Manisa Yemekleri, Manisa’nın En Meşhur 26 Yemeği

Manisa yemekleri yazımızda, Manisa’ya özgü meşhur çorbalar, Manisa’ya ait meşhur yemekler, Manisa salata ve mezeleri, Manisa tatlıları başlıkları altında toplam 26 adet Manisa yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Manisa mutfağını kısaca tanımlayalım.

Ege bölgesinde yer alan Manisa ili, hem coğrafi konum hem de iklim koşulları ile gelişmiş zengin bir kültüre sahiptir. Ülkemizde her yörenin kendisine has olan meşhur birçok lezzeti bulunmaktadır. Manisa, yoğun, çeşitli damak zevklerine hitap edecek eşsiz lezzetler sunmaktadır. Meşhur yöresel yemekleri arasında zeytinyağlı yemeklerinden et yemeklerine, kebaplardan köftelere, çorbasından tatlılarına zengin bir mutfak kültürü hakimdir.

Manisa yöresel meşhur yemeklerine sizlerle göz atalım…

Manisa Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Manisa Kebabı

Yöresel yemeklerin ilk sırasında yapıldığı yöreden adını alan meşhur bir lezzet olan, Manisa kebabı yörenin sevilen et yemeklerinden birisidir. Oldukça doyurucu bir lezzet olan Manisa kebabı ülkemizde pideli kebaplara benzetilebilmektedir. Etlerin ve hazırlanan yoğurtlu sosun doğranan pide üzerine eklenmesi ile enfes bir lezzet ortaya çıkar. Manisa kebapçılarında ve lokantalarında bu yöresel Manisa kebabı deneyimleyebilirsiniz.

Manisa Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram dana eti
• 250 gram kuzu eti
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 2 adet kuru soğan
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet sarımsak
• 4 adet tırnak pide
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 4 adet biber
• 2 adet domates

Manisa Kebabı Yapılışı

• Kebap için öncelikle soğanı rondodan geçirin ve sarımsakları havada dövün.
• Geniş bir kaba kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatları ekleyip en az 10 dakika yoğurun.
• Yoğurduğunuz köfteye şekil vermek için elinizle parçalar kopartıp ince, uzun şeritler halinde köfteleri hazırlayın ve bir tepsiye dizin.
• Hazırlanan köfteleri buzdolabında 30-35 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlenen etleri iyice ısıtılmış olan döküm ızgara tavaya alıp yüksek ısıda pişirin.
• Dilerseniz biber ve domatesi bu aşamada yanına ekleyebilirsiniz.
• Domates ve biber salçasını hafif sulandırarak tavaya alın pişirin. Erimiş tereyağını ilave edin ve kaynadığında ocaktan alın.
• Pideleri hafif tereyağlı tavada ısıtın.
• Pidelerin üzerine yoğurdu bıçak ile ince bir tabaka halinde sürün.
• Hazırladığınız salçalı sosu yoğurdun üzerine dökün ve köfteleri de üzerine yerleştirin. Afiyet olsun.

2. Odun Köftesi

Ülkemizde her ilde kendi yöresel tarifi ile hazırlanan enfes köfteleri yapılmaktadır. Manisa yöresinde de odun köftesi meşhur yöresel lezzetlerindendir. Manisa ilinin Salihli ilçesinde, meşhur bir yöresel köfte olarak odun ateşinde hazırlanmaktadır. Hem kokusu hem lezzeti ile damaklarda kalacak bir tada sahiptir. Manisa köftecilerinde bu meşhur odun köftesini deneyimleyebilirsiniz.

Odun Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg koyun ya da kuzu kıyması,
• 20 gr kadar tuz,
• 20 gr kadar un,
• Baharat

Odun Köftesi Yapılışı

• Öncelikle bir kaba kıyma, un, tuz ve baharat eklenerek iyice karıştırılarak yoğrulur.
• Hazırlanan kıymalı harç şişlere sarılarak elle düzeltilir.
• Yakılan ve hazırlanan odun ateşinde hazırlanan köfteleri pişirerek dilimlenmiş domates, kıyılmış soğan ve maydanoz ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

3. Kapama

Ülkemizde çok sevilen ve her yörede farklı şekillerde yapılmakta olan birçok mantı çeşidi vardır. Manisa’da da kendi tarifleri ile hazırlanan kapama mantısı, mantı sevenlerin hayır diyemeyeceği yöresel bir yemektir. Kapama mantısını Manisa lokanta ve restoranlarında kolaylıkla bulup deneyimleyebilirsiniz.

Kapama Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hamuru için:

• 500 gram un
• Tuz

Kızartmak için:

• 150 gram tereyağı
• 150 gram sıvı yağ
• 150 gram kuyruk yağı

Servis için:

• Et suyu
• Sarımsaklı yoğurt
• Kıyılmış maydanoz

Kapama Yapılışı

• İlk olarak geniş bir kaba kıymayı alın, üzerine soğanları ve maydanozları çok ince şekilde kıyın.
• Önce karabiberini ekleyip yoğurun.
• Sonra da ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın.
• Azar azar su ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.
• Yoğurulan hamuru da iki bezeye ayırarak bu bezeleri de çok ince açın.
• Yufkanın üzerine 6-7 santimetre aralıklarla ceviz büyüklüğünde kıymalı hartan ekleyin.
• Hamurların aralarını keserek üç ucunu bohça biçiminde dördüncü ucu da üzerine gelecek şekilde katlayın.
• Bir tepsiyi tereyağıyla yağlayıp hazırlanan kapamaları katlı kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizin.
• Tereyağı, kuyruk yağı ve sıvı yağı birlikte kızdırıp kapamaların üzerine dökün.
• Ardından da kapamaları pembeleşene kadar kızartıp kapamaları kevgirle alıp kağıt havlunun üzerinde yağını süzdürün.
• Üzerine et suyu ya da sarımsaklı yoğurt dökün.
• İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip. Afiyet olsun.

4. Kula Güveci

Kula güveci uzun bir tarihi geçmişe sahip olan, sebze ve etlerin bir araya getirilerek en lezzetli şekilde güveçte pişirilerek hazırlandığı yöresel bir yemektir. Manisa’nın en sevilen yemeklerinden olan bu yemeği yöre halkıda sıklıkla hazırlamaktadır. Manisa’ya geldiğiniz zaman lokanta ve restoranlarında da deneyimleyebilirsiniz.

Kula Güveci Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 kilo kuzu eti (Böbrek yatağı kısmı, arka veya ön but kısmından)
• Biber
• Domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Arpacık Soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Kula Güveci Yapılışı

• Kuzu eti yıkanır ve toprak güveç ya da herhangi bir kapta haşlanır.
• Et haşlanırken suyun yüzüne çıkan kefirini alınarak bir kaba da etin suyunu süzülür.
• Haşlanan et, toprak güvecin tabanına döşenir.
• Etin üzerine iki dilim domates, iki adet biber, arpacık soğanı eklenir ve yarım çorba kaşığı da tereyağı ilave edilir.
• Etin süzülen suyundan yeteri miktarda alınarak güvece eklenir ve önceden ısıtılmış fırına güveçleri sürerek etler pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Afiyet olsun.

5. Bohça Kebabı

Manisa yöresel yemekleri arasında et yemekleri yoğun olarak hazırlanmaktadır. Enfes et yemekleri içerisinde farklı bir tarif ile hazırlanan bohça kebabı yöresel lezzetler içerisindedir. Hazırlanışı zahmetli fakat lezzeti de bir o kadar enfes olan bohça kebabı, Manisa lokanta ve restoranlarında kolaylıkla deneyimleyebileceğiniz yöresel bir yemektir.

Bohça Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram kuşbaşı doğranmış et
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kekik
• Sıcak su

Krep hamuru için:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 250 gram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:

• Kaşar peyniri
• Domates
• Çarliston biber

Bohça Kebabı Yapılışı

• Kuşbaşı etleri tereyağında etler suyunu bırakıp çekene kadar iyice kavurun.
• Daha sonra soğanı da piyazlık doğrayıp ete ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Ardından salçayı da ilave edip karıştırın.
• Sıcak suyunu ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin ve baharatlarını ekleyin.
• Bu sırada krep için bir kaba süt, yumurta, tuz ve kabartma tozunu alın.
• Unu da azar azar ekleyip mikser yardımı ile kıvam alana kadar karıştırın.
• Ardından teflon tavayı ısıtıp yağlayın ve krep hamurundan bir kepçe alıp tavaya dökün.
• Tavayı sürekli sallayarak hamuru tavaya yayın. Krep hamurunun iki tarafını pişirin.
• Tüm hamura bu işlemi yapın.
• Daha sonra kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirin ve kenarlarını dışarı sarkıtın.
• Hazırlanmış olan kebaptan bir kepçe alarak krebin ortasına ekleyin.
• Krebi bohça biçiminde toplayıp kapatın ve yağlı kağıt serili borcama kaseyi ters çevirin.
• Bütün krepler için bu işlemi yapın.
• Üzerlerine kaşar peyniri dilimleri yerleştirin. Peynirin üzerine biber ve domates yerleştiriip kürdanla tutturun.
• Tenceredeki etin kalan sosunu borcama dökün.
• Önceden 200 derecede ısıtılmış olan fırında peynirler eriyip kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

6. Sura

Sura, Manisa yöresel yemekleri arasında yer alan özellikle yöre halkının bayramlarda pişirip geniş sofralarda toplanarak yediği yöresel meşhur bir yemektir. Bu etin en güzel hallerinden biri olan sura yemeğini lokanta ve restoranlarda da deneyimleyebilirsiniz.

Sura Tarifi İçin Malzemeler

• 4-5 kilogram kuzu eti (sağ ön kolu veya kaburga bölümü)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tuz

Sura Yapılışı

• İlk olarak 1 tatlı kaşığı tuz ile etin her tarafını iyice ovun.
• Kaburga kısmını doldurabilecek şekilde, ayırmadan kol altına kadar dikkatlice açın.
• Daha sonra ılık suda pirinci yıkayın ve karabiber, kimyon, tuz ile karıştırarak iç harcı hazırlayın.
• Hazırlanan iç pilavı kaburga boşluğuna doldurun ve üzerine 12 su bardağı ılık su dökün.
• Kaburganın açık kalan kısmı iğne iplikle dikin ve sura tepsisine yerleştirin.
• Etin üzerine karabiber ve kimyon bastırıp tepsiye de 2 su bardağı su ekleyin.
• Daha sonra 200 derecede ısıtılan fırına tepsiyi yerleştirin.
• Piştikten sonra dikilen bölümü açarak pilavı alın ve servis yapın.
• Kızartmış kuzu etini yanına parçalar halinde ekleyin. Afiyet olsun.

7. Pideli Paça, Manisa Yemekleri

Paça ülkemizde birçok yörede çorbası yapılarak sunulmaktadır ve faydalı bir besin olarak tüketilmektedir. Manisa yöresinde de bu faydalı besin doğranan pide üzerine haşlanan kelle ve paçanın eklenip sosunun da dökülmesi ile servis yapılmaktadır. Paçanın farklı bir lezzet olarak sunulduğu şeklini lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Pideli Paça Tarifi İçin Malzemeler

• Dana kellesi
• Kaval kemiği
• Dana ayağı
• Su
• Tırnak pide
• Tuz
• Kırmızıbiber

Pideli Paça Yapılışı

• Uzun bir pişirmesi bulunan dana kellesi, kaval kemiği ve dana ayağı bir kaba alınıp 12 saat boyunca odun fırında pişiriliyor.
• Bu imkan yoksa kemikleri, uzun saatler ocakta kaynatmanız gerekiyor.
• Haşlanan etler kemiklerin güzelce ayıklanır ve didiklenir.
• Ardından servis tabaklarına tırnak pide ince ince doğranır.
• Haşlama suyu ile bu pideler ıslatılır.
• Daha sonra didiklenen etler pidenin üzerine yerleştirilir.
• Haşlama suyundan birkaç kepçe daha tabağa eklenir.
• Kırmızı biber tereyağında kızdırılıp üzerine dökülür ve servis yapılır.
• Afiyet olsun.

8. Keşkek, Manisa Yemekleri

Ülkemizde birçok yörede farklı tarifler ve lezzet ile yapılıp sunulan keşkek, Manisa mutfaklarında da enfes bir şekilde sunulmaktadır. Yarma buğday ve etin birlikte pişirilip dövülerek hazırlandığı keşkek oldukça da doyurucu ve besleyici bir yemektir.

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr aşurelik buğday
• 2 adet kalçalı tavuk budu
• Haşlamak ve buğdayları ıslatmak için su
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Kırmızı toz biber
• Tereyağı ya da sıvıyağ

Keşkek Yapılışı

• Keşkeğe başlamadan önce buğdayları 3-4 saat önce sıcak su ile ıslatın.
• Tavuklar bir tencereye alıp bol su ile haşlayın. (Haşlama suyunu kenara ayırın, dökmeyin)
• Tavuklar piştiğinde derilerini ve kemiklerini ayırıp ince ince didikleyin.
• Ardından buğdayları geniş bir tencereye alarak üzerini 4 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip kaynayana kadar normal ısıda kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Buğday suyunu çektiğinde ayırdığınız tavuğun suyunu üzerine ekleyin.
• Buğdaylar pişip patlamaya başladığı zaman 10 dakika kadar tahta kaşıkla ezerek karıştırın.
• Macun kıvamına gelmeye başlayan keşkeği tuz ve biber ekleyerek lezzetlendirin.
• Didiklediğiniz tavuk etlerini de keşkeğe ekleyip 30 dakika daha arada karıştırılarak pişirin.
• Kırmızı toz biber ve yağı kızdırıp üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

9. Yaprak Sarması, Manisa Yemekleri

Yaprak sarması ülkemizin geleneksel yemeklerinden birisidir. Zeytinyağlı, etli farklı şekillerde iç harçları ile hazırlanan sarma Manisa mutfaklarında yöresel bir lezzet olarak sunulmaktadır. Özellikle Ege Bölgesinde yaprak sarması zeytinyağı ile hazırlanıp vazgeçilmez bir lezzet olarak meşhur yöre yemekleri arasında yer almaktadır. Manisa’ya yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda bu yöresel lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gram taze bağ yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 1 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) demet maydanoz, dereotu ve nane (mutlaka nane kuru nane de olur)

Yaprak Sarma Yapılışı

• Yapraklar kaynar suya batırıp çıkarılarak yumuşatılır.  
• İç harcı için önce soğan ince şekilde doğranır.
• Geniş bir kaba diğer malzemeler ile birlikte soğanla eklenir ve iyice karıştırılır.
• İç harca limon suyunun yarısı eklenir.
• Daha sonra haşlanan yapraklar açılır sap kısımları kesilir.
• Hazırlanan iç harçtan çay kaşığı kadar alınıp yaprağa eklenir ve ince ince sarılır.
• Tencere tabanına kalan yapraklar ve küçük sapları yayılır sarılan sarmalarda üzerine dizilir.
• Ardından sarmaların üzerini örtecek kadar sıcak su biraz zeytinyağı ve kalan limon suyu eklenir.
• Pişerken sarmalarında daha düzgün pişmesi için ters çevrilmiş porselen tabak kapatılır, tencerenin kapağı da kapatılır. Orta ateşte 35 dakika kadar pişirilir.
• Pişen sarmalar üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır.
• Afiyet olsun.

10. Börülce Tarator, Manisa Yemekleri

Ege bölgesinde en sevilen sebzelerden birisi olan börülce, limon ve zeytinyağı ile birlikte kavrularak pişiriliyor. Ege yöresinde birçok mutfakta yapılan börülce Manisa mutfaklarında da sevilerek tüketilen bir lezzettir.

Börülce Tarator Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg taze börülce,
• 5-6 diş sarımsak,
• 2 limonun suyu,
• 1,5-2 fincan zeytinyağı,
• 1 çorba kaşığı un,
• Biraz tuz.

Börülce Tarator Yapılışı

• Öncelikle börülcelerin varsa kılçıkları ayıklanır ve 3-4 cm uzunluğunda doğranır.
• Daha sonra az tuzlu suda haşlanarak süzülür.
• Sarımsaklar bir miktar tuz ile birlikte dövülür, çukur bir kap içinde limon suyu, zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı un ile iyice karıştırılır.
• Haşlanıp, süzülmüş ve soğutulmuş olan börülceler kapaklı bir kabın içine eklenir ve hazırlanan sosu üzerine dökülerek en az birkaç saat dinlendirin. Bu şekilde bekletildikten sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

11. Sinkonta, Manisa Yemekleri

Farklı bir Manisa yöresel lezzeti de balkabağı ile hazırlanan sinkonta yemeğidir. Balkabağı ile sadece tatlı değil enfes yemeklerde hazırlanmaktadır. Buna en lezzeti örnekte sinkonta yemeğidir.  Manisa’ya özgü tarifi ile hazırlanan bu yemeği lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Sinkonta Tarifi İçin Malzemeler

• 3 dilim bal kabağı
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tereyağı
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 3 yemek kaşığı yoğurt

Sinkonta Yapılışı

• İlk önce kabakları soyun, yıkayın ve orta kalınlıkta doğrayın.
• Ardından soğan ve sarımsakları soyup bir adet sarımsağı yoğurt için ayırın. Sonra da soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları da iri iri doğrayın.
• Cam fırın tepsisinin altına soğanların yarısını ve sarımsakları ekleyin.
• Ardından doğranan kabakları da ekleyin. Bu işlemi sırası ile malzemeler bitene kadar devam edin. En üste kalan sarımsak ve soğanları ekleyin.
• Daha sonra 1 kaseye 5 yemek kaşığı zeytinyağını, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın ve kabakların üstüne dökün.
• En son unu da kabakların üstüne serperek önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında 20 dakika kadar pişirin.
• Ayırdığınız 1 diş sarımsağı tuz ile dövün. Yoğurdu sarımsağı ve biraz su ekleyerek iyice çırpın.
• Ayrı bir tavaya kalan zeytinyağını ve tereyağını da ekleyip, pul biber, nane ve karabiber de ilave ederek kızdırın.
• Pişen kabakları fırından çıkartıp sade olarak yiyebileceğiniz gibi üzerine yoğurt ve nane sosu da ekleyerek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

12. Akhisar Köftesi, Manisa Yemekleri

Bu yöresel köfte 1800’lü yıllarda sokaklarda Makedonyalı satıcılarca sunulan yöresel bir yemektir. Manisa’nın en çok bilenen ve sevilen bu meşhur lezzeti deneyenlere eşsiz bir şölen sunmaktadır. Manisa’ya yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda bu lezzeti deneyimleyebilirsiniz.

Akhisar Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 700 gr kuzu kıyma (sinirlerden arındırılmış kaburga et kıyması)
• 300 gr ç yağ
• Büyükçe bir baş soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir fiske karabiber

Akhisar Köftesi Yapılışı

• Kuzu kaburga etinin sinirleri temizlettikten sonra iç yağı ile birlikte iki kere çektirilir.
• Büyük bir baş soğanı rendeleyelim ve bir tülbent içine alarak suyunu iyice sıkalım.
• Daha sonra kıyma, suyunu sıkılan soğan, tuz ve karabiber çukur bir kaba alarak iyice yoğuralım.
• Üzerini örterek buzdolabına az bir gün dinlendirelim.
• Dinlenen köfte hamuru süre sonunda sosis kalınlığında ve işaret parmağı uzunluğunda şekil verildikten sonra kömür ateşinde pişirelim.
• Bu sırada soğan piyazı, fasulye piyazı ve yeşillikler ile birlikte köfteleri servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

13. Kokoreç, Manisa Yemekleri

Kokoreç çoğu kişinin hayran kaldığı bir lezzettir. İşkembenin en sevilen hallerinden olan kokoreç özellikle akşam saatlerinde tablacı, seyyar satıcılardan alınan, severek tüketilen bu lezzeti birde Manisa yöresinde yapılan hali ile deneyimlemelisiniz.

Kokoreç Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu işkembesi
• 2 adet domates
• 5 adet sivri biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kokoreç Yapılışı

• İşkembeyi sıcak suyla iyice yıkayıp temizleyin.
• Ardından işkembeleri kuşbaşı doğrayarak ya da bütün halde düdüklü tencereye alın.
• Üzerini geçecek kadar su ekleyerek 45 dakika pişirin.
• Eğer haşlamadan önce doğramadıysanız haşladıktan sonra kuşbaşı şekilde doğrayarak tavaya alın ve kavurun.
• Bu sıra domatesleri baharatlarla birlikte robottan geçirin, biberleri ince ince kıyın ve hepsini kavrulmakta olan kokoreçlerin üzerine ilave edin.
• Suyunu çekene kadar tüm malzemeyi iyice pişirin.
• Ev yapımı olan bu kokoreçi ekmeğin arasında servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

14. Simit Ekmeği, Manisa Yemekleri

Hamur işi enfes bir lezzet olan bu yöresel ekmek, Manisa’nın Akhisar ilçesinde, nohut ile yapılan yöresel bir lezzettir. Yöreye gelip de bu yöresel ekmeği denemeden dönmemelisiniz.

Simit Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı nohut
• 1 su bardağı ılık su
• Yeteri kadar un
• 1 adet yumurta
• Tuz

Simit Ekmeği Yapılışı

• Öncelikle nohudu havanda ince dövün fakat dikkat edin un kıvamına getirmeyin.
• Daha sonra bir kaseye dövdüğünüz nohutları ekleyin.
• Ilık su ve biraz un ile birlikte karıştırın.
• Ardından üzerini örterek ılık bir yerde 10-12 saat kadar bekleterek mayalandırın.
• Mayalandıktan sonra un, tuz ve su ekleyerek bir ekmek hamuru yoğurun.
• Hazırlanan hamuru tekrar ılık bir yerde mayalandırın.
• Hamuru fırına almadan önce üzerine yumurta sarısı sürün.
• 200 derecedeki fırında kabarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

15. Tahinli Ekmek

Tahin ve şeker ile hazırlanan tahinli ekmek diğer bir ekmek çeşididir. Bu yöresel ekmek yörenin en sevdiği lezzetler arasında yer almaktadır. Daha önce yediğiniz ekmeklerden farklı olarak damaklarda enfes bir lezzet bırakmaktadır.

Tahinli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 360 ml ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 625 gram un
• 2 çay kaşığı instant maya
• 1 çay bardağı tahin

Tahinli Ekmek Yapılışı

• Geniş bir hamur yoğurma kabına unu, tuzu, tarhunu ve mayayı ekleyip karıştırın.
• Unun ortasını açarak içine yumurta, şeker ve sana margarini ilave edin, yoğurun.
• Yoğurduğunuz hamura tahini ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
• Yoğurulan hamuru 30 dakika üzerini kapatıp dinlendirin.
• Dinlendirilen hamuru hafifçe yoğurup yuvarlak şekil vererek tepsiye alın.
• Sıcak bir yerde 20 dakika kadar yine bekletin.
• Fırını 250C’de ısıtın. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla artı işareti şeklinde kesik atın.
• 10 dakika pişirip fırının ısısını 200C’ye getirin.
• Bu şekilde de 25 dakika kadar daha pişirip fırından çıkartın.
• İlk sıcaklığı gittikten sonra ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

16. Akhisar Katmeri

Manisa yöresel yemekleri arasında hamur işi enfes bir lezzet olan Akhisar katmeri yer almaktadır. Çoğu kişinin aklına katmer denildiğinde Gaziantep katmeri gelmektedir. Ancak Manisa, Akhisar ilçesinde yapılan katmer de farklı ve meşhur bir lezzete sahiptir. Yöre halkı ve gelen turistler tarafından yoğun ilgi gören Akhisar katmerinin tadı yiyenlerin damaklarında enfes bir tat bırakır. Bu yöresel hamur işi lezzet bir tatlı değildir. Akhisar katmerinin bilinen diğer bir adı da Muhacir katmeridir. Manisa’ya yolunuz düştüğünde Manisa usulü hazırlanan Akhisar katmerini deneyimlemeden dönmemelisiniz.

Akhisar Katmeri Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram un
• 500 gram peynir
• 250 gram tereyağı
• 500 mililitre su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 15 adet yumurta
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı tuz

Akhisar Katmeri Yapılışı

• İlk olarak un, tuz ve suyu geniş bir kaba alıp karıştırın, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
• Hamuru üzerini örterek 1 saat dinlendirin.
• Süre bitiminde hamuru tekrar yoğurup 30 dakika daha dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada peyniri rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın.
• Hazırlanan hamuru 15 parçaya ayırın.
• Parçaların her birini merdane yardımı ile 1 karış çapında açtıktan ve üzerini zeytinyağı ile yağlayın.
• Ardından da ellerinizle çekiştirerek 45-50 santimetre çapına kadar hamuru büyütün.
• Bu yufkaları kızgın bir çukur saca ya da tavaya yerleştirin.
• Ortasına yumurtayı kırın, rendelenmiş peynir ve maydanozu ilave edin.
• Kaşığın arka tarafı ile karıştırıp yufkayı şekildeki gibi zarf şeklinde kapatın.
• Sac da çevirerek iki tarafını da pişirin.
• Kare kare kestikten sonra üzerine peynir ve maydanoz ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

17. Şekerli Pide

Şekerli pide hamur işi hazırlanan yöresel bir lezzettir. Özellikle çay sohbetlerinde sunulan şekerli pide normal pide hamuru, eker ve tahin ile hazırlanmaktadır.

Şekerli Pide Tarifi İçin Malzemeler

• 100 gr çifte kavrulmuş tahin
• 100 gr toz şeker
• 125 gr hamur

Şekerli Pide Yapılışı

• Öncelikle hamur yarım parmak kalınlığında açılır.
• Ardından üzerine ilk olarak her tarafına gelecek şekilde tahin sürülür sonra da toz şeker tahinin üzerine serpilir.
• Hamur rulo şeklinde sarılarak yuvarlanır.
• Daha sonra bir ucundan tutularak daire şekline getirilir.
• Daire şekline getirilen hamur merdane yardımı ile 1 cm kalınlığında açılır ve üzerine tekrar çifte kavrulmuş tahin sürülür.
• Hazır olan pide önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında 20- 25 dakika pişirilir.
• Pişen pide fırından çıkartılır ve 5 dakika bekletilir. En son dilimlenerek servis yapılır.
• Afiyet olsun.

Manisa Yemekleri, Yöresel Çorbası

18. Kulak Çorbası

Manisa yöresel yemeklerinin ardından listede yöresel çorbası yer almaktadır. Yemeklerden önce içimizi ısıtacak bir lezzet olarak yöresel lezzetlerden önce tüketilen çorbalardan kulak çorbası Manisa yöresinde sevilen ve sık olarak yapılan bir çorbadır. İçeriğindeki hamurdan dolayı da oldukça doyurucu bir lezzet olan bu çorba Manisa lokanta ve restoranlarının genelinde bulunmaktadır. Yemeklerden önce istemeyi unutmayın.

Kulak Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar su
• Yeteri kadar tuz

Köfte için:

• 100 gram yağsız kıyma
• 2 çorba kaşığı irmik
• Yarım rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir tutam tuz

Kızartmak için:

• Sıvıyağ

Terbiye için:

• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt

Üzeri için:

• Pul biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı

Kulak Çorbası Yapılışı

• Çorba hamuru için geniş bir kaba un, yumurta ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Azar azar su ekleyerek, kulak memesinden biraz daha sert kıvamda bir hamur yoğurun.
• 30 dakika buzdolabında dinlendirerek, mantı hamuru inceliğinde açın.
• Açılan hamuru da küçük kareler şeklinde kesin. Fırın tepsisine alıp birbirlerine yapışmaması için unlayın.
• Ardından da, önceden 180 derece ısıtılmış olan fırında hafifçe kuruyana kadar kızartın.
• Köfte için kıyma, irmik, soğan, karabiber ve tuzu ayrı bir kaba alıp yoğurun.
• Bu köfte hamurundan nohut büyüklüğünde minik köfteler yaparak az sıvı yağda kızartın.
• Daha sonra tencereye 5 su bardağı suyu alıp kaynatın.
• Su kaydığında içine hazırlanan hamuru ekleyin, 6-7 dakika pişirin.
• Terbiye için kaseye yumurta, un ve yoğurdu ekleyip iyice çırpın.
• Çorbanın suyundan 3-4 çorba kaşığı terbiyenin içine ilave edin.
• İyice karıştırıp yeniden tencereye ekleyin.
• Karıştırarak kaynatın bu sırada tuzunu ayarlayarak ocaktan alın.  
• Son olarak servis tabaklarına alıp, üzerlerine köfte ekleyin.
• Üzeri için tereyağında pul biberi yakıp, çorbanın üzerine gezdirin. Servise hazır, afiyet olsun.

Manisa Yemekleri, Yöresel Tatlıları

19. Mantar Tatlısı

Manisa yöresel tatlıları, yöresel yemeklerden sonra sunulan meşhur lezzetlerdendir. Manisa yöresel tatlıları arasında ilk sırada mantar tatlısı vardır. İlk kez duyanlar için mantar tatlısı oldukça farklı bir lezzettir. Mantarın yemeğini, kavurmasını birçok lezzetini deneyimlemişizdir. Ancak mantar tatlısı bunlarında dışında ilginç ve farklı bir tatlı olarak kalır. Manisa yöresinde farklı bir tarif ile damaklarda değişik bir lezzet bırakacak olan tatlıyı yöreye geldiğiniz zaman mutlaka deneyimlemelisiniz.

Mantar Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo mantar,
• 10 cm kadar çapında hazır satılan, yarı pişmiş süngerimsi hamur,
• 250 gr ceviz,
• 3 yumurta,
• Yarım kilo zeytinyağı veya mısırözü yağı,
• 1 kg toz şeker, 1 kg su.

Mantar Tatlısı Yapılışı

• İlk önce şerbeti hazırlanır ve kenara alınıp soğutulur.
• Sonra da hamurun üzerine koyulan mantarın içine dövülmüş cevizden birer kaşık eklenir.
• Daha sonra hamur ikiye katlanır, kenarları bastırılarak kapatılır.
• Ardından kaseye yumurta alınıp çırpılır.
• Tek tek hamurlar çırpılmış yumurtaya batırılır ve kızgın yağda kızartılır.
• Kızartıldıktan sonra önceden kaynatılmış ve soğutulmuş şurup içine atılır.
• Üzerine tarçın serpilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

20. Mesir Macunu

Mesir macunu, ülkemizde faydalı, besleyici, sağlıklı bir lezzet olarak bilinmekte ve tüketilmektedir. 41 çeşit baharat ile hazırlanan mesir macunu hastalıklara da şifa kaynağı olan, enerji veren bir tatlıdır. Manisa’nın meşhur mesir macununu yörede kolaylıkla bulup deneyimleyebilir, satın alıp yanınızda da götürebilirsiniz.

Mesir Macunu Tarifi İçin Malzemeler

• Organik çiçek balı
• Hindistan cevizi
• Beşbaşe
• Çivit
• Çöpçini
• Çörek otu
• Darfülfül
• Hardal tohumu
• Havlıvan
• Hıyarşenbe
• Kakule
• Karabiber
• Karanfil
• Kebabe
• Kimyon
• Yenibahar
• Zencefil
• Galanya
• Krem tartar
• Kişniş
• Havlıcan
• Anason
• Sakız
• Safran
• Tarçın
• Udülkahr
• Hardal
• Misrafi
• İksir
• Meyan kökü
• Kalemi barit
• Tiryak
• Sarı helile
• Kara helile
• Raziyane
• Zerdecub

Mesir Macunu Yapılışı

• İlk olarak balı ısıtıyoruz.
• Tarçın, karanfil, kakule ekleyip biraz kaynatıyoruz.
• Ardından diğer baharatları da ilave ediyoruz.
• 105 derecenin üzerinde 45-60 dakika süreyle sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.
• Daha sonra ağzını kapatarak 20-24 saat macun halini alıncaya kadar dinlendiriyoruz.
• Son olarak da dinlenmiş olan ballı macundan kopartılan parçaları harmanlanmış baharatın içinde iyice yoğuruyoruz ve baharata doyduktan sonra istenilen boyutlarda kesip paketleyip muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

21. Şehzade Tatlısı

Manisa yöresel tatlılarından diğeri de şehzade tatlısı, haşhaşlı şekerpare tatlısı olarak da bilinmektedir. Haşhaş ile birlikte enfes bir lezzetin oluşturulduğu bu tatlıyı tatlıcılarda deneyimleyebilirsiniz. Lokanta ve restoranlarda da yemeklerden sonra isteyebilirsiniz.

Şehzade Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 125 gr margarin
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2,5 su bardağı un ( fazla da olabilir )

Üzeri için;

• Haşhaş, fındık

Şerbeti için;

• 1,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 3-4 damla limon

Şehzade Tatlısı Yapılışı

• İlk olarak tatlının şerbeti hazırlayalım ve kenara alıp soğumaya bırakalım.
• Ardından hamur malzemelerini bir kapta birleştirerek yoğuralım.
• Ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğuralım.
• Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayalım.
• Sonra da haşhaşa bulayalım. Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edelim.
• Daha sonra fındık batırıp, 180 derece fırında 25 dakika kadar pişirelim.
• Pişince fırından çıkarttığınız tatlının üzerine kaşıkla şerbeti dökelim, üstten dökmek daha iyi olacaktır.
• 1 – 2 saat dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Manisa Yemekleri, Yöresel İçecekleri

22. Cilveli Kahve

Kahvenin bizim toplumumuzdaki yeri ve önemi başkadır. Ülkemizde en çok tüketilen içeceklerden birisi olan kahve, Manisa yöresinde farklı bir şekilde hazırlanıp sunulmaktadır. Bu geleneksel içecek Manisa’nın özellikle eski geleneklere göre kız istemeye gelen misafirlere ikram edilen kahve üzerine dövülmüş ceviz, badem gibi kuruyemişlerin eklenmesi ile ikram edilmektedir.  Bu yöresel içeceği Manisa yöresinde bulunan kafelerde içebilirsiniz.

Cilveli Kahve Tarifi için Malzemeler

• 2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
• 3 adet küp şeker (isteğe bağlı)
• 2 fincan soğuk su
• 2 tatlı kaşığı çifte kavrulmuş ve öğütülmüş badem

Cilveli Kahve Yapılışı

• Bakır cezve içerisine taze çekilmiş Türk kahvesini, suyu ve şekeri ekleyip karıştırın.
• Ardından cezveyi ocağa alıp yavaş  yavaş karıştırarak pişirin.
• Oluşan köpüğünden kaşıkla alarak fincanlara dağıtın.
• Daha sonra cezveyi ocaktan alarak kahveyi yavaş yavaş fincanlara ilave edin.
• Ardından kahvenin köpüğünün üzerine çifte kavrulmuş ve dövülmüş bademi dökün.
• Bademimizin kahve içerisine batmaması için çifte kavrulmuş olması gereklidir.
• Afiyet olsun.

23. Sultan Çayı

Manisa yöresel içeceklerinden bir diğeri de Sultan çayı’dır. Bu çay Manisa yöresinde çeşitli baharatlar ile hazırlanan, şifa kaynağı, hastalıklara deva olan bir çaydır. Bu yöresel çay yöre halkı tarafından sıklıkla içilmektedir. Denemek isteyenler bu lezzetli, faydalı içeceği kafelerde bulabilir.

Sultan Çayı Tarifi İçin Malzemeler

• Tarçın kabuğu,
• Zencefil,
• Havlıcan,
• Yeni bahar,
• Karanfil,
• Karabiber,
• Ihlamur,
• Defne yaprağı,
• Kuşburnu,
• Papatya,
• Adaçayı,
• Yasemin,
• Kekik,
• Zerdeçal

Sultan Çayı Yapılışı

• Sultan çayı’nın yapımında gerekli olan baharatlardan; tarçın kabuğu, zencefil, havlıcan, yeni bahar, karanfil, karabiber, ıhlamur, defne yaprağı, kuşburnu, papatya, adaçayı, yasemin, kekik, zerdeçal malzemeleri bir porselen çaydanlığın içine alınır.
• Ardından üzerine 2 su bardağı su ilave edip, kömür ateşinde yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz.
• Tatlandırmak isteyenler için ise şeker yerine bal tavsiye ediyoruz. Afiyet olsun.

24. Akhisar Maden Suyu Ve Gazozu

Manisa maden suyu ve gazozu hem kendi yöresinde hem de ilin sınırları dışında satılan içecektir. Manisa’ya yolunuz düştüğünde serinlemek için maden suyu ve gazozunu tercih edebilirsiniz.

Manisa Yemekleri, Yöresel Ürünleri

25. Sultaniye Üzümü

Manisa yöresinin en güzel meyvelerinden biri olan sultaniye üzümü çekirdeksiz ve tatlı üzüm sevenlerin favori olacaktır. Üzüm rivayete Osmanlı Dönemi’nde şehzadelerin yetiştirildiği yerlerden olan Manisa yöresinde “sultanların ağzına layık” denilerek bu ismi almıştır.

26. Kırkağaç Kavunu

Kavun, özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketildiğinde damaklardaki tadı ve kokusu hayır denemeyecek olan bir meyvedir. Bu kavun Manisa yöresinde yetiştirilmekte olan hem yöre halkının hem de ülkemizde her yerde sevilerek tüketilen bir kavundur.

Malatya Yemekleri, Malatya’nın En Meşhur 20 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.