Isparta Yemekleri, Isparta’nın En Meşhur 28 Yemeği

Isparta yemekleri yazımızda, Isparta’ya özgü meşhur çorbalar, Isparta’ya ait meşhur yemekler, Isparta salata ve mezeleri, Isparta tatlıları başlıkları altında toplam 28 adet Isparta yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Isparta mutfağını kısaca tanımlayalım.

Akdeniz bölgesinde yer alan Isparta etkili olan iklimi ile birlikte ülkemizde en önemli gül şehridir. Isparta ilinde yoğun olarak yetiştirilmekte olan gül tatlılara içeceklere kadar birçok lezzetin ortaya çıkmasını sağlamıştır. Bunun yanında birçok yöresel lezzete sahip olan Isparta etli yemeklerden çorbalara, tatlılara kadar damak zevkinize hitap edecek birçok lezzete ev sahipliği yapmaktadır.

Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan Isparta tarım ve meyve yetiştirilmesinde oldukça önemli, verimli topraklara sahip olmuştur. Gerek birçok medeniyete ev sahipliği yapması gerekse gelişen tarımsal faaliyetler ile yemek kültürü gelişmiş ve etkileşime uğramıştır. Ortaya çıkan bu yöresel lezzetlere göz atalım…

Isparta Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Fırın Kebabı

Fırın Kebabı

Isparta yöresel yemekleri listesinde ilk sırada yeri alan yöresel lezzet fırın kebabıdır. Yapımı oldukça uzun süre gerektiren enfes bir lezzete sahip olan fırın kebabı Isparta yöresinde bulunan birçok kebapçı ve lokantalarda deneyimleyebileceğiniz, denemeden dönmemeniz gereken bir yemektir. Fırın Kebabı yapımında da kullanılan et nisan-mayıs aylarında süt kuzusu, haziran sonunda oğlak ve eylülden itibaren de erkeç eti kullanılarak yapılmaktadır.

Fırın Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • Kuzu Eti
  • İnce Pide Ekmeği

Fırın Kebabı Yapılışı

  • Fırın kebabı için kullanılacak kuzu eti hazırlanır.
  • Böbrek yağları ve kan damarları temizlenen kaburga etleri, öncelikle şişe takılarak fırın içerisine dik bir şekilde yerleştirilir.
  • Önceden ısıtılmış olan fırında 3 – 3,5 saat aralığında çalı kökü odunuyla 2 saat alev, 1 saat korda pişirilir.
  • Etlerin pişirilme sırasında fırın içerisine konulan bakır sahanlardaki su buharlaştırılır ve etler hem buhar, hem alev arasında % 50 fire verir.
  • Kebap tuz veya baharat kullanılmadan pişirilmektedir.
  • Fırından çıkan kızarmış kuzu eti yöreye özgü olan bakır tabakların içine ince pide ekmeği doğranıp üzerine de eti eklenerek servis yapılmaktadır. Afiyet olsun.

2. Tandır Kebabı, Isparta Yemekleri

Tandır Kebabı

Etin önemli bir yere sahip olduğu Isparta mutfaklarında yapılmakta olan diğer bir yöresel lezzette tandır kebabıdır. Servisinde fırın kebabında olduğu gibi pide kullanılmaktadır. Etin sevenlerinden iseniz deneyimleyebileceğiniz farklı bir kebap olarak tandır kebabını kebapçılarda, lokantalarda tadabilirsiniz.

Tandır Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • Kuzu eti
  • Pide

Tandır Kebabı Yapılışı

  • Öncelikle kebaplık etler şişlere dizilir.
  • Ardından toprak ya da beton fırınların içerisine, kenarlara şişler döşenir.
  • Fırının ortasında yakılan ateşin etkisiyle etler kızarır.
  • Daha sonra servis yapılacak tabaklara doğranıp evlenen pidelerin üzerine pişirilen etler konularak servis yapılır. Afiyet olsun.

3. Sazan Dolması, Isparta Yemekleri

Sazan Dolması

Isparta’nın et yemeklerinden farklı olarak sevilen başka bir lezzeti de balık sevenlerin tercih edebileceği sazan dolmasıdır. Yörenin kendisine has tarifi ve yapılışı ile ortaya çıkan sazan dolması hazırlanan özel sosu ile fırınlandıktan sonra şimdiye kadar deneyimlediğiniz balık yemeklerinden farklı bir lezzete sahip olmuştur.

Sazan Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 Adet 3-4 kg.lık Sazan Balığı      
  • 2 Su Bardağı Bulgur veya Pirinç        
  • Birer Tutam Tarçın, Nane, Karabiber, Kırmızıbiber
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1,5 Su Bardağı Su
  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • Yarım Su Bardağı Kuş Üzümü
  • Yarım Su Bardağı Çam Fıstığı

Süslemek İçin;

  • Bir Demet Maydanoz         
  • 1 Adet Limon
  • 3 Adet Orta Boy Domates

Sazan Dolması Yapılışı

  • İlk olarak sazan balığının derisi tamamen soyulur, sırtındaki yüzgeç ve kanatları güzelce temizlenir.
  • Salça, yağ ve baharatlar ile hazırlanan sos, sazan balığın içine ve dışına tamamen sürülür.
  • Ardından sosa bulanan balık 15 dakika bekletilir.
  • Bu sırada tencereye yağ alınıp iyice kızartılır.
  • Eğer varsa balıktan çıkan havyar, yumurta sarısı rengini alıncaya kadar iyice kızartılır.
  • Daha sonra baharatlar, bulgur ya da pirinç, çam fıstığı ve kuşüzümü ilave edilerek bir müddet kavrulur, su da eklenerek demlenmeye bırakılır.
  • Hazırlanan bu karışım balığın içerisine doldurulur ve balık iğne iplik yardımı ile güzelce dikilir.
  • Fırına alınır ve bu balıklar 2 saat pişirilir. Pişen balıklar üzeri maydanoz, limon ve domatesle süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

4. Banak, Isparta Yemekleri

Banak

En meşhur ve sevilen et yemeklerinin başında gelen banak, misafirler için hazırlanabilecek en lezzeti yemektir. Evlerde ve lokantalarda sıklıkla yapılmakta olan banak hem görüntüsü hem tadı ile lokum kıvamındaki etine doyamayacağınız yöresel bir yemektir.

Banak Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg kemikli dana eti
  • 2 adet pide
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • İsteğe göre baharat (karabiber vb.)

Banak Yapılışı

  • İlk önce et bir tencereye alınır ve hafif kaynatılıp kanın etten ayrılması sağlanır.
  • Et kanından ayrıldıktan sonra et başka bir tencereye alınır ve etin üzeri geçene kadar su ilave edilir.
  • Etler tekrar haşlanır ve başka bir kaba alınarak kemiklerinden ayrılır.
  • Bu sırada pideleri baklava dilimi şeklinde küçük dilimlere şeklinde kesin.
  • Senirkent’e özgü olan bakır banak tabaklarına hazırlanan pideler alınır üzerine de haşlanmış et didilerek pidenin üzerini kapatacak şekilde ilave edilir.
  • Ardından başka bir kap da haşlanan kemiklerin suyu ile haşlanmış etin suyu pideler ıslanıncaya kadar etin üzerine eklenir.

5. Bakla Borani, Isparta Yemekleri

Bakla Borani

Bir sebze yemeği olan bakla borani oldukça sık şekilde yapılmaktadır. Özellikle et yemeklerinin yanında mutlaka tercih edilen bakla borani damaklarda tadını bırakacak bir lezzettir. Bakla sevmiyorsanız ya da hiç deneyimleyemediyseniz bakla boraniyi deneyimlediğinizde vazgeçemeyecekseniz.

Bakla Borani Tarifi İçin Malzemeler

  • 300-350 gr. taze bakla
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı pilavlık bulgur
  • 1/2 limonun suyu
  • Tuz, zeytinyağı

Yoğurt Sosu İçin:

  • 1 kase yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • 1 iri diş dövülmüş sarımsak
  • 5-6 dal ince doğranmış dereotu
  • Tuz

Üzeri İçin:

  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Bakla Borani Yapılışı

  • Önce baklayı yıkayıp temizleyin ve derin kaba su doldurup içine limon suyu ekleyin.
  • Ardından baklaları 1-1,5 cm genişliğinde keserek kararmaması için hemen bu suyun içine atın.
  • Soğanı ince doğrayarak bir tencereye zeytinyağını alıp içine ekleyin ve az bir su ilavesiyle kavurun.
  • Daha sonra içine baklaları da ilave edip kendi suyuyla 5-6 dakika daha kavurun ve üstüne yıkanıp suyu süzülmüş bulguru ilave edin.
  • Malzemeleri karıştırıp üstüne çıkacak kadar su ilave edin.
  • Tuzunu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
  • Kaynamaya başladığı zaman ocağın altını kısın ve tamamen suyunu çekip, baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kontrol edin piştiğinde ocaktan alıp ılımasını bekleyin.
  • Bu sırada bir kaseye yoğurt sosu için malzemeleri alın ve karıştırın, ılıyan baklanın üstüne ekleyip karıştırın.
  • Bir tavaya tereyağını alıp eritip üstüne sıvıyağ ve toz kırmızıbiberi ekleyin, kırmızıbiber çok yanmadan ocağın altını kapatın.
  • Bakla boraniyi bir servis tabağına alın ve üstüne hazırlanan kırmızıbiberli yağı gezdirin.
  • Afiyet olsun.

6. Şalgam Aşı, Isparta Yemekleri

Şalgam Aşı

Osmanlı mutfağının lezzetlerinden olan şalgam aşı Isparta yöresel yemekleri arasındadır. Şalgam aşı kıyma ve soğan ile hazırlanmakta olan sulu bir yemektir.

Bir çeşit sulu yemek olan Şalgam aşı, Isparta mutfaklarında günlük yemek olarak sıklıkla pişirilerek sofralarda sevilerek tüketilir. Evlerde sıklıkla yapılmakta olan şalgam aşı yemeği lokanta ve restoranlarda da deneyimleyebileceğiniz bir yemektir.

Şalgam Aşı Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram şalgam
  • 400 gram havuç
  • 100 gram Bizim Yağ
  • 2 adet kıyılmış soğan
  • 250 gram kıyma
  • Bir yemek kaşığı salça
  • Tuz ve karabiber

Şalgam Aşı Yapılışı

  • Öncelikle şalgam ve havuçların kabukları soyularak orta kalınlıkta halka şeklinde doğranır.
  • Tavaya Bizim Yağ’ı ekleyip eritin. Sonra da soğanları pembeleşinceye kavurun.
  • Soğanların rengi değiştiğinde içerisine salça, kıyma ve baharatları ilave edin.
  • Tüm malzemeler kavrulduktan sonra ocaktan alın.
  • Şalgam ve havuçları bir tencereye alın. Hazırlanan harcı da tencereye ekleyin.
  • Ardından malzemelerin üzeri geçecek kadar su ilave edin.
  • 30 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.      

7. Yatırtma, Isparta Yemekleri

Yatırtma

Adını içeriğinde bulunan tüm sebzelerin tepsiye yatırılarak pişirilmesinden alan yatırtma Isparta yöresel yemeklerinden birisidir.  Kıyma ve patlıcanın baş malzemesi olduğu yatırtma Isparta yöresinde deneyimleyebileceğiniz sebze ağırlıklı enfes bir lezzettir.

Yatırtma Tarifi İçin Malzemeler

  • Kıyma
  • Patlıcan
  • Soğan
  • Domates
  • Yeşil Biber
  • Sıvı Yağ
  • Tuz, Karabiber

Yatırtma Yapılışı

  • İlk olarak patlıcan aralı olarak soyulur, kızartılır ve karnı açılır.
  • Daha sonra içine bol soğan, kıyma, domates, yeşilbiber, karabiber ve tuz ile hazırlanan karışım eklenerek doldurulur.
  • Hazırlanan patlıcan tepsiye uzun uzun yatırılarak dizilir ve pişirilir. Afiyet olsun.

8. Tatar Mantısı, Isparta Yemekleri

Tatar Mantısı

Ülkemizde mantı her yörede yapılan ve çok sevilen bir yemektir. Yöreden yöreye farklı şekillerde yapılmakta olan mantı Isparta yöresinde de en özel ve enfes şekli ile sunulmaktadır. Genellikle patatesli iç harcı ile hazırlanmakta olan tatar mantısı içi kıymalı olarak da yapılmaktadır.

Hem yöre halkının mutfaklarında hem de lokanta ve restoranlarında sıklıkla yapılmakta olan tatar mantısını deneyimleyebilirsiniz.

Tatar Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1, 5 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

İç malzeme:

  • 200 gr. dana kıyma
  • 1 küçük rendelenmiş kuru soğan
  • Tuz, karabiber

Üstü için:

  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Tatar Mantısı Yapılışı

  • İlk olarak iç malzemesini hazırlanmak için kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi çukur bir kaba alıp karıştırın.
  • Ardından derin bir kap içerisine yumurtaları, süt ve tuzu ekleyip, sert bir hamur elde edinceye kadar unu ekleyerek yoğurun.
  • Hamuru yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek yarım saat dinlendirin.
  • Daha sonra hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve düz bir zemin de mantı hamuru kalınlığında açın.
  • Sonrasında açılan hamurdan küçük bir bardak yardımı ile yuvarlaklar kesin.
  • Kesilen hamura hazırlanan içten koyarak yarım ay şeklinde kapatın.
  • Hazırlanan mantıları kaynayan tuzlu suya atıp haşlayın ve delikli süzgeç ile tencereden alın.
  • Haşlanan mantılar ılıdığı zaman üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
  • En son da küçük bir tavada tereyağını eritip toz kırmızıbiberi ekleyerek hazırlanan sosu mantının üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

9. Dirgit, Isparta Yemekleri

Dirgit

Geleneksel bir yemek olan dirgit, Isparta mutfaklarında yapılmakta olan özellikle de çocukların ilk dişi çıktığında yapılarak misafirlere dağıtılan yöresel bir yemektir. Ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan dirgit diş buğdayı olarak da bilinmektedir. Oldukça besleyici bir yemek olan dirgit yapımı oldukça kolay olan bir yemektir.

Dirgit Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı işlenmemiş buğday
  • 1 çay bardağı fasulye
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 lt su
  • (arzuya göre bakla mısır ilavesi)
  • Tuz

Dirgit Yapılışı

  • Önce dirgit için tüm baklagilleri akşamdan ya da 2 saat öncesinden ılık su ile ıslatıp bekletin.
  • Ilık suda bekletilmiş olan baklagillerin suyunu sezerek kaynatılmış olan 1 litre su ile düdüklü tencerede kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişiriyoruz.
  • Dirgit piştiğinde içerisine damak tadına göre tuzunu da ekleyerek, ezilmiş ceviz, limon ve isteğe göre baharatlarla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

10. Sap Aşı, Isparta Yemekleri

Sap Aşı

Ispanakların sapları ile yapılmakta olan hem besleyici hem de kesilen ıspanak başlarının değerlendirmek için enfes bir tarif olan sap aşı pratik yöresel bir yemektir. Kısa sürede hazırlanabilecek sap aşı isteyenlerin deneyimleyebileceği bir lezzettir.

Sap Aşı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogram ıspanak sapı
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 su bardağı su

Sap Aşı Yapılışı

  • Ispanakları iyice temizleyin ve saplarının kalın kısmını ayırarak yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Haşlanan ıspanak saplarının suyunu süzün ve ince ince doğrayın.
  • Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alıp eriterek içerisine kıyma ve soğanı ekleyin.
  • Ispanak saplarını biraz kavrulduktan sonra üzerine doğranan ıspanak sapları ile salçayı da ilave ederek kavurun.
  • Suyunu da ilave ederek 15-20 dakika pişirin.
  • Pişmesine yakın üzerine yumurta kırın ve tuzunu da ekleyin.
  • Yumurtaları karıştırmadan yemeğin kapağı kapatın.
  • Piştiğinde ocağın altını kapatıp dinlendirin.
  • Daha sonra üzerine limon sıkarak, sarımsaklı yoğurtla beraber servis yapabilirsiniz.

11. Cifne (Zıplak), Isparta Yemekleri

Cifne

Mevsiminde tüketilen sebzelerin mevsiminden sonra da tüketilmesi için kurutma yöntemi kullanılmaktadır. En sağlıklı ve gerekli yöntem bu olmaktadır. Isparta yöresinde de mevsiminde yetiştirilip toplanan sebzelerin kurutularak yapıldığı cifne enfes bir lezzete sahiptir.

Oldukça kolay yapımı ile besleyici ve lezzetli bir yemek olan cifne yöre tarafından bilinen ve sevilen bir yemektir.

Cifne Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 kase kurutulmuş taze fasulye (tercihen şeker fasulye)
  • 2 çorba kaşığı kuru kıyma
  • 8-10 parça domates kurusu
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2-3 su bardağı su

Cifne Yapılışı

  • Cifne için kurutulmuş olan taze fasulye ve domates kurusunu ayrı bir şekilde 5-6 saat önceden soğuk suda bekletin.
  • Daha sonra fasulyeleri bol suda haşlayarak süzün.
  • Bu sırada kısık ateşte tencereye kıymayı alıp eritiyoruz.
  • Ardından yemeklik doğranan kuru soğanı da içerisine ilave edip kavurun.
  • Daha sonra salçayı da ekleyip kavurun ve suyu ekleyin.
  • Ardından ıslatılan domates kurusunu da ekleyerek özleştikten sonra haşlanan fasulyeyi de ilave ederek yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.

12. Hamur Aşı, Isparta Yemekleri

Hamur Aşı

Kısa sürede yapılmakta olan hamur aşı oldukça doyurucu bir yemektir. Isparta mutfaklarında el yapımı hazırlanan hamurlar ile hazırlanan yöresel bir yemektir.

Hamur Aşı Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram hamur aşı
  • 3 çorba kaşığı kızarmış kaymak yağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • Bir kase süzme yoğurt
  • Tuz
  • Su

Hamur Aşı Yapılışı

  • Tencereye su ve tuzu ekleyerek kaynatın.
  • Kaynayan tuzlu suya hamur aşını da ilave edin.
  • Tahta kaşıkla birkaç kez karıştırarak birbirine yapışmamasını sağlayın.
  • Yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlanan hamuru tel süzgeçle süzerek üzerine bol miktarda soğuk su gezdirin.
  • Ardından bu hamur aşını tencereye alın ve üzerini bir parmak geçecek şekilde soğuk su doldurulup ocağa alın.
  • Su parmak yakmayacak kadar ısındığında ocaktan alın, bir kaşık kızartılmış kaymak yağı karıştırarak yoğurtlayın.
  • Kaselere hazırlanan hamur aşını alın ve üstlerine kalan kızarmış kaymak yağı ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

13. Kulak Böreği, Isparta Yemekleri

Kulak Böreği

Ülkemizde börek sevilen bir hamur işi yemektir. yöreden yöreye farklı şekillerde ve farklı iç harçları ile hazırlanmakta olan börek Isparta yöresinde kulak böreği olarak yapılmaktadır. Yemeklerin ve çay sohbetlerinin en sevilen lezzeti olan kulak böreğini Isparta yöresel yemeklerinin yapıldığı lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Kulak Böreği Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg Un
  • 1 Adet Yumurta
  • Aldığı Kadar Su
  • Tuz

Kıymalı İç Harcı İçin:

  • 500 gr Kıyma
  • 2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
  • Tuz, Baharatlar

Peynirli İç Harcı İçin:

  • 500 gr Peynir

Kızartmak İçin:

  • Sıvı Yağ

Kulak Böreği Yapılışı

  • Bir yoğurma kabına un, yumurta, su ve tuz alınıp karıştırılarak hamur yoğrulur.
  • Hamur bezelere ayrılarak yufka gibi açılır.
  •  Daha sonra hazırlanan peynirli ya da kıymalı iç harç yufkaya döşenir.
  • Üzerine tekrar açılan hamur kapatılır ve küçük yarım daireler şeklinde kesilirler sonra da yağda kızartılır. Afiyet olsun.

14. Sığır Dili Boranisi, Isparta Yemekleri

Sığır Dili Boranisi

Sebze ve otlar ile hazırlanmakta olan sığır dili boranisi hafif bir lezzete sahip olan et yemeklerinin yanında alternatif olarak yapılmakta olan faydalı bir yemektir. içeriğinde bulunan otlar ile besleyici bir lezzet olan borani Isparta lokanta ve restoranlarında yemeklerin yanında istemeyi unutmamanız gereken bir lezzettir.

Sığır Dili Boranisi Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogram sığır dili otu
  • 500 gram çırpılmış süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Sığır Dili Boranisi Yapılışı

  • Sığır dili otunu iyice yıkayın ve haşlayın.
  • Haşlanan sığır dili otunun suyunu sıkıp top haline getirerek bıçakla ince şekilde doğrayın.
  • Ardından tavaya sıvı yağı ekleyip yağda hafif kavurun.
  • Kavurduğunuz sığır dili otunu sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
  • İsteğe göre üzerine tereyağında kavrulmuş salça gezdirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

15. Yalvaç Usulü Keşkek

Yalvaç Usulü Keşkek

Ülkemizde birçok yörede yapılan keşkek Isparta mutfaklarında da yapılan ve sevilen bir lezzettir. Ancak yöreden yöreye farklı şekillerde yapılan keşkek Isparta yöresinin kendisine has tarifi ile yapılıp sunulmaktadır. Özellikle düğün, bayram gibi özel günlerin vazgeçilmez bir lezzeti olarak yapılmaktadır. Isparta yöresel yemeklerinin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Yalvaç Usulü Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg tuzlu kuru et ya da 1 kg kemikli kuzu eti, yeteri kadar su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday

Yalvaç Usulü Keşkek Yapılışı

  • İlk olarak tuzlu kuru etin tuzunun çıkması için suyun içinde 2 saat bekletin.
  • Ardından etin suyunu süzün sonra da nohut ve buğdayla birlikte bir tencereye ilave edin.
  • Ardından üzerine çıkacak kadar su ekleyip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.

16. Hamursuz, Isparta Yemekleri

Hamursuz

Hamursuz Isparta yöresinde farklı bir şekilde hazırlanan hamur ile özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez ekmeği olan ayrı lezzete sahip yöresel enfes bir hamurdur. Kullanılan malzemeler ekmeğin lezzetini arttırır. Fırınlarda yapılmakta olan hamursuz yoğun bir ilgi görmektedir.

Hamursuz Tarifi İçin Malzemeler                                 

  • 1 Su Bardağı Tahin
  • 2-3 Adet Haşlanmış Patates
  • Tuz
  • 1 kg Un
  • 4-5 Çorba Kaşığı Tereyağı ve Sıvıyağ
  • 1 Yumurta
  • 2 Çorba Kaşığı Susam
  • 1 Çorba Kaşığı Çörek Otu

Hamuruz Yapılışı

  • Hamur için un geniş bir yoğurma kabına alınarak ortası açılır tuz, su ve haşlanmış patatesler rendelenerek ilave edilir ve yoğrulur.
  • Sonra da özlü bir hamur yoğrulur. Ardından da iki avuç içini dolduracak büyüklükte bezeler alınarak oklava ile büyük yufka şeklinde açılır.
  • Daha sonra da yufkanın tüm yüzeyine bol miktarda eritilmiş tereyağı, sıvıyağ ve tahin karışımı sürülür.
  • Ardından yufka rulo şeklinde sarılarak bir ucundan tutularak diğer ucun çevresinde dairesel şekilde sarılarak toplanır ve bu şekilde dinlendirilir.
  • Sonrasında hazırlanan hamur mahalle fırınına götürülür.
  • Burada hamur tahtası üzerine tek tek alınarak her parça tekrar 40-45 cm çapında açılarak üzerine yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpildikten sonra fırına verilir.
  • Altı-üstü pembeleştikten sonra çıkarılan hamursuz servis yapılır. Afiyet olsun.

Isparta Yemekleri, Yöresel Çorbaları

17. Oğmaç Çorbası

Oğmaç Çorbası

Isparta yöresel yemeklerinin ardından yöresel çorbalarına baktığımızda ilk sırada oğmaç çorbası gelmektedir. Sevilen bir çorba olan oğmaç çorbası yemeklerin başlangıcı olarak içinizi ısıtacak enfes bir çorbadır. Lezzetli ve doyurucu bir çorba olan oğmaç çorbası lokanta, restoran ve çorbacılarda isteyebileceğiniz bir çorbadır.

Oğmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 Su Bardağı Un
  • 1 Çorba Kaşığı Salça
  • 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
  • Tuz
  • 5 Su Bardağı Su

Oğmaç Çorbası Yapılışı

  • Geniş bir tabağa un eklenerek avuç içerisine az miktarda su alınır ve unun üzerine serpilir.
  • Ardından parmak uçlarıyla, un elde tane tane oluncaya kadar karıştırılır ve minik tanecikler oluşturulur.
  • Bu sırada, salça yağda kavrularak üzerine 5 su bardağı su eklenip kaynatılır.
  • Su kaynadığında içerisine ovalanan un tanecikleri ilave edilir.
  • 15-20 dakika boyunca pişinceye kadar karıştırılır.
  • Damak zevkinize göre yeteri kadar tuz da eklenir.
  • Daha sonra üzerine sos olarak kızdırılmış kaymak yağı veya tereyağı ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

18. Top Tarhana Çorbası

Top Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan oldukça yararlı, faydalı, sevilen bir çorbadır. İçenlerin içini ısıtacak ve bir şifa kaynağı sayılan enfes bir lezzettir. Isparta yöresinde yapılmakta olan tarhana çorbası içeriğinde kullanılan malzemeler ile diğer çorbalardan farklı şekilde yapılmaktadır. Isparta’ya geldiğinizde yöresel çorbaların yapıldığı çorbacı, lokanta ve restoranlarda deneyimleyebileceğiniz bir çorbadır.

Top Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 5-6 Adet Kurutulmuş Top Tarhana Veya 1 Parça Derin Dondurucuda Saklanmış Top Tarhana
  • 3-4 Yaprak Lahana
  • 1 Su Bardağı Kuru Börülce
  • 400 Gr. Kemikli Kuzu Eti
  • 2 Su Bardağı Et Suyu
  • Tuz

Top Tarhana Çorbası Yapılışı

  • Öncelikle derin dondurucudan top tarhanayı çıkarıp, üzerine iki su bardağı su ekleyerek, çözülmesini sağlayın.
  • Bu sırada 400 gram kemikli kuzu etini haşlayın. 
  • Eti haşlarken ilk önce eti düdüklü tencereye alıp, su koymadan iki tarafını çevirerek zırhlayın.
  • Daha sonra üzerini basacak kadar su ve bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek, düdüklü tencerenin düdüğü uyarı verdikten sonra yarım saat daha pişirin.
  • 1 su bardağı kuru börülceyi yıkayıp suyunu süzün sonra da 2-3 bardak su ve bir tatlı kaşığı tuz ilave ederek yumuşayıncaya pişirin.  Suyunu bu sırada kontrol edin azaldığında ekleyebilirsiniz.
  • Başka bir tencerede 3-4 su bardağı su ve bir tatlı kaşığı tuz ile birlikte lahanaların haşlanacağı suyu hazırlayıp, kaynaması için ocağa alın.
  • 3-4 yaprak lahanayı bir parmak kalınlığında dilimleyerek, kaynamakta olan suya ilave edin ve 5-6 dakika yumuşayana kadar haşlayıp kevgirle içerisinden alın.
  • Tarhana buzu çözüldükten sonra ocağa alınır arada karıştırılarak pişirilir. Koyulaştığı zaman sıcak su eklenebilir.
  • Pişerken içerisine lif lif ayrılan etler, etin suyu, haşlanmış kuru börülce ve lahanaları da ilave edilerek karıştırıp pişirilmeye devam edilir.
  • Suyunu çektikçe sıcak su ekleyerek iyice özleşene kadar karıştırmaya ilave edilir.
  • Ayet olsun.

19. Doğga Çorbası (Toyga Çorbası)

Doğga Çorbası

Doğga çorbası ülkemizde Anadolu bölgesinde sıklıkla yapılmakta olan Isparta yöresinde de sevilen bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıklıkla yapılan içenlerin içini ısıtan, yemeklerinde enfes bir başlangıcı olarak yer almaktadır. Pratik, faydalı ve besleyici bir çorba olan doğga çorbası çorbacılarda da deneyimleyebileceğiniz yöresel bir çorbadır.

Doğga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı bulgur
  • 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Kızartılmış kaymak yağı veya tereyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
  • 5 su bardağı su

Doğga Çorbası Yapılışı

  • Bulgurları yıkayın sonra da tencerenin içine koyarak, 5 su bardağı et suyu ya da suda haşlayın.
  • Bu sırada da yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kaba alıp çırparak kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın.
  • Pişmesine yakın tuzu eklenir.
  • Bulgur piştikten sonra çorbayı ocaktan alın ve demlenmeye bırakın.
  • Kaselere alınan çorbanın üzerine isteğe göre kızartılmış kaymak yağı ya da tereyağı ilave edin.
  • Ardından isteğe göre karabiber ve nane de ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

20. İrmik Çorbası

İrmik Çorbası

Isparta yöresel çorbaları listesinde son sıra da yer alan irmik çorbası farklı bir lezzete sahip yöresel bir çorbadır. çorba özel say buğdayından yapılan irmik ile yapılmaktadır. Et suyu ve zeytinyağı ile yapılan bu çorba oldukça faydalı, besleyici ve genellikle çocuklara ilk ek gıdası olarak içirilmektedir.

İrmik Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 avuç irmik
  • 2 adet domates
  • 2 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

  • Yarım su bardağı süt
  • 2 adet yumurta sarısı

İrmik Çorbası Yapılışı

  • İlk olarak domatesleri bir kabın içine rendeleyin. Daha sonra bir tencerede zeytinyağını alıp kızdırın.
  • Ardından tencereye irmiği ilave edip, rengi hafif değişene kadar kavurun.
  • Sonra da salça ve rendelenmiş domatesleri ilave ederek biraz daha kavurun.
  • Et suyunu da içerisine ekleyip, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin, çorbayı kaynamaya bırakın.
  • Çorba kaynadıktan sonra 15 dakika kadar kısık ateşte pişirip altını kapatın.
  • Çorbanın terbiyesi için sütü ve yumurta sarılarını iyice çırpın sonra da karıştırarak tencerenin içine ilave edin. Üzerine nane serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Isparta Yemekleri, Yöresel Tatlıları

21. Gül Reçeli

Gül Reçeli

Güllerin ana vatanı olarak bilinen Isparta tam bir gül cennetidir. Güllerden yapılmakta olan enfes bir lezzet gül reçelidir. Lezzetine doyamayacağınız sabah kahvaltılarının doyum olmaz lezzeti gül reçeli ekmeğe sürüp doyasıya yiyebileceğiniz bir tatlıdır.

Gül Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

  • 200 gram kokulu Isparta gül yaprağı
  • 4 su bardağı toz şeker
  • Yarım tane limon suyu
  • 3 su bardağı su

Gül Reçeli Yapılışı

  • Öncelikle gül reçelini hazırlamak için ilk olarak gül yapraklarının kurumuş ve çürümüş olan kısımlarını ayıklayın.
  • Sonra gül yapraklarının beyaz olan kısımlarını ayırın.
  • Hazırlanan gül yapraklarını fazla yıpratmadan bir kaç defa sudan geçirin.
  • Gül yaprakları derin bir tencereye alarak, toz şekeri üstüne serpin ve 1 gece kadar bu şekilde şekerini çekmesi için bekletin.
  • Ertesi gün şekerli gül karışımını tencereye alarak kısık ateşte su ile beraber kaynatalım.
  • Gül reçeli kaynamaya başladığında içine limon suyu ekleyip özleşene kadar pişirme işlemine devam edelim.
  • 20 dakika kadar bu şekilde pişirelim.
  • Daha sonra ocaktan alarak karıştırıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyelim.
  • Hazırlanan gül reçellerini kavanozlara ayırın ve soğuyunca ağzını kapatarak saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

22. Yalvaç Güllaç

Yalvaç Güllaç

Isparta’ya özgü bir tatlı olan yalvaç güllaç, ülkemizde yapılan güllaçlardan farklıdır. Daire şeklinde sarılan güllaç Isparta’nın meşhur güllerinin suyunun da ilave edilmesi ile hazırlanır. Güllaç özellikle ramazan aylarında iftardan sonra tüketilen bir tatlı türüdür. Hafif bir tada sahip olan yalvaç güllacı tatlıcılarda deneyimleyebileceğiniz bir tatlıdır.

Yalvaç Güllacı Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 paket güllaç
  • 3,5 kilogram taze süt
  • 2 adet limonun suyu
  • 5 yemek kaşığı toz şeker

Yalvaç Güllacı Şerbeti İçin;

  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su

Yalvaç Güllacı Yapılışı

  • Öncelikle kesmiği hazırlamak için 4 kilo sütü tencereye alalım ve kaynatalım.
  • Süt iyice kaynayıp kabarcıklar çıkartmaya başlayınca suyu sıkılan 2 limonun suyunu sütün içine ilave edelim.
  • Kısa bir süre sonra sütün kesilmeye başladığını fark edeceksiniz.
  • Süt kaynarken üst tarafından katılaşan parçaları göreceksiniz.
  • Süt tamamen katı kıvam aldığında geriye sadece yeşil suyu kalıncaya kadar kaynatmaya devam edilir.
  • Daha sonra ocak kapatılır. Kesilen süt bir tülbentle ya da süzgeç yardımıyla suyundan süzülür.
  • Kesmiğin içerisine 5 yemek kaşığı toz şeker ilave edilerek karıştırılır.
  • Ardından güllaç yapraklarını bir makas yardımıyla 2 parçaya bölelim.
  • Derin bir tepsiye su alarak güllaç yapraklarını bu suya batırıp ıslatalım.
  • Bu ıslatma işlemi isteğe göre süt ile de yapılabilir.
  • Masanın üzerine temiz bir bez örtülerek ıslanan güllaç yaprakları buraya sıralanır.
  • Ancak ıslanan yaprakları çok bekletmeyin çünkü beze yapışıp sarılmaz hale gelebilir.
  • Bir taraftan güllaçları sütle ıslatırken diğer yandan da yumuşayan güllaçları sarmaya başlayalım.
  • Yumuşayan güllacın kestiğimiz geniş kısmına hazırlanan kesmiği ilave ederek iki ucunu kapatıp diğer tarafına doğru yuvarlayarak rulo şeklinde saralım.
  • Rulonuz ne çok sıkı ne de çok gevşek olmalı. Yapılan ruloları 3 eşit parçaya bölerek tepsiye saralım.
  • Gül şeklinde tepsiye yuvarlayalım.

Şerbetin Hazırlanışı

  • Tencerenin içine 3,5 su bardağı şeker ve 4 su bardağı su ilave edip, su kaynayıncaya kadar beklenilir.
  • Kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatmaya devam edilir.
  • Daha sonra da içine birkaç damla limon suyu sıkılarak ocaktan alınır.
  • Hazırlanan şerbet hiç bekletilmeden güllacın üzerine dökülür.
  • Şerbet güllaçların üzerini geçecek kadar olmalıdır.
  • Daha fazlası tadını bozar.
  • Güllaç soğuduğunda servis yapılır. Afiyet olsun.

23. Gül Lokumu

Gül Lokumu

Tatlılarda, reçellerde birçok lezzet için kullanılan gülün yapıldığı diğer bir lezzet de gül lokumudur. Ülkemizde her yerde satılan ve tüketilen kolaylıkla bulanabilecek bir lezzet olan gül lokumu %100 doğal gerçek olanını Isparta da bulabilirsiniz. Gül lokumu sahip olduğu tadı, kokusu, lezzetiyle yiyenlerin seveceği bir tatlıdır.

Isparta’ya geldiğinizde istediğiniz kadar gül lokumunu alarak bozulmadan sevdiklerinize götürebilirsiniz.

Gül Lokumu Tarifi İçin Malzemeler  

Lokum tozu için;

  • 3 Su Bardağı Pudra Şekeri
  • 1 Su Bardağı Nişasta

Lokum Malzemeleri;

  • 250 gr Nişasta (Mısır ya da Buğday)
  • 1,5 kg Toz Şeker
  • 1 Kahve Fincanı Gül Suyu
  • 1 Kahve Fincanı Kuru Gül Yaprağı
  • 1 Adet Küçük Kırmızı Pancar veya Kırmızı Havuç (renk vermek için) gıda boyası da kullanılabilir.
  • 1 Yemek Kaşığı Krem Tartar (aktarlarda bulunmaktadır)
  • 8 Su Bardağı Su

Gül Lokumu Yapılışı

  • İlk olarak lokum tozu için 3 su bardağı pudra şekeri ve 1 su bardağı nişasta bir kaba alınarak karıştırılır.
  • Kare ya da dikdörtgen bir tepsinin altına 1 su bardağı lokum tozu serpilerek lokumun döküleceği tepsi hazırlanır.
  • Daha sonra rendelenen pancar veya havuç, tülbent arasına konularak sıkılır ve suyu çıkarılır.
  • Derin bir tencereye 4,5 su bardağı su ile 1 kg toz şeker ilave edilerek ocağa alınır.
  • Orta ateşte bir kaç defa karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
  • Şerbet kaynamaya başladığında oluşan köpükleri alınır ve ocağın altı kısılarak, şerbet hafif sarı renk alıp koyulaşana kadar, yaklaşık 30-35 dakika kaynatılır.
  • Şerbet ocaktan alınmaya yakın 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edilir ve şerbetin altı kapatılır.
  • Bir yandan da, derin ve tercihen altı kalın bir tencereye, 250 gr nişasta, 1 yemek kaşığı krem tartar eklenir.
  • Ardından içine 3,5 su bardağı soğuk su yavaş yavaş ilave edilerek topaklık kalmayıncaya kadar iyice karıştırılır.
  • Orta hararetli ocağa alınarak karıştırılır ve pişirilmeye başlanır.
  • Yaklaşık 5 dakika kadar kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır.
  • Çırpma teli veya mikser ile 10-15 dakika boyunca karıştırmaya devam edilir.
  • Sarı şeffaf bir renk alıp üzerinde iri kabarcıklar oluşunca kıvamı gelmiş olacaktır.
  • Daha öncesinde hazırlanan sıcak şerbet, azar azar pişen karışıma eklenerek çırpma teli ya da mikser ile karıştırılır.
  • Şerbetin tamamı lokum hamuruna yedirilir.
  • Tekrar altı açılarak kaşık yardımıyla yavaş yavaş karıştırılır ve 4-5 dakika kaynatılarak altı kısılır.
  • Dibinin tutmaması için ara ara karıştırılır ve 55-60 dakika kadar pişirilir. 
  • Kaynama süresi ilerledikçe pişen lokum hamurunun rengi koyulaşır ve kokusu hissedilmeye başlanır.
  • Kıvamı kaşığa alındığında köpük köpük dökülüyorsa ya da tabağa damlatıldığında parmağa yapışmıyorsa olmuştur.
  • Daha önce hazırlanan pancar suyundan 1 çorba kaşığı ve 1 fincan gül suyu lokum hamuruna eklenerek karıştırılır ve ocaktan alınır.
  • Lokum hamurunun içine kuru gül yaprakları da ilave edilerek yavaşça karıştırılır.
  • Hamur bekletilmeden hemen hazırlanan tepsiye dökülür, eşit kalınlıkta olması için tepsi ileri geri sallanır.
  • Lokum soğuduktan sonra buzdolabına alınarak 7-8 saat dinlendirilir.
  • Dinlendirilen lokum üzerine lokum tozu serpiştirilmiş kesme tahtasına ya da mermer bir zemine tepsi ters çevrilerek konulur ve kesmeye hazır hale getirilir.
  • Lokuma yapışan sertleşmiş lokum tozları temizlenerek bıçak lokum tozuna batırılıp, lokum 2 cm eninde şeritler halinde kesilir.
  • Afiyet olsun.

24. Kaçamak

Kaçamak

Isparta yöresel tatlıları listesinde bulunan diğer tatlıda pekmez ile yapılmakta olan kaçamak tatlısıdır. Bu yöresel tatlı Isparta yöresine Selanik göçmenleri tarafından kazandırılan bir tatlı olarak bilinmektedir. Pekmez ile yapılmakta olan ve oldukça pratik bir tatlı olan kaçamak tatlısı Isparta’ya geldiğinizde deneyimleyebileceğiniz yöresel bir tatlıdır.

Kaçamak Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogram un
  • 1 su bardağı kızartılmış kaymak yağı
  • 2 su bardağı su
  • 1 fiske tuz
  • 1,5 su bardağı pekmez

Kaçamak Yapılışı

  • İlk olarak tencereye su, 4 çorba kaşığı yağ ve aldığı kadar un ekleyerek, kek hamuru kıvamında olana kadar, kısık ateşte pişi hamuru kıvamına gelene kadar pişirin.
  • Daha sonra kızartılmış kaymak yağına batırdığınız kaşık yardımıyla hamurdan lokma halinde parçalar alarak tepsiye dizin.
  • Dizilen hamurların üzerine, kalan kızartılmış kaymak yağını ilave edin.
  • Daha sonra 1,5 su bardağı pekmezi hamurların üzerine gezdirin.
  • Dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

25. Derdimi Alan

Derdimi Alan

Oldukça farklı bir isme sahip olan Isparta yöresel tatlılarından olan derdimi alan tatlısı yine pekmez ile yapılmakta olan hafif lezzetli bir tatlıdır. Oldukça kolay yapılışı ve az malzemesi ile evlerinizde kolaylıkla yapabileceğiniz bir tatlıdır.

Derdimi Alan Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı pekmez
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 adet kuru yufka

Derdimi Alan Tatlısı Yapılışı

  • İlk olarak tereyağını bir tavaya alın ve kızdırın.
  • Tereyağı kızdırıldıktan sonra içine pekmezi ilave ederek kaynatın.
  • Yufkaları küçük parçalar halinde doğrayın ve kaynayan tereyağı pekmez karışımının üzerine ekleyin. Afiyet olsun.

26. Sırma

Sırma

Isparta yöresel tatlıları arasında bulunan pestile benzetilen sırma meyveler ile hazırlanan bir tatlıdır. Oldukça lezzetli ve besleyici olan bu tatlı mevsiminde olgunlaşmış meyveler ile yapılmaktadır. Kahvaltılarda da sevilerek yenile tatlı her öğünden sonra ya da canınız tatlı istediğinde tüketebileceğiniz hafif bir lezzettir.

Sırma Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogram erik

Sırma Yapılışı

  • Erikleri yıkayın ve bir tencereye alıp kaynatın.
  • İyice pişen erikleri bir kevgire alın ve kevgirden ezerek geçirin.
  • Elde ettiğiniz marmelatı geniş bir sininin üstüne dökün.
  • Bir kaşık yardımıyla marmelatı siniye yayın.
  • Birkaç gün sinide bekletilen erik marmelatı kurutulur.
  • Tepsiden aldığınız sırmayı serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

27. Su Peltesi

Su Peltesi

Özellikle Akdeniz bölgesinde çok sık yapılmakta olan su peltesi Isparta ilinde de sık sık yapılan hafif bir tatlıdır. Şekersiz yapılan bu tatlı pekmez ile tatlandırılmaktadır. Bu yöresel lezzeti Isparta’ya geldiğinizde tatlıcılarda deneyimleyebilirsiniz.

Su Peltesi Tarifi İçin Malzemeler

  • Buğday Nişastası
  • Su
  • Pekmez

Su Peltesi Yapılışı

  • Su ve nişasta tencereye alınarak koyulaşana kadar devamlı karıştırılıp pişirilir.
  • Rengi cam gibi olduğunda pişmiş demektir.
  • Bu karışım cam tepsiye dökülerek donması beklenir
  • Donan su peltesi küçük kareler şeklinde kesilir.
  • Üzerine pekmez dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Isparta Yemekleri, Yöresel İçeceği

28. Gül Şerbeti

Gül Şerbeti

Dünyanın gül ihtiyacının %65’nin karşılayan Isparta’da gül, tatlılardan içeceklere, kokulardan kişisel eşyalara kadar birçok alanda kullanılmaktadır. İçecekler için kullanılan gül ile yapılan gül şerbeti hem rengi hem kokusu hem de lezzeti ile kendisine hayran bırakmaktadır. Yaz aylarının serinletici içeceğini Isparta yöresinde birçok kafe, restoranda içecek satımı yapılan yerde deneyimleyebilirsiniz.

Gül Şerbeti Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr. kokulu gül yaprağı (kırmızı & pembe karışık)
  • 1,5 türk kahvesi fincanı limon tuzu
  • 4-5 litre su

Renk aldıktan sonra:

  • 1 su bardağı gül suyuna 3 su bardağı su
  • Damak tadına göre şeker

Gül Şerbeti Yapılışı

  • Öncelikle gül yapraklarını ayıklayıp iyice temizleyin.
  • Beyaz kısımlarını elinizle veya makas yardımıyla ayıklayın.
  • 2-3 defa gül yapraklarını yıkayın ve süzülmeye bırakın.
  • Bu sırada limon tuzunu bir miktar içme suyunda eritin.
  • Süzülen yaprakları varsa 5 litrelik cam kavanoza alın, yoksa farklı kavanozlara paylaştırın. Üstüne erittiğiniz limon tuzunu ilave edin.
  • Şişe doluncaya kadar üzerine su ekleyerek kapağını kapatın.
  • Ardından güneş gören bir yerde 10 gün, gölgede ise 15 gün kadar su gülün rengi ve kokusunu alıncaya kadar bekletin.
  • Bekletme işlemi bittiğinde süre sonunda gül yapraklarını süzgeç yardımıyla süzün.
  • 1 ölçü gül suyuna 3 ölçü su ilave edin. Sonra da şeker ilave ederek karıştırın ve soğutun.
  • Soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Iğdır Yemekleri, Iğdır’ın En Meşhur 20 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*