Osmaniye Yemekleri, Osmaniye’nin En Meşhur 17 Yemeği

Osmaniye yemekleri yazımızda, Osmaniye’ye özgü meşhur çorbalar, Osmaniye’ye ait meşhur yemekler, Osmaniye salata ve mezeleri, Osmaniye tatlıları başlıkları altında toplam 17 adet Osmaniye yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Osmaniye mutfağını kısaca tanımlayalım.

Akdeniz bölgesinde yer alan Osmaniye ili, birçok lezzetin hazırlandığı, çevre illerinin de etkisi ile gelişmiş bir mutfak kültürüne sahiptir. Osmaniye denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden birisi olan yörenin yöresel ürünü Osmaniye fıstığı yer almaktadır. Lezzetini ve ününü sınırları dışına ulaştırmış bir lezzettir.

Osmaniye Yemekleri, Yöresel Yemekleri

1. Etli Kömbe

Osmaniye yöresel yemekleri içerisinde ilk sırada yer alan lezzetlerden birisi etli kömbedir. Etli kömbe, Osmaniye mutfak kültüründe yöresel yemeklerin temelini oluşturmaktadır. Oldukça zahmetli bir yapılışı olan etli kömbe lezzetiyle zahmetini unutturmaktadır.

Etli Kömbe Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı tuz
• Bir küçük parça yaş maya
• 3 su bardağına yakin ilik su

İç malzemesi için;

• 400- 500 gr yağlı kıyma
• 9 10 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (göz kararı)

Ara kat için;

• Sıvı yağ

Üzerine sürmek için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 2 tane yumurta (isteğe bağlı)

Etli Kömbe Yapılışı

• Öncelikle hamur için kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Ardından da bu hamuru eşit bir şekilde 12 beze dinlendirelim.
• Bu sırada iç harcı için bir kaba kıymayı alalım, üzerine soğanları söğüş şeklinde ince ince doğrayalım.
• Sonra üzerine baharatları, yağı, salçayı da ilave ederek karıştıralım.
• Daha sonra iki tepsiyi de yağlayalım, bezeleri tek tek tepsi boyutunda açalım, tepsilere döşeyelim.
• Birinci açılan bezenin üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ gezdirelim. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp koyduktan sonra yağlayalım. Üçüncü bezeyi de yerleştirdikten sonra hazırlanan iç harcımızı üzerine ekleyip yayalım. Yani orta katı yapmış oluyoruz. Toplam altı kat olacaktır.
• Tekrar aynı işlem yapılarak üç tane bezeyi açarak aralarına yağ sürüp son bezeyi de kattıktan sonra bitirelim.
• İkinci tepsiye de aynı şekilde yapalım.
• Üzeri için bir kaseye iki yumurta, iki kaşık yoğurt iki kaşık sıvı yağ ekleyerek çırpalım.
• Daha sonra iki tepsideki kömbelerin üzerlerine fırça yardımı ile sürelim.
• Kömbeleri büyük baklava dilimi şeklinde keselim.
• Önceden 200-220 derecede ısıtılmış olan fırında iyice kızarana kadar pişirelim.
• Servise hazır. Afiyet olsun.

2. Lahana Sarması, Osmaniye Yemekleri

Ülkemizde birçok yörede hazırlanmakta olan lahana sarması, Osmaniye mutfaklarında da enfes bir şekilde hazırlanarak sunulmaktadır. Sarmanın her türlüsü ülkemizde geleneksel bir yemek olarak yapılmaktadır. Yöreden yöre farklı tarifler ile hazırlanan lahana sarmasını Osmaniye mutfaklarında hazırlanan hali ile deneyimleyebilirsiniz.

Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet irice lahana
• 300-350 g orta yağlı kıyma
• 1 çay bardağı mısırözü yağ
• 3 Adet kuru soğan
• 3 Adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Pişirmek için:

• Yarım çay bardağı limon suyu
• 8 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı kuru nane

Lahana Sarması Yapılışı

• İlk olarak lahananızı yıkayın ve kalın damarları ayırın.
• Lahanaları haşlamak için derin tencereye su ekleyip kaynatın ve kaynayan suya lahanalarınızı atın ve yaprakları sarılacak hale gelinceye kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzgeçle alıp soğutun.
• Sarmanın iç harcı için soğanları ince yemeklik, domatesleri soyulmuş şekilde küp küp doğrayın.
• Ardından pirinci de yıkayarak süzün ve maydanozu ince şekilde kıyın.
• Soğan, maydanoz, salça, domatesi karabiber ve tuz ile birlikte karıştırın ve ardından kıyma, pirinç ve en son sıvı yağınızı ekleyerek iyice karıştırın.
• Lahanalarınızı sarılacak biçimde küçültün ve hazırladığımız iç harcı ekleyerek sarın.
• Sardığınız lahanaları tencereye dizin ve dolma seviyesinden 1 parmak eksik olacak şekilde sıcak su ilave edin.
• Sarmaların üzerine de kapak ya da porselen kapak kapatarak 40-50 dakika pişirin.
• Servis için, tereyağını kızdırıp lahana sarmalarının üstüne dökebilirsiniz. İsteğe göre sade veya sarımsaklı yoğurtta ekleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

3. İçli Köfte, Osmaniye Yemekleri

İçli köfte hepimizin aşına olduğu, yapımı büyük bir uğraş ve zahmet gerektiren enfes bir lezzete sahip ülkemizin geleneksel diğer bir yemeğidir. Bu yöresel yemek Osmaniye mutfak kültüründe de önemli bir yer sahiptir. Sevilen ve sık sık hazırlanan içli köfteyi Osmaniye’ye yolunuz düştüğünde burada deneyimleyebilirsiniz.

İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/3 demet maydanoz
• 100 gram ceviz

Dış kaplaması için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 100 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı un

İçli Köfte Yapılışı

• İlk olarak soğanları ince şekilde kıyın.
• Sıvı yağı tavaya ekleyip kızdırın sonrada soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin.
• Bu sırada maydanozları ince ince kıyın, cevizleri irice dövün.
• Ocaktan aldığınız kıymaya salça, maydanoz ve cevizi ekleyerek güzelce karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı bir kenara alarak dış hamurunu hazırlayın.
• Bulgur ve kıymayı geniş bir tepsiye alarak ellerinizi ıslatıp yoğurun.
• Ardından diğer malzemeleri de ilave ederek macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Yoğrulan dış hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak baş parmağınız yardımıyla ortasını oyun.
• Oyulan yere kıymalı harçtan doldurarak açık kalan ucu parmak uçlarınız yardımıyla kapatın.
• Köftelerinizi ister tuzlu suda haşlayabilir, isterseniz de bol yağda kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.

4. Ekşili Köfte, Osmaniye Yemekleri

Ekşili köfte, Osmaniye sulu yemeklerinden birisidir. Etin yoğun bir şekilde kullanıldığı Osmaniye mutfaklarında sevilen diğer bir lezzette ekşili köftedir. Bulgur ile hazırlanan köftenin enfes lezzetini Osmaniye lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr dana kıyma
• 1 çay bardağı kırık pirinç
• 2 soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 havuç
• 1 kereviz
• 1 patates
• 1dal kereviz sapı
• 1 yumurtanın sarısı
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 6 su bardağı su

Ekşili Köfte Yapılışı

• Öncelikle pirinci bol su ile yıkayıp süzün.
• Ardından soğanı da ince şekilde kıyın.
• Maydanozu da temizleyerek kıyın.
• Kıymayı yoğurma kabına alın üzerine pirinç, kıyılmış soğan, maydanoz, tuz ve baharatı ekleyip yoğurun.
• Hazırlanan köfteden misket büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzun içinde yuvarlayın. Un serpilmiş tepsiye bu köfteleri aktararak arada bir sallayıp köftelerin unlanmasını sağlayın.
• Daha sonra havucu soyup zar büyüklüğünde doğrayın.
• Ardından da kerevizi de temizleyip zar şeklinde doğrayın. Kerevizi kararmaması için 1 tatlı kaşığı limon suyu ilave edilmiş suda bekletin. Kereviz sapını yıkayıp küçük küçük doğrayın.
• Geniş bir tencereye bir tutam tuz ve suyu ekleyerek bir taşım kaynatın. Hazırlanan köfteleri ve doğranmış sebzeleri ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Bu sırada terbiyesi için ayrı bir kasede yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu çırpın.
• Daha sonra köftelerin suyundan birkaç kaşık içine ekleyerek pütürsüz bir sos kıvamı elde edinceye kadar çırpın.
• Bu karışımı tencereye azar azar ekleyin. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın. Afiyet olsun.

5. Kaburga Dolması, Osmaniye Yemekleri

Osmaniye yöresel yemeklerinden hem görsel bir şölen hem de damaklarda tadı kalacak enfes bir lezzet olan kaburga dolması, ülkemizde de pek çok yörede karşılaşabileceğiniz yöresel bir yemektir. Özel zamanların en güzel sunum ve lezzetlerinden olan kaburga dolmasını Osmaniye mutfaklarında hazırlanmış hali ile deneyimleyebilirsiniz.

Kaburga Dolması Tarifi İçin Malzemeleri

• 1 adet kuzu kaburga
• 3-4 adet kuru soğan
• Yarım çorba kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Kaburga Dolması Yapılışı

• Ana malzemelerden kaburgayı sivri bıçağın ucuyla keselim ve elimizi yumruk yaparak içeri doğru genişletelim.
• Daha sonra soğanları piyaz şekilde doğrayarak salça, tuz ve baharatlar ile ovalım.
• Açtığımız kaburganın içerisine soğanları dolduralım.
• Ardından da iğne ve ip ile açık kısmı dikerek kapatalım.
• Düdüklü tencereye kaburgayı yerleştirip tuz ve üzerine gelecek kadar su ilave ederek pişirelim.
• Pirinç pilavı üzerine tepsiye kaburga dolmasını yerleştirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

6. Bazlama, Osmaniye Yemekleri

 Akdeniz yöresinde sık sık tüketilen, yöre halkının yoğun bir şekilde hazırladığı bir ekmek olan bazlama, özellikle sabah kahvaltılarında enfes bir lezzet sunmaktadır.

Bazlama Tarifi İçin Malzemeler

• Bir yemek kaşığı instant maya
• Bir büyük boy yumurta
• Bir çay kaşığı toz şeker
• 50 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
• Bir çay kaşığı tuz
• 3/4 su bardağı ılık su
• 2,5 su bardağı un

Bazlama Yapılışı

• Geniş bir yoğurma kabında unu ve instant mayayı karıştırın.
• Ardından yumurta, toz şeker, tereyağı ve tuzu ilave edin.
• Suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın ve yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler kopararak yuvarlayın ve hafifçe un serpilmiş tepsiye dizin. Büyüklüğünü isteğe göre arttırabilirsiniz.
• Daha sonra da üzerine bir bez örterek 20 dakika mayalandırın.
• Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın.
• Bezeleri elinizle hafifçe bastırarak çok az açın ve tavaya ekleyip altını ve üstünü 3’er dakika pişirin ve servis tabağına alın.
• Afiyet olsun.

7. Osmaniye Simidi, Osmaniye Yemekleri

Simit öyle bir lezzettir ki 7’den 70’e her yaşta insanın hayır diyemeyeceği enfes bir lezzete sahiptir. Atıştırmalık olarak ya da sabah kahvaltılarında çıtır çıtır simidin tadına doyum olamaz. Osmaniye simide de enfes lezzetlerden biridir.

Osmaniye Simidi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı yemek sodası
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 1 su bardağı susam
• 1 su bardağı toz şeker

Osmaniye Simidi Yapılışı

• Öncelikle bir kaba un, tuz, su ve yemek sodası karıştırılarak biraz sert kıvamda bir hamur yoğrulur. Bu hamur mayalanması için bir süre dinlendirilir.
• Dinlendirilen hamur küçük parçalara ayrılarak avuç içerisinde yuvarlanır.
• Ardından halka şekline getirilerek uçları birleştirilir, hazırlanan halkalar bir süre de bu şekilde dinlendirilir.
• Daha sonra bir tabakta hazır bulunan kavrulmuş susam ve toz şekere hazırlanan simit hamurları batırılır.
• Sonra da pekmez ve su bire bir ölçülerde hazırlanarak karıştırılır, simit halkalarının üzerine bir fırça yardımıyla pekmezli şerbet sürülür.
• Hazırlanan simit halkaları önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Bu kızaran simitler fırından çıkarılarak, sıcak bir şekilde servis yapılır.
• Afiyet olsun.

Osmaniye Yemekleri, Yöresel Çorbaları

8. Tirşik

Tirşik, Akdeniz Bölgesinde birçok yörede hazırlanmakta olan yöresel bir çorbadır. Yararlı ve faydalı bir ot olan tirşik ile hazırlanan bu çorba, sağlığa faydalı bir besin kaynağıdır.

Tirşik Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kg tirşik otu
• 1 su bardağı nohut (yarı yarıya haşlanmış]
• 1 su bardağı yarma
• Bir buçuk litre ekşi ayran
• İki buçuk litre sıcak su
• 3 su bardağı un
• Tuz

Tirşik Yapılışı

• Öncelikte mayalanması için tirşik yapraklarını iyice yıkayın ve suyunu iyice süzün.
• Ardından tirşik otunu demet haline getirip ince şekilde kıyın.
• Daha sonra büyük ve geniş bir tencereye nohut, yarma, ayran ve sıcak suyu ekleyin.
• Üzerine kıyılmış tirşiği ilave edip tüm malzemeyi karıştırın.
• Bu karışımın üzerine her tarafını eşit olarak örtecek şekilde un serptikten sonra mayalanması için üzerini bir tülbent ya da bezle iyice kapatın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve yoğurt mayalar gibi tencereyi kalın bir örtü ile iyice sarın. Bu şekilde hiç açmadan 15 saat kadar bekletin.
• Üzerindeki tülbentle hamurlaşmış un tabakasını birlikte alın (tirşik yaprakları sararmış gibi görünecektir].
• Mayalanma işlemi tamamlandıktan sonra tirşik çorbasını 3-4 saat kaynatın.
• Bu sırada da üzerinde oluşan köpüğünü alın. Pişme süresi bitince tuzunu da ekleyerek ocaktan alın.  Afiyet olsun.

9. Mahluta Çorbası

Osmaniye yöresel çorbalarından bir diğer yöresel çorbada mahluta çorbasıdır. Yemeklerden önce başlangıç olarak en sık tercih edilen ve tüketilen bu yöresel çorbayı Osmaniye yöresine yolunuz düştüğünde yöresel yemeklerden önce tercih edebilirsiniz.

Mahluta Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kuru soğan, doğranmış
• 2 yeme kaşığı zeytinyağı
• 1,75 litre tavuk suyu
• 200 gram kırmızı mercimek
• 100 gr pirinç karabiber
• 2 tatlı kaşığı toz kişmiş
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 limon
• 2 tavuk bulyon

Mahluta Çorbası Yapılışı

• Yemeklik doğranan soğanlar yağ ile birlikte tavaya alınarak kavrulur.
• Daha sonra ocak biraz daha açılarak sık sık karıştırarak karamelize olmaları sağlanır.
• Soğanlar kağıt havlu üzerine alınarak bir kenara bırakılır.
• Tencereye su eklenerek kaynatılır ve içine mercimek ve pirinçler ilave edilir.
• Ardından da karabiber ve kişnişi ekleyerek mercimekler iyice ezilene kadar 35 – 45 dakika pişirilir.
• Çorbanın tadını kontrol ederek tuzu ilave edilir.
• Çorbanın koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su eklenir. Kaselere alınarak üzerine kimyon serpilir, soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapılır.  Afiyet olsun.

10. Çakıldaklı Çorba

Osmaniye mutfaklarında hazırlanan en güzel lezzetlerden birisi olan çakıldaklı çorba, içeriğinde bol miktarda çeşitli malzemeler ile içeriği çok zengin, besin değeri yüksek bir lezzet sunmaktadır. Çakıldaklı çorba içeriğindeki patlıcan, döğme, kuru fasulye, haşlanmış nohut, kabak ve sivribiber gibi birçok malzemenin kullanılması doyurucu bir çorba olmasını sağlar.

Çakıldaklı Çorba Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg patlıcan
• Yarım kg kuru fasulye
• Yarım kg dövme
• 1 Çay bardağı nohut
• 2 tane yeşil biber
• 3 litre su 250 gr yeşil fasulye
• 250 gr kabak
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı salça
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 5 diş sarımsak

Çakıldaklı Çorba Yapılışı

• İlk önce biber, patlıcan, yeşil fasulye, kabak ufak şekilde doğranır.
• Daha sonra dövme, nohut, kuru fasulye iyice yıkanarak çukur bir kapta ıslatılarak tencereye aktarılır ve iyice haşlanır.
• Ardından ufak şekilde doğranan malzemelerde eklenerek bir süre kaynatılır.
• Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak ilave edilir.
• Salça, nane ve yağ tavaya alınarak karıştırılıp kavrulur. Çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

11. Tutmaç Çorbası

Osmaniye yöresel çorbaları listesindeki son yöresel çorbada tutmaç çorbasıdır. Bu yöresel çorba bol malzemeli, besleyici, doyurucu bir çorbadır. Osmaniye mutfaklarında hazırlanan bu yöresel çorbayı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Tutmaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı haşlanmış nohut (benim buzlukta vardı onu kullandım)
• 1 çay bardağı erişte
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek (haşlayıp suyunu süzün)
• 1 adet soğan
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz

Terbiyesi için;

• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1,5 su bardağı yoğurt

Tutmaç Çorbası Yapılışı

• Tencereye 5-6 su bardağı su ekleyip kaynatın ve içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteleri ilave edin.
• Erişteler pişinceye kadar çorbayı kaynatın.
• Çorba içerisinde bir kez daha kaynayacağı için yeşil mercimekler haşlanırken iyice eritilmemelidir.
• Bu sırada ayrı bir kasede terbiye malzemeleri çırpılır.
• Çorbanın suyundan bir miktar alınır, yavaşça terbiyeye eklenerek ılıklaştırılır.
• Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak yavaş yavaş terbiyesi eklenir. 2-3 dakika karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır.
• Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan ve sıvı yağ alınarak kavrulur.
• Soğanlar iyice karamelize olduktan sonra nane de eklenir.
• Bu karışım da kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.
• 8-10 dakika daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır. Servise hazır, afiyet olsun.

Osmaniye Yemekleri, Yöresel Tatlıları

12. Sarı Burma Tatlısı

Özel günlerin, bayramlarında vazgeçilmez tatlılarından birisi olan sarı burma tatlısı, ince baklava yufkaları arasına bol ceviz ile hazırlanan enfes bir lezzete sahiptir. Osmaniye yöresel tatlısını yöreye yolunuz düştüğünde mutlaka deneyimlemelisiniz.

Sarı Burma Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• Yarım çay kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı ı tuz

Hamuru açmak için;

• 1 su bardağı nişasta

İç harcı için;

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için;

• 5 su bardağı su
• 4 su bardağı toz şeker
• 2 çay kaşığı limon suyu

Üzeri için;

• 250 gr tereyağı

Sarı Burma Tatlısı Yapılışı

• Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Şerbetin koyulaşması için 10 dakika da kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Hamuru için; bir yoğurma kabına unu alıp ortasını havuz gibi açın sonra da ortasına yumurta, yoğurt, su, zeytinyağı, karbonat ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
• Ardından azar azar un ekleyerek pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 10 eşit parçaya ayırıp üzerini temiz bir bezle örterek 20 dakika dinlendirin.
• Bu sırada cevizi toz şekerle karıştırın.
• Bezelerden bir tanesinin üzerine nişasta serperek oklava ile ince bir yufka açın. Üzerine 1-2 yemek kaşığı şekerli cevizi serpiştirip yufkayı ortadan ikiye kesin.
• Yufkanın kesilmiş olan tarafından oklava ile yufkayı sararak rulo yapın. Elinizle oklavanın iki ucundan ortasına doğru toplayarak büzün.
• Büzülen yufkayı yavaşça oklavadan çıkartarak yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayarak tepsiye dizin.
• Sarı burmaları 4 parmak uzunluğunda kesip dilimleyin.
• Tereyağını tavaya alıp eritin ve tepsideki tatlının üzerine dökün.
• Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında 25-30 dakika pişirin.  Daha sonra şerbeti tatlının üzerine gezdirin ve 30 dakika bekletin.
• Afiyet olsun.

13. Bayram Kömbesi

Adından da belli olduğu üzere bayram kömbesi, bayramlarda hazırlanan, gelen misafirlere ikram edilen enfes bir lezzettir. Yöre halkı tarafından da evlerde hazırlanan bu yöresel lezzeti pastanelerde de bulup deneyimleyebilirsiniz.

Bayram Kömbesi Tarifi İçin Malzemeler

• 5 kilogram un
• 2 su bardağı yoğurt
• 5 su bardağı süt
• 3 kilogram şeker
• 5 adet kabartma tozu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 kilogram tereyağı
• 1 adet ekmek mayası
• 1 paket kömbe baharatı
• Tarçın
• Karanfil
• Muskat
• Yenibahar
• 1 yemek kaşığı dövülmüş çörek otu
• 1 su bardağı susam

Bayram Kömbesi Yapılışı

• İlk önce unu yoğurma kabına eleyin.
• İçerisine baharatları, dövülmüş çörek otunu ve kabartma tozunu ilave edin.
• Ayrı bir tencerede ılık süte şeker ve tereyağını ekleyip karıştırın.
• Hazırlanan karışımı unlu karışıma ekleyin.
• Mayayı ılık ile su eritin.
• Daha sonra yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak mayayla birlikte hamur malzemelerine ilave edin.
• Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
• Hamurun üzerini kalın bir bezle örterek 4-5 saat kadar mayalanması için dinlendirin.
• Ardından hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp varsa özel kömbe kalıplarıyla yoksa elinizle şekil verin ve susamı suyla ıslatıp kurabiyelerin üzerine dökün.
• Tepsiyi önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırına verin ve kızarıncaya kadar pişirin.
• Afiyet olsun.

14. Osmaniye Fıstıklı Şeker

Osmaniye denildiğinde akla ilk gelen yöresel bir ürün olan fıstık, yöresel lezzetler içinde de yerini almıştır. Bölgede yetiştirilen yer fıstıklarının şeker ve susam ile kavrulması ile hazırlanmaktadır. Fıstık sevenler deneyimlemesi gereken farklı ve enfes bir lezzete sahiptir.

Osmaniye Fıstıklı Şeker Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su bardağı yer fıstığı
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı çekilmemiş susam

Osmaniye Fıstıklı Şeker Yapılışı

• Öncelikle 3 su bardağı fıstık sonra da şeker ve susam tencereye eklenir.
• Ardından malzemeler kısık ateşte fıstık kavrulup şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
• Kavrulan malzemeler temiz ve nemli mermer üzerine ince tabaka şekilde serilir.
• Tatlı soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde koparılarak servis tabağına alınır.
• Dilerseniz cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

15. Osmaniye Fıstıklı İrmik Tatlısı

Osmaniye son yöresel tatlısı da Osmaniye fıstıklı irmik tatlısıdır. Bu yöresel tatlı aslında ülkemizde bir yörede yapılmakta olan kolay ve pratik bir lezzettir. Osmaniye usulü hazırlanan tatlının içine çekilmiş fıstık eklenerek bu şekilde pişirilip şerbeti ile buluşturulur. Bu yöresel tatlıyı tatlıcılarda deneyimleyebilirsiniz.

Osmaniye Fıstıklı İrmik Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 3 su bardağı toz antep fıstığı
• 1 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 3 bardak şeker
• 3,5 bardak su
• Yarım adet limon

Osmaniye Fıstıklı İrmik Tatlısı Yapılışı

• İlk olarak bir kaba yumurta ve şekeri ekleyip köpürene kadar çırpın.
• Ardından üzerine yoğurdu ve sıvı yağ ekleyerek biraz daha çırptıktan sonra irmiği, fıstığı ve Hindistan cevizini de ilave edip karıştırın.
• Son olarak karışıma unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyerek karışana kadar iyice çırpın.
• Kullanacağınız fırın tepsisini yağlayıp içine hazırlanan karışımı boşaltın.
• Önceden 180 derecede ısıtılmış olan fırında üzeri kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Pişen kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyin.
• Şerbeti tatlıyı yapamaya başlamadan önce de hazırlayabilirsiniz. Çünkü soğuması gerekli.
• Şerbet için öncelikle şekeri ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynayan şerbeti ocaktan almaya yakın bir kaç damla limon damlatın, sonra ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
• Soğuttuğunuz şerbeti tatlının üzerine döküp iyice çektikten sonra isteğe göre kaymakla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Osmaniye Yemekleri, Yöresel İçecekleri

16. Nar Ekşisi Şerbeti

Osmaniye yöresel içeceklerinden ilk sıra yer alan enfes ve farklı bir lezzet olan nar ekşisi şerbeti yer almaktadır. İlk kez duyanlar için farklı gelebilir ancak bu lezzet Osmaniye yöresinde sevilerek tüketilen, şehrin bir simgesi haline gelmiş tatlardan birisidir.

Nar Ekşisi Şerbeti Tarifi İçin Malzemeler

• 3 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı şeker
• Yarım limon suyu
• 1 litre su

Nar Ekşisi Şerbeti Yapılışı

• Nar ekşisi, şeker ve limonu bir kase içerisinde iyice karıştırılarak şişeye ilave edilir.
• Ardından suyu da ekleyip iyice çalkalanır. Servise hazır. Afiyet olsun.

17. Kızılcık Şurubu

Osmaniye son yöresel içeceği de sofralarda yöresel yemeklerin yanında sık sık ikram edilen yoğun bir şekilde tüketilen kızılcık şurubudur. Özellikle yaz aylarında soğuk şekilde içildiği zaman içinizi ferahlatan enfes bir lezzete sahiptir. Osmaniye yöresine yolunuz düştüğünde bu lezzetli içeceği deneyimleyebilirsiniz.

Kızılcık Şurubu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kızılcık
• 1 kg tozşeker
• 2 limon
• 2 su bardağı su Süslemek için
• 5 kızılcık

Kızılcık şurubu Yapılışı

• İlk önce kızılcıkları yıkayın ve kevgirin içinde elinizle bastırarak ezip suyunu süzün.
• Daha sonra tozşeker ve suyla karıştırarak koyu bir şurup elde edin.
• Ardından karışım içine limon suyu ilave ederek ocağa alın ve kaynatıp, soğumaya bırakın.
• Servis yapacağınız zaman dilediğiniz miktarda su ilave ederek soğuk şekilde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Ordu Yemekleri, Ordu’nun En Meşhur 24 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.