hamur işi yöresel yemeklerinden biriside tatar böreğidir. Bu yöresel lezzeti evlerinizde deneyimleyebilir ya da Erzurum’a geldiğinizde burada bulunan pastane eve börekçilerde de deneyimleyebilirsiniz.
Tatar Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 1 yumurta
- 1 ,5 su bardağı ılık su
- 4 ,5 su bardağı (200 ml) un
- Tuz
Kıymalı harcı için;
- 300 gram yağsız dana kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tahin (Dargun) veya ince kıyılmış maydanoz
- Karabiber
- Tuz
Yoğurtlu sosu için;
- 1 kase yoğurt
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
Üzerinin sosu için;
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Tatar Böreği Yapılışı
- Böreğin hamuru için geniş bir kabın içinde yumurta, su ve tuzu alıp karıştırıyoruz.
- Yavaş yavaş unu da ilave ederek çok yumuşak olmayan bir hamur yoğuruyoruz.
- Hamur özdeşleşene kadar ara ara un serperek hamuru yoğurarak kıvama getiriyoruz.
- Ardından 4 beze haline getiriyoruz.
- Üzerine nemli bir bez örterek 15 dakika dinlendiriyoruz.
- Bezelerimizi tahtanın üzerine alarak oklava yardımıyla 1-1, 5 cm kalınlığında açıyoruz.
- Açtığımız hamurları temiz bir yere sererek bu şekilde de dinlendiriyoruz.
- Daha sonra bolca unlayarak 1 buçuk parmak genişliğinde şekildeki gibi şeritler kesiyoruz.
- Kestiğimiz kareleri bir tepsinin içine yapışmaması için alıp un serpiyoruz tepsiyi hafif sallıyoruz.
- Daha sonra kesilen hamurları temiz bir yere sererek dinlendiriyoruz.
- Bu sırada kıymalı harcı için kıymayı zeytinyağı ile kavuruyoruz.
- Kavrulan kıymaya baharatlarını da ilave ederek 1 dakika daha kavurup altını kapatıyoruz.
- Tatar böreğinin sosu için yoğurdu ve rendelenmiş sarımsağı bir kasede karıştırıyoruz.
- Ardından bir tencerenin içinde su kaynatıp içine birkaç damla yağ ve bir miktar tuz atıyoruz.
- Kesilen hamurları içine atarak fazla eritmeden makarna haşlar gibi haşlayıp süzdürüyoruz.
- Soğuk sudan da geçirerek iyice süzülmeye bırakıyoruz.
- Fazla bekletmeden süzülen hamurlarımızı derince bir kabın içinde yoğurtlu sosuyla karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alarak üzerine kavurduğumuz kıymalı harçtan ekliyoruz. Sonra bunun üzerine de pul biberini tereyağıyla kızartarak gezdiriyoruz. Afiyet olsun.
10. Dut Çullaması
Erzurum mutfaklarından çıkan bu ilginç lezzeti ilk duyduğunuzda size çok farklı gelecektir. Adı gibi tadının da oldukça farklı olduğu dut çullaması farklı lezzetleri deneyimlemek isteyenlerin ilk tercihi arasında yer alabilir.
Dut Çullaması Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı kuru dut
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yumurta
Dut Çullaması Yapılışı
- Öncelikle dutları saplarından ayıklayarak üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 5 dakika suda bekletin.
- Tavada tereyağını eritip, suyunu süzdüğümüz dutları da içerisine ilave edip 3 dakika kadar kavurup toz şekeri ekleyelim.
- Bir iki kez çevirdikten sonra çırpılmış yumurtayı ekleyelim. Yumurta pişince dut çullamamız hazır.
- Afiyet olsun.
Erzurum Yemekleri, Yöresel Çorbalar
11. Aşotu Çorbası
Erzurum yemekleri, yöresel çorbaları arasında yerini alan aşotu çorbası yemeklerin başlangıcı, kış aylarının içi ısıtan lezzetidir. Oldukça sağlıklı ve lezzetli olan bu çorbayı Erzurum’a yolunuz düştüğünde yemeklerden önce lokanta, restoran ve çorbacılarda deneyimleyebilirsiniz.
Aşotu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 1 soğan
- 1.5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı aşotu (kişniş)
- 4 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı
Köfte için;
- 250 gr kıyma
- Tuz
- Karabiber
Aşotu Çorbası Yapılışı
- Önce tencereye buğdayı ve 4 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
- Daha sonra yoğurt, yumurta sarısı ve unu derin bir kapta karıştırın.
- Buğdayı haşladığınız sudan 1 kepçe kadar alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıtın, karıştırın.
- Bu yoğurtlu terbiyeyi kaynamakta olan buğdaya ekleyerek karıştırma işlemine devam edin.
- Tavaya tereyağını alıp eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyerek soteleyin. Soğan yumuşayınca çorbaya ekleyip karıştırın.
- Sonra kıyma, tuz ve karabiberi karıştırıp yoğurun ve misketten daha küçük köfteler yapın. Bu köfteleri kaynayan çorbaya ilave edin.
- Kişniş, tuz ve karabiberi de ekleyerek köfteler yumuşayana kadar pişirin.
- Afiyet olsun.
12. Ayran Aşı Çorbası
Sofraların diğer bir çorbası da ayran aşı çorbasıdır. Sevilen bu lezzet sık sık yapılan çorbalardan birisidir.
Ayran Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı aşurelik buğday
- 2 kase yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 orta boy soğan
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 kase kadar su
- Tuz
- Fesleğen ya da reyhan
- Aş otu ( taze kişniş )
Ayran Aşı Çorbası Yapılışı
- İlk önce aşurelik buğdaylar pişirilir.
- Yoğurt unla sulandırılır, pişmekte olan buğdaya yavaş yavaş eklenir ve sık sık karıştırılır. Ardından tuzu ilave edilir.
- Bir yandan da ayrı bir tavada yağ eritilir, yemeklik doğranmış soğanlar eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur.
- İsteğe göre fesleğen ya da isteğe göre reyhan da soğanlara eklenir.
- Kaynayan çorbamızı 1-2 dakika sonra ateşten alarak soğanları da eklenir.
- Servis yapılırken ince kıyılmış aş otu diğer adıyla kişniş ilave edilir. Afiyet olsun.
13. Kesme Aşı Çorbası
Farklı yörelerde farklı isimler ile bilinen kesme çorbası Erzurum’da da sevilen ve sık tercih edilen doyurucu bir çorbadır. İçeriğindeki malzemeler ile oldukça besleyici ve doyurucu olan bu çorbayı Kolaylıkla Deneyimleyebilirsiniz.
Kesme Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Su bardağı Yeşil Mercimek
- 100 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- Nane
- Pul biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 litre su
Kesmesi için;
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı un
- Tuz
Kesme Çorba Yapılışı
- Çorbayı yapmaya başlamadan 1-2 saat öncesinden mercimekler ıslatılır.
- Ardından soğanlar yemeklik doğranarak yağda kavrulur.
- Sonra kıymada içerisine eklenip kavrulur.
- Salçalar da ilave edilerek kavurmaya devam edilir.
- Sıcak suyla birlikte bir taşım kaynatılır.
- Mercimekler süzülerek içerisine eklenir. Kaynamaya bırakılır.
- Un, su, yumurta ve tuzdan hamur yoğrulur. Hamuru 10 dakika dinlendirip oklava yardımı ile ince olmayacak şekilde açıyoruz. 2 parmak kalınlığında önce şeritler halinde kesiyoruz.
- Ardından da o şeritleri de üst üste koyup kesiyoruz. Yapışmaması için de üzerine un serpiyoruz.
- Çorbamızın mercimeği piştikten sonra kesilen hamurları da ekliyoruz. Ancak yapışmaması için arada karıştırıyoruz.
- Kekik, nane, karabiber, pul biberini de ilave edip 5 dakika daha piştikten sonra ocaktan alıyoruz. Afiyet olsun.
14. Herle Aşı Çorbası
Erzurum yöresinin son çorbası da herle aşı çorbasıdır. Özellikle kış aylarında çoğunlukla tercih edilen bir yöresel çorbadır.
Herle Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- 1 litre su
- Tuz
Herle Aşı Çorbası Yapılışı
- İlk olarak bir tencerede, tereyağında unun kokusu çıkıp, kızarana kadar karıştırarak kavuruyoruz.
- Üzerine suyu ve tuzu da ekleyerek kaynayana kadar karıştırıyoruz.
- Kaynadıktan sonra altını kısıp, bir iki taşım daha kaynatın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Erzurum Yemekleri, Yöresel Tatlıları
15. Hasuta
Erzurum yöresinin yöresel yemeklerinden sonra ağızları tatlandıracak tatlılarına göz atalım. Hasuta bu yörede oldukça sevilen bir yöresel tatlıdır. Hasuta içerisinde bulunan pekmez, nişasta ve isteğe bağlı olarak eklenen şeker ile hazırlanan bu tatlıdır.
Hasuta Tarifi İçin Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kahve fincanı nişasta
- 1 tatlı kaşığı un
- 1 su bardak su
- Şeker
Hasuta Yapılışı
- Öncelikle geniş bir kaseye şeker, su, un ve nişastayı alıp bir çatal yardımıyla çırpın.
- Topaksız bir karışım olana kadar karıştırın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve hazırlanan karışımı üzerine ekleyin.
- Sarı renkli yağı çıkana kadar karıştırarak pişirin.
- Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
- Afiyet olsun.
16. Kadayıf Dolması
Kadayıf dolması, Erzurum mutfaklarında tatlı denildiği zaman akla ilk gelen enfes tatlılardan birisidir. Kadayıf içerisine eklenen ceviz ya da fıstıktan sonra kadayıfın dolma şeklinde sarılması ve yağda kızartıldıktan sonra şerbetlenmesi ile hazırlanan bu enfes lezzeti deneyimlediğiniz zaman vazgeçemeyeceksiniz.
Kadayıf Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 150 gr çiğ tel kadayıf
- 1 adet yumurta
- Küçük bir kase kırılmış ceviz
- Kızartmak için sıvıyağ
Üzeri İçin:
- Yeşil toz fıstık
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- Çeyrek limon suyu
Kadayıf Dolması Yapılışı
- İlk olarak kadayıf dolmasının şerbetini hazırlayalım.
- Bir tencereye 2 su bardağı su ve 2 su bardağı şekeri ekleyin şeker eriyene kadar karıştırın.
- Şerbetiniz kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, 20 dakika kaynatın.
- Şerbeti ocaktan almadan 15 dakika önce limon suyunu da ekleyin.
- Olan şerbeti soğumaya bırakın.
- Bu sırada da 150 gr çiğ kadayıftan uzunlamasına parçalar koparın.
- Ardından kadayıfların uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar ceviz ekleyin ve kadayıfları uzunlamasına sıkı sıkı sarın. Kadayıf alırken taze ve kırpılmamış olmasına dikkat edin.
- Bir kaseye 1 adet yumurta kırıp, iyice çırpın.
- Ardından sardığınız kadayıfları yumurtaya hafifçe batırarak bekletmeden kızgın ve bol yağ içinde nar gibi kızartın. Ancak dikkat edin yumurtaya buladığınız kadayıfları elinizle kesinlikle sıkmayın. Çünkü kadayıfların içi yumurta olur ve piştikten sonra da yumurta kokar.
- Kızaran kadayıf dolmalarınızı yağdan alın ve hemen hazırladığınız soğuk şerbete atın ve 1 dakika şerbet içinde bekletin.
- Ardından tatlıyı şerbetten süzerek çıkartın. Afiyet olsun.
Erzincan Yemekleri, Erzincan’ın En Meşhur 26 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.
İlk yorum yapan olun