Iğdır Yemekleri, Iğdır’ın En Meşhur 20 Yemeği

Iğdır yemekleri yazımızda, Iğdır’a özgü meşhur çorbalar, Iğdır’a ait meşhur yemekler, Iğdır salata ve mezeleri, Iğdır tatlıları başlıkları altında toplam 20 adet Iğdır yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Iğdır mutfağını kısaca tanımlayalım.

Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Iğdır doğunun sahip olduğu gelişmiş mutfak kültürünün etkisi ile yemek kültürünü de oldukça geliştirmiştir. Iğdır mutfağında yapılan yöresel et yemeklerinden tatlılarına kadar birçok farklı lezzet bulunmaktadır. Iğdır yöresinin sahip olduğu yöresel lezzetlere göz atalım.

Iğdır Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Bozbaşı Yemeği

Iğdır yöresel yemekleri arasında ilk sırada yerini alan bozbaşı yemeği et yemekleri arasında sevilen bir lezzettir. Iğdır’da yöre halkının evlerinin sık sık yaptığı bir yemek olan bozbaşı lokanta ve restoranlarda usta ellerde yapılarak sofralarda yerini almaktadır.

Bozbaşı Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kemikli kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• 1 tane soğan
• 3 tane patates
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çay kaşığı zedeçal
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Bozbaş Yemeği Yapılışı

• Öncelikle bir kaba sıcak su, 1 çay kaşığı karbonat ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edip nohutları bu suda bir gece önceden ıslatıp bekletin.
• Ertesi gün pişireceğiniz nohudun suyunu döküp nohutları durulayın ve çok yumuşamayacak şekilde haşlayın.
• Ardından etleri de düdüklü tencereye alıp üzerini 2 parmak kadar geçecek su ile haşlayın.
• Bu sırada tencereye yağı alın ve kızdırın.
• Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
• Salça, pul biber ve zerdeçalı da ilave edip kavurmaya devam edin.
• Ardından patatesleri de iri iri doğrayıp onları da haşladığınız et ve nohutları ilave edin.
• Etin haşlama suyundan da ilave edip kaynamaya başlayınca altını kısın.
• Kısık ateşte tüm malzemeler iyice pişince servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

2. Taş Köfte, Iğdır Yemekleri

Yapımı oldukça zahmetli ama bir o kadar da enfes bir lezzete sahip olan taş köftesi Iğdır yöresel yemekleri arasında yeri alan bir yemektir.Taş köfte yemeği yapımında kullanılan kemiksiz et, maydanoz, lepe, pirinç, yumurta, patates ve baharatlar ile hazırlanan köftelerin pişirilerek hazırlandığı enfes bir yemektir. Iğdır yöresine geldiğinizde lokanta ve restoranlarda taş köfteyi deneyimleyebilirsiniz.

Taş Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr kemiksiz et
• 1 çay kaşığı sarıkök
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3–4 dal maydanoz
• ½ kuru soğan
• 1 çay bardağı lepe
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 orta boy patates
• 1 yemek kaşığı margarin

Taş Köfte Yapılışı

• Eti isteğe göre kıyma olarak da kullanabileceğiniz gibi, dövme taşında tokmakla dövebilirsiniz.  
• Et iyice dövüldüğünde bir kaba salça, ayçiçeği yağı, ince şekilde kıyılmış maydanoz, lepe, pirinç etin üzerine koyulur ve karıştırılıp, yoğrulur.
• İyice yoğrulduktan sonra üzerine sarı kök, karabiber serpilir sonra yumurta kırılıp tekrar yoğrulur.
• Yoğurma işlemi tamamlanınca et avuç içinde yuvarlanarak orta boy bir patates büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
• Bu sıra da bir taraftan da margarin ve ince kıyılmış soğan tavaya alınıp kavrulur.
• Ardından salça ve su eklenip suyun kaynaması beklenir.
• Su kaynayınca köfteler suya ilave edilip beş dakika kadar kaynatılır.
• Daha sonra da patatesler 5–6 parçaya bölünerek içerisine eklenir.
• Tuzu da ilave edildikten sonra bir süre daha kaynatılır. Patatesler pişince ateşten alınır. Afiyet olsun.

3. İşkembe Kavurma, Iğdır Yemekleri

Iğdır’ın meşhur et yemekleri arasında yerini alan diğer bir lezzette işkembe kavurmasıdır. Yöre halkı tarafından oldukça sevilen ve sık sık yapılan bu yöresel yemek özel günlerinde en çok tercih edilen lezzetidir. İşkembe, patates, soğan, biber, domates ve baharatları ile hazırlanan işkembe kavurmasını Iğdır lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

İşkembe Kavurma Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr işkembe
• 3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• 2 adet domates
• 3 adet sivribiber
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı tuz

İşkembe Kavurma Yapılışı

• İlk olarak işkembe iyice yıkanıp temizlenir ve kaynar su hazırlanır.
• Sonra da işkembe bu suya batırılıp çıkarılarak yeşil kısmı bıçakla kazınarak iyice temizlenir.
• Temizlenmiş işkembe kuşbaşı büyüklüğünde parçalara bölünerek tencereye alınır ve haşlanır.
• Bir taraftan da ince ince kıyılmış soğan ve biber, küçük karelere bölünmüş patates ve domatesler bir tencereye alınıp margarinle kavrulur.
• Daha sonra haşlanmış işkembeler kavrulan karışıma ilave edilir. Patatesler piştiğinde tuzu da ilave edilerek ocaktan alınır. Afiyet olsun.

4. Ekşili Pilav, Iğdır Yemekleri

Ülkemizde her mutfakta yapılmakta olan pilav Iğdır yöresinde doyurucu enfes bir lezzet halini almıştır. Etin hemen hemen bütün yemeklerde yer aldığı Iğdır mutfaklarında ekşili pilav da et ve birçok malzemenin baharatlar ile bir araya gelerek hazırlandığı yöresel bir lezzettir. Farklı bir lezzet olan ekşili pilavı Iğdır lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Ekşili Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo kuzu kuşbaşı et
• 2 su bardağı kırık nohut. (Lepe).
• 4 su bardağı pirinç.
• 1 demet taze soğan.
• 2 adet kuru soğan.
• 4 yemek kaşığı tereyağı.
• 1 çay kaşığı limon tuzu.
• 1 çay kaşığı zerdeçal.
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Ekşili Pilav Yapılışı

• Düdüklü tencereye kuşbaşı etler tuzu ile birlikte eklenir.
• Daha sonra ayrı bir tencereye 1 kaşık tereyağı ve küçük doğranan kuru ve taze soğanlar ilave edilir.
• Ardından haşlanan etlerde suyundan alınarak soğanların üzerine eklenir.
• 3-4 kepçe de etin suyundan eklenir.
• Haşlanmış kırık nohut, 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı zerdeçal da içerisine eklenir. 1 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
• Diğer bir tencereye de alınır ve kaynatılır.
•  Kaynayan tuzlu sıcak suya pirinçler eklenir ve 10-15 dakika bekletilip süzülüp içine atılır. Bol limon tuzu bırakılıp pişirilir. Pirinç haşlanınca suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
• Tekrar dibine 1 kaşık tereyağı koyulan tencereye alınır. Üzerine eritilen 2 kaşık tereyağı eklenir. Özelliği karıştırılmadan pişirilmesidir. Demlenmeye bırakılır.
• Pişen pilav demini aldığı zaman servis yapılır ve üzerinde hazırlanan etli karışımla servis edilir. Afiyet olsun.

5. Katlet, Iğdır Yemekleri

Katlet ana malzemesi kıyma olan yöresel bir Iğdır köfte yemeğidir. Iğdır yöresine geldiğiniz zaman bu lezzeti lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Katlet Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo kıymalık dana eti(yağsız)
• 1 büyük soğan
• 2 küçük patates
• 1 diş sarımsak
• Nane
• Kekik
• Tuz, karabiber
• 1 yumurta
• Un

Katlet Yapılışı

• Katlet için kıymayı hazırlar iken patates ve soğanı da çekip karıştırın.
• Naneyi ince şekilde kıyın.
• Kekik, tuz, biber ve yumurtayı tavaya ay çiçek yağı ilave edip kızmaya bırakın.
• Hazırlanan kıymalı karışımdan cevizden biraz büyük parçalar alın elinizle uzun bir şekil verip daha sonra üzerine bastırın.
• Katletlerin her iki tarafını da isteğe göre unlayarak ya da unsuz olarak kızartın. Afiyet olsun.

6. Tavuk Şorva, Iğdır Yemekleri

Kırmızı etin yoğun kullanıldığı Iğdır yöresinde sevilen başka bir lezzet tavuk şorva yemeğidir. Tavuk etinin tadına doyum olmayan besleyici ve lezzetli bir yemek olarak sevilen ve adını duyurmuş yöresel bir yemek olmuştur. Iğdır yöresinde evlerde ve restoranlarda yapılan bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Tavuk Şorva Tarifi İçin Malzemeler

• 1 tavuk
• 1 orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 125 gr margarin
• 1 Çay kaşığı sarıkök
• 1 orta boy domates
• 3 sivri biber
• 1 orta boy patates
• ½ su bardağı lepe
• 1,5 lt su

Tavuk Şorva Yapılışı

• İlk olarak tavuk parçalara ayrılır vebir tencereye alınır.
• Daha sonra lepe ve su ilave edilerek ocağa alınır.
• Ardından ince ince kıyılmış soğan ve tuz, hazırlanan karışımın içerisine eklenip tencerenin kapağı kapatılır.
• Lepenin piştiği zaman rendelenmiş domates, halkalar halinde doğranmış biber ve patates de ilave edilerek bir süre kaynatılır.
• Daha sonra yağı eklenir ve üzerine sarıkök serpiştirilir. Patatesler ve tavuk piştiği zaman ocaktan alınır. Afiyet olsun.

7. Cılvır, Iğdır Yemekleri

Farklı bir lezzet olan cılvır kazayağı ve pirinçten hazırlanan yöre halkı tarafından bilinen yöresel bir yemektir. Yöre dışında çok bilinmeyen bu lezzet genellikle evlerde yapılmaktadır.

Cılvır Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kazayağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı margarin ve tuz

Cılvır Yapılışı

• Önce kazayağları ve pirinçler ayıklanarak yıkanır.
• Ardından kazayağları ince ince doğranır ve pirinçle bir tencereye eklenip ocağa koyulur.
• Biraz piştiğinde sonra üstüne yumurtalar kırılır.
• Tuzu, margarini ilave edilerek karıştırılır ve üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
• Kapağı kapatıp, pişirilir. Afiyet olsun.

8. Keledoş, Iğdır Yemekleri

Birçok yörede yapılmakta olan keledoş Iğdır yöresinde de oldukça sevilen bir yemektir. Bu yöresel lezzet her yörede kendisine has bir tarif ile sofralara gelmektedir. Keledoş yemeğini Iğdır yöresine geldiğinizde deneyimleyebilirsiniz.

Keledoş Tarifi İçin Malzemeler

• 200-250 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 demet pazı
• 3 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Keledoş Yapılışı

• Yeşil mercimek ve buğdayı bir tencerede haşlayın.
• Yemeklik doğranan soğanları tereyağı ile tencerede kavurun.
• Soğanlar kavrulduğunda içine eti ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
• Ardından içine haşlanmış mercimek, buğday, nohut ve pazıları ilave edin.
• Tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar su eklenerek 40 dakika kadar pişirin.
• Yemeği tencereden aldıktan sonra içine süzme yoğurt ile sarımsak da ilave ederek iyice karıştırın.
• En son da pul biberi yağda kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

9. Salmanca, Iğdır Yemekleri

Iğdır yöresinin sulak alanlarında yetişmekte olan salmanca otu ile hazırlanmakta olan yöresel bir yemektir. Genellikle kavrularak üzerine yumurta kırılıp servis edilmektedir.

Salmanca Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg salmanca
• 3 yemek kaşığı margarin
• 3 yumurta
• Tuz

Salmanca Yapılışı

• Salmanca otu temizlenerek küçük küçük kıyılır.
• Ardından tencereye su ile birlikte kıyılmış salmancalar ilave edilerek pişirilir.
• Pişen salmanca sıkılarak suyu çıkarılır.
• Salmancalar tavaya yağ alınır ve üzerine yumurta kırılarak tuzu eklenir. Pişen yumurtalı salmancalar servise hazır. Afiyet olsun.

10. Zibilli Pilavı, Iğdır Yemekleri

Iğdır yöresel yemeklerinden birisi olan zibilli pilavı oldukça doyurucu, çeşitli baharatlar ile aromatik bir tada sahip enfes bir lezzettir. Doyuruculuğu ile bir ana yemek olarak sofralarda yerini alan bu lezzeti Iğdır yöresel yemeklerinin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Zibilli Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg pirinç
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 1 avuç erişte
• 1 çay kaşığı limon tozu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için:

• 250 gr tereyağı

Zibilli Pilav Yapılışı

• İlk olarak pirinç, sıcak tuzlu suda birkaç saat bekletilir ve yıkanır.
• Önceden haşlanmış olan 1 su bardağı yeşil mercimek ve 1 su bardağı maş fasulyesi de yıkanarak suyu süzülür.
• Pilavı pişirmek için sıcak su kaynatılır, pirince parlaklık vermesi için bir çay kaşığı kadar limon tozu ilave edilir, ardından pirinç sıcak suya alınıp 2 yemek kaşığı tuzu da eklenir.
• Pirinçlerin pişmesine yakın 1 avuç erişte de içerisine eklenir.
• İyice kaynadığı zaman mercimek ve maş fasulyesi de içerisine ilave edilir.
• Mercimek ve fasulye ile birlikte bir taşım kaynayan pilav, soğuk suyla süzülür.
• Bir kasede 2 adet yumurta çırpılır ve 1 yemek kaşığı un da ilave edilerek karıştırılır.
• Ardından yumurta un karışımı 1 yemek kaşığı tereyağında karıştırmadan omlet gibi pişirilir.
• Pilav, üzerine boca edilir.
• Daha sonra 250 gram tereyağı eritilerek içine ilave edilir, pilavın üzerine gezdirilir.
• Pilavı demlendirmek için kapakla tencere arasına kağıt havlu konarak kısık ateşe alınır.
• Pilav piştiği zaman bir servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun.

11. Çizdik, Iğdır Yemekleri

Çizdik koyun kuyruğundan yapılan yöre halkın severek pişirdiği Iğdır lezzetlerinden birisidir. Kuşbaşı doğranan koyun kuyruğu tavada pembeleşinceye kadar kavurularak sunulur.

Çizidk Tarifi İçin Malzemeler

• Bir miktar koyun kuyruk yağı
• Tuz

Çizdik Yapılışı

• Koyunun kuyruğu küçük küçük doğranarak bir tencereye alınır.
• Ocağa alınan koyun kuyruğu kavrulur.
• Tuzu da ilave edilerek rengi pembeleşmeye başlayınca ocaktan alınır.
• Afiyet olsun.

Iğdır Yemekleri, Yöresel Çorbaları

12. Paça

Iğdır yöresinde yemeklerden sonra yöresel çorbalarının da ilk sırasında paça çorbası yer almaktadır. İnek ya da koyun ayaklarının, limon ve sarımsak ile hazırlandığı yöresel bir çorbadır. Her derdin hastalığın devası olarak söylenen paça çorbası oldukça besleyici bir lezzettir.  Iğdır çorbacılarında ya da restoranlarında bu çorbayı deneyimleyebilirsiniz.

Paça Tarifi İçin Malzemeler

• İnek veya koyun ayakları
• 1 limon
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Paça Yapılışı

• Öncelikle ayaklar kırılarak küçültülür ve derileri de soyularak iyice temizlenir.
• Eğer tüyler var ise ateşte ütülerek temizlenir.
• Temizlenen paçalar düdüklü tencereye ya da büyük bir tencereye alınır, üzerini geçecek kadar su, sarımsak ve tuzu eklenir.
• İyice piştiğinde ateşten alınır. Limon sıkılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

13. Hörre

Iğdır yöresel lezzetlerinden diğer bir çorbada hörre çorbasıdır. Un ve margarin ile hazırlanan pratik ve az malzeme ile hazırlanabilecek enfes bir çorbadır. Iğdır çorbacılarında ve lokantalarında bu yöresel çorbayı deneyimleyebilirsiniz.

Hörre Tarifi İçin MALZEMELER

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı un
• 5 bardak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hörre Yapılışı

• İlk önce tencereye 2 kaşık tereyağı ile unu ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
• Unun rengi döndüğünde yavaş yavaş suyunu da ilave edin, ardından da tuz ve karabiberini ekleyin.
• Çorbayı sürekli karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin.
• Ayrı bir tavada yarım kaşık tereyağını eritip salçayı da ekleyin.
• Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

14. Katık Çorbası

Ekşili bir tada sahip olan katık çorbası Iğdır yöresel yemeklerinde biri olarak listede yerini almıştır. Katık çorbasının ana malzemesi yoğurt ve lepeden oluşmaktadır. Iğdır katık çorbasını çorbacılarda ve lokantalarda deneyimleyebilirsiniz.

Katık Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım su bardağı pirinç ( iyice haşlanmış)
• 1 çay bardağı lepe ( kırılmış nohut)
• 200 gr ıspanak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 4-5 sap kereviz yapraklarıyla veya biraz pazı
• 300 – 400 gr yoğurt
• Su
• Tuz

Katık Aşı Çorbası Yapılışı

• Öncelikle pirinç haşlanır.
• Ardından ıspanak kereviz, maydanoz, dereotu vs. iyice yıkanır ve ince ince doğranır.
• Bütün malzemeler haşlandıktan sonra yoğurt tencereye ya da istediğiniz derin bir kaba alınır ve çırpıcı ile çırpılır.
• Daha sonra sırasıyla ıspanak pirinç ve lepe birazda su ilavesi ile karıştırılır.
• Kıvamının biraz katı olması ve malzemesinin de bol olması gereklidir. Tuzunu da damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

15. Ayran Aşı Çorbası

Ayran aşı, birçok yörede görebileceğiniz yöresel bir çorbadır. Her yörenin kendisine has tarifi ve yapılışı ile hazırlanan ayran aşı çorbası hem doyurucu hem de besleyici bir lezzettir. Iğdır’ın sıcak yaz aylarında serinletici bir çorba olarak tüketilebilecek bu çorba nohut, buğday ve yoğurttan hazırlanmaktadır.

Ayran Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı yoğurt ya da ayran
• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet yarpuz ya da nane
• Tuz
• Su

Ayran Aşı Çorbası Yapılışı

• İlk olarak un, yumurta, yoğurt suyla bir tencereye alınarak çırpılır.
• Islatılmış buğday ve nohut bu karışımın içerisine eklenerek kaynayıncaya kadar karıştırılır sonra içine tuz ilave edilir.
• Buğdaylar yumuşadığı zaman çorba ocaktan alınır ve üzerine doğranmış yarpuz ya da nane serpilerek soğuk veya sıcak olarak servis edilir.
• Afiyet olsun.

Iğdır Yemekleri, Yöresel Tatlıları

16. Patlıcan Reçeli

Ülkemizde birçok meyve sebzelerden yapılmakta olan reçelin Iğdır yöresinde ki farklı bir şeklide patlıcan reçelidir. Patlıcanın reçeli mi olur derseniz tadını deneyimlediğiniz zaman bu reçelin lezzetini anlayacaksınız.

Besleyici bir farklı bir reçel olan patlıcan reçeli sabah kahvaltılarının vazgeçilmez bir yiyeceğidir.

Patlıcan Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

• 10 küçük patlıcan
• 1 kg şeker
• 1 limon
• 250 gr sönmemiş kireç
• 250 gr zey
• 2 lt su

Patlıcan Reçeli Yapılışı

• Reçel için öncelikle patlıcanlar bir gece öncesinden sönmemiş kireç suyuna yatırılır.
• Diğer gün de bu kireçli sudan çıkarılır.
• Patlıcan birkaç yerinden delinerek zey konmuş suda kaynatılır ve tam pişmeden ocaktan alınır.
• Ardından süzgece alınarak biraz soğutulur.
• Patlıcanlar soğutulduktan sonra ele alınarak hafifçe sıkılır ve siyah suyunun çıkarılması sağlanır.
• Bu sırada da şekerle su kaynatılır. Sıkılan patlıcanlar şekerli suya ilave edilir.
• Limon suyu sıkıldıktan sonra bir süre daha kaynatılır.
• Patlıcanlar şeffaf bir hal aldığı zaman tırnak üzerine bir damla şurup dökülür, akmazsa ateşten alınır. Sıcak olarak kavanozlara doldurulur. Afiyet olsun.

17. Fetir

Iğdır yöresel tatlıları listesinde yeri alan diğer yiyecek de bir çörek olan fetir lezzetidir. Çok sevilen  ve sık sık yapılmakta olan fetir çöreğini birçok tatlıcılarda deneyimleyebilirsiniz.

Fetir Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su ılık bardağı süt
• 1 yumurta
• 1, 5 su bardağı sıvı yağı yarısı tereyağı olacak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket maya
• Un

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı

Fetir Yapılışı

• İlk olarak geniş bir kaba bütün malzemeler alınır son olarak da maya eklenerek elle karıştırıyoruz.
• Malzemeler iyice karıştırdıktan sonra unu koyuyoruz.
• Yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.
• Mayalandıktan sonra tepsiye yağlı kağıt sererek hamurlardan avuç içi kadar parçalar kopararak silindir şeklini veriyoruz.
• Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriyoruz. Piştiği zaman fırından çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun.

18. Kavut

Kavut tatlısı Iğdır yöresel lezzetlerinden birisidir. Adını yapımında kullanılan katık unundan alan bu yöresel tatlı yörede oldukça sevilen ve bilenen bir tatlıdır.

Iğdır yöresine geldiğiniz zaman tatlıcılarda bu kavut tatlısını deneyimleyebilirsiniz.

Kavur Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kavut unu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 5 yemek kaşığı tereyağı

Kavut Yapılışı

• Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamak için su ve şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın.
• Şerbet kıvamını aldığında ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
• Bu sırada başka tencerenin içerisine kavut unu ve 4 su bardağı su ilave edilerek, unu suda haşlar gibi karıştırarak pişirin. Bu sıcak bir hamur gibi olacaktır.
• Ardından ocaktan alın ve bir tepsiye boşaltın.
• Hazırlanan şerbet üzerine gezdirilip, bir kaşıkla yer yer delikler açarak hamurun şerbeti emmesini beklemelisiniz.
• Servis sırasında tereyağını eritip, iyice kızgın bir biçimde kavutun üzerine gezdirin.
• İsteğe göre üzerine şerbet dökmeden sadece kızgın tereyağı da gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

19. Omaç Helvası

Geleneksel bir tatlı olarak yapılmakta olan omaç helvası özellikle kış aylarında sıklıkla yapılmakta olan bilinen un helvasından farklı bir yöntemle yapılmaktadır. Farklı bir şekilde yapılan bu tatlı deneyenlerin tadının damağında kalacağı bir lezzettir.

Omaç Helvası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kg un
• 1 kg şeker
• 2 margarin
• Su

Ovmaç Helvası Yapılışı

• Öncelikle un az su ile ovalanarak kalburdan ya da elekten geçirilir.
• Ardından iri parçalarla küçük parçalar birbirinden ayrılır.
• Tencereye yağ alınır erimeye başladığında önce büyük parçalar eklenerek kavrulur.
• Pembeleşmeye başlayınca küçük parçalara ilave edilip dibi tutmaması için çok hızlı karıştırılır.
• Rengi kahverengi bir renk almaya başladığında diğer tarafta ılık suda eritilmiş şeker una ilave edilir.
• Katılaşıncaya kadar çok hızlı şekilde katılaştırılarak ocaktan alınır. Afiyet olsun.

20. Nabat

Nabat şeker ile yapılmakta olan Iğdır ilinin yöresel lezzetleri listesinde yer alan son tatlıdır.

Nabat Tarifi İçin Malzemeler

• Şeker

Nabat Yapılışı

• Önce şeker büyük kazanlarda 120 dereceye kadar kaynatılır.
• Daha sonra soğumaya bırakılır ve özel iplere dizilir.

Hatay Yemekleri, Hatay’ın En Meşhur 34 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.