Yalova Yemekleri, Yalova’nın En Meşhur 14 Yemeği

Yalova yemekleri yazımızda, Yalova’ya özgü meşhur çorbalar, Yalova’ya ait meşhur yemekler, Yalova salata ve mezeleri, Yalova tatlıları başlıkları altında toplam 14 adet Yalova yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Yalova mutfağını kısaca tanımlayalım.

Marmara bölgesinde yer alan Yalova ili, gelişmiş ve yoğun nüfusa sahip bir bölgedir. Yıllardır sahip olduğu mutfak kültürünü devam ettiren Yalova, birçok lezzete sahiptir. Yalova’nın sahip olduğu kültürel dokusu ve doğal güzellikleri, mutfak kültürünü etkilemiş ve geliştirmiştir. Yalova mutfaklarında hazırlanana et ve sebze yemeklerinden çorbalarına, tatlılarından doğal ürünlerine kadar sahip olduğu yöresel lezzetlere göz atalım.

Yalova Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Milföylü Yalova Kebabı

Milföylü Yalova Kebabı

Yalova’nın yöresel yemekleri yazımızda yer alan Milföylü Yalova Kebabı, şehre geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden biri. Domatesli ve çeşnili sosun içinde sotelenerek pişen etler ve milföy ile yapılan yemek, şehrin en sevilen lezzetlerinden. Fırında pişen milföyün üzerine konan etlerin yaydığı mis gibi kokusuyla iştah açan yemek, özellikle de yanına pilavla harika bir ikili oluyor.

Milföylü Yalova Kebabı Malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı  margarin
  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 4 adet milföy hamuru
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri
  • 2 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 8 adet taze soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 5 yemek kaşığı soya sosu
  • 2 adet defneyaprağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 3 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Milföylü Yalova Kebabı Yapılışı

  • Kemiksiz kuzu etini doğrayın. Teflon bir tavada yağsız sote edin.
  • Et suyu çekince 2 yemek kaşığı margarini ilave edin.
  • Diğer malzemeleri ilave ederek yavaş ateşte iyice pişirin.
  • Milföyü yuvarlak tabak biçiminde açın, kenarını kıvırarak fırında pişirin.
  • Piştikten sonra servis tabağına alınarak sote yapılmış kebabımızı milföyün içine koyarak üzerine kaşar serpip servis edin.

2. Böğür

Böğür

Et yemeklerini sevenlerdenseniz, Yalova mutfağının lezzetli et yemeklerinden böğür yemeğini de seveceğinizi düşünüyoruz. Kaburga dolması olarak da bilinen yemek, koyun böğründen yapılıyor. İçerisine kavrulmuş soğan ve kuşbaşı etin konulduğu kaburga, baharatlı pilavın da eklenmesiyle dolma haline geliyor.

Böğür Malzemeleri

  • 1 Kg. pirinç
  • 1 baş kuru soğan
  • 1 bardak mısır özü veya tereyağı
  • Dolmalık fıstık
  • 500 gr. Kuşbaşı doğranmış et
  • Tuz, Karabiber, bahar

Böğür Yapılışı

  • İnce doğranmış soğan yağda kavrulur.
  • Kuşbaşı etler ilave edilir.
  • Bir süre kavurduktan sonra  fıstık, pirinç, tuz, karabiber ve bahar ilave edilip suyla pişirilir.
  • Pirinçlerin diri kalması sağlanır.
  • Kaburga kenarından açılır.
  • Tuz ve karabiberle içi ve dışı ovulur. Hazırlanan pilav içine doldurur.
  • Açılan kenar iğne iplikle dikilir.
  • Geniş bir tencereye kaburgalar alta gelecek şekilde konur. Ocakta etler yumuşayana kadar pişirilir.
  • Pişen böğür tepsiye alınarak üzerine suyuna dökülüp fırında üzeri çıtır çıtır kızarana kadar tutulur.
  • Arada suyunu çekmişse ilave edilir. Masaya gelince bıçakla dilimlenir. 

3. Yaprak Pidesi

Yaprak Pidesi

Asma yaprağı ile yapılan yemeklerin en meşhuru yaprak sarma oluyor. Ancak Yalova’nın yöresel yemekleri listemizde bahsedeceğimiz şey ise bir pide. Oldukça ilginç olan bu yemek asma yapraklarından pide şeklinde yapılıyor. Lezzetiyle herkesin beğenisini toplayan pide, ayran, mısır unu ve soğan ile yapılan iç harcının eklenmesiyle pişirilen yemek, tavada kızartılarak yapılıyor. 

Yaprak Pidesi Malzemeleri

  • 20-25 tane taze asma yaprağı
  • 2 dal taze soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı buğday unu
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yaprak Pidesi Yapılışı

  • Sirkeli suda bekletip güzelce temizlediğimiz yeşilliklerimizin tamamını ince ince doğrayalım.
  • Bir kabın içine yoğurt, mısır unu, beyaz un, yumurta ve baharatları koyup karıştıralım.
  • Doğranmış yeşilliklerimizi bu karışıma ilave edelim. Teflon tava veya pilav tenceresinin tabanı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayalım.
  • Yaprakları 2 kat olacak şekilde fotoğraftaki gibi sıralayalım.
  • Dış taraftakiler biraz yüksek olsun ki harcı koyunca katlayabilelim.
  • Sıralama işlemi bitince üzerine harcı yayalım ve kenarları yüksek olan yaprakları üstüne kapatalım
  • Ardından diğer yapraklarla üstünü tamamen kapatalım, bunu da 2 kat yapalım ve orta ateşte pişirelim altı pişince ters çevirip üstünü de pişirelim. 

4. Tavuklu Mantı, Yalova Yemekleri

Tavuklu Mantı

Yalovalıların sevdiği yemeklerden birisi de Tavuklu Mantı. Kendilerine has bir şekilde yaptıkları mantı, elde açtıkları hamurların içine çekilmiş tavuk sakatatı konularak yapılıyor. Soğan, pirinç ve sakatatın kavrulduktan sonra hamurlara eklenmesiyle fırında kızartılan mantılar, et suyu döküldükten sonra Yalova sofralarında yerini alıyor.

Tavuklu Mantı Malzemeleri

  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 adet yumurta

İç harcı için:

  • 1 adet haşlanmış kemikli tavukgöğsü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Mantıları haşlamak için:

  • 4 su bardağı sıcak tavuk suyu

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1/2 su bardağı tavuk suyu

Servisi için:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1/4 demet maydanoz

Tavuklu Mantı Yapılışı

  • Mantı hamurunu hazırlamak için; unu mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısmını havuz gibi açın. Yumurtayı ekleyin.
  • Yumurtayı una yedirerek suyu azar azar ekleyin. Tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.
  • Kıvam alan hamuru, özleşene kadar bastırarak yoğurmaya devam edin.
  • Üzerini temiz bir bezle kapattığınız hamuru, oda ısısında 30 dakika kadar dinlendirin.
  • Mantının iç harcını hazırlamak için; haşladığınız kemikli tavukgöğsünü bir servis tabağına alın.
  • Kemik ve deri kısımlarını ayıkladıktan sonra tavuk etini küçük parçalar halinde ditin. Tuz ve karabiber ile harmanlayın.
  • Hazırladığınız mantı hamurunu iki eşit bezeye ayırın.
  • Hamurları, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde bir merdane ya da oklava yardımıyla yuvarlak şeklinde açın.
  • Hamuru iki parmak kalınlığında boyuna kesin. Ardından enine keserek küçük kareler elde edin.
  • Aynı işlemi diğer hamur bezesine de uygulayın.
  • Küçük mantı karelerinin orta kısımlarına hazırladığınız tavuklu iç harçtan yerleştirin.
  • Uç kısımlarını karşılıklı olarak kapatın ve hamurları orta noktada bohça şeklinde birleştirin.
  • Tavuğun haşlama suyunu derin bir tencerede kaynatın. Hazırladığınız mantıları, kaynar suda 10-12 dakika kadar haşlayın.
  • Haşlanan mantıları, bir kevgir yardımıyla süzdükten sonra servis tabağına alın.
  • Sosu için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Biber salçasını katıp, 2-3 dakika kadar kavurun.
  • Toz kırmızıbiberi katıp, mantıyı haşladığınız tavuk suyundan ilave edin ve sosun kıvamını açın.
  • Servis tabağına aldığınız tavuklu mantının üzerine çırpılmış yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ekledikten sonra servis edin. Ne kadar emek verdiğinizin altını çizip, sevdiklerinizle paylaşın.

5. Kaçamak, Yalova Yemekleri

Kaçamak

Mısır unu ile yapılan lezzetli yemeklerden biri olan Kaçamak da, Yalova’nın yöresel yemekleri listemizde yer alıyor. Suyla pişirilen mısır ununun helva kıvamına gelmesiyle yapılan yemek, oldukça az malzemeyle ve kolay yapıldığı için herkes tarafından seviliyor. Üzerine bir de mis gibi tereyağı ve salça dökülen yemek, peynir ve baharat dökülerek servis ediliyor.

Kaçamak Malzemeleri

  • Yarım kilo mısır unu
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 su bardağı su

Kaçamak Yapılışı

  • Derin bir tencereye 4 su bardağı su koyuyoruz ve ocağa koyuyoruz.
  • Kaynayana kadar bekliyoruz. Kaynadıktan sonra mısır ununu suyun içine yavaş yavaş döküyoruz.
  • Tüm unu döktükten sonra tahta kaşık arkası veya küçük bi oklava ile un üzerinde 4 delik açıyoruz.
  • Mısır unu suyunu çekene kadar bekliyoruz. Bu bekleme sırasında hiçbir işlem yapmıyoruz çok az suyu kalınca tahta kaşık ile 10 dk kadar karıştırıyoruz.
  • Kaçamağı kabımıza alıyoruz ve tahta kaşık arkası ile kabımıza yayıyoruz.
  • Tereyağı bir tavada eritiyoruz. Kaçamak üzerinde gezdiriyoruz.

6. Ekşili Köfteli Bamya Yemeği, Yalova Yemekleri

Ekşili Köfteli Bamya Yemeği

Bamyanın sevmeyeni de vardır ancak seveninin de çok olduğunu biliyoruz. Yalova sofralarında da sık sık yer alan bamyalar, mevsiminde düzenli olarak yeniyor. İyice temizlendikten sonra elde hazırlanan harçlı misket köftelerle birlikte pişirilen bamyalar, limon eklendiği için ekşili adını almış.

Ekşili Köfteli Bamya Yemeği Malzemeleri

  • 750 gram bamya
  • 3 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 4 yemek kaşığı zeytin Yağı
  • 2 çorba kaşığı limon suyu
  • 500 gram kıyma
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber

Ekşili Köfteli Bamya Yemeği Yapılışı

  • Köftesi için kıymaya pul biber, karabiber, kimyon, tuz eklenir ve yoğurulur. Daha sonra da misket büyüklüğünde köfteler elde edilir ve yemeğe katılmak üzere ayrılır.
  • 1 soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağı ilave ettiğimiz tencerede kavrulur. Daha sonra doğradığımız biberleri ve domates de ekliyoruz.
  • Temizlediğimiz bamyalara limon suyunu katıp tencereye alıyoruz.
  • Bamyalar dan birkaç dk sonra da köftelerimizin ekliyoruz.
  • Köfteler kendini toparlayınca da tuzumuzu ekleyip son kez karıştırıp pişirmeye bırakıyoruz.

7. Yumurta Dolması, Yalova Yemekleri

Yumurta Dolması

Sabahtan kalan haşlanmış yumurtaların ve bayat ekmeklerin en güzel değerlendirildiği yemek olan yumurta dolması da Yalova’nın yöresel yemekleri listemizde yerini alıyor. İkiye bölünen haşlanmış yumurtaların sarılarıyla birlikte ekmeklerin karıştırılmasıyla yapılıyor. İç kısımları doldurulduktan sonra yumurta sarısına bulanıp kızartılan dolmalar, genellikle yanına yeşil salata konduktan sonra ikram ediliyor.

Yumurta Dolması Malzemeleri

  • 7 adet yumurta
  • 1 avuç maydanoz yaprağı(ince kıyılmış)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/2 çay kaşığı pul biber
  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı

Yumurta Dolması Yapılışı

  • Kaynatıp altını kısıp tıngırdamaya bıraktığımız suda 6 adet yumurtayı 9-10 dakika haşlayalım.
  • Sonrasında 1-2 dakika boyunca oda sıcaklığında suyun içine koyup pişme işlemini durduralım.
  • Kabuklarını soyup ortadan ikiye bölelim.
  • Sarılarını bir kaşık yardımıyla çıkarıp kenara alalım. Beyazlarını da ayrı bir yerde tutalım.
  • Sarıları bir çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve arzularsanız farklı otlarla karıştırıp bir harç haline getirelim.
  • Hazırladığımız harcı tekrar yumurta beyazlarının içine dolduralım. Gevşek değil, sıkışık doldurmaya çalışalım.
  • O sırada 1-2 parmak derinliğinde sıvı yağımızı kızdırmaya başlayalım. Çok yüksek ateş olmasın, orta-yüksek arası yeterlidir.
  • Doldurma işlemi tamamlanınca, yumurtaları kenarda çırpılmış 7. yumurtaya önlü arkalı bandırıp, kızartmaya alalım.
  • Altın sarısı renge ulaşınca yumurtaları kenardaki servis tabağına, altta yağı emmesi için koyduğumuz kâğıt havluların üzerine alalım.
  • Kahvaltılıklar ile beraber çok keyifli gidecek yemeğimiz hazırdır. 

8. Pavli, Yalova Yemekleri

Pavli

Yalova’da yaprakla yapılan tek börek bir üst maddemizde bahsettiğimiz yaprak pide değil. Asma yaprağı dışında aynı şekilde beyaz lahana yaprağı ve bol kıymayla da yapılan yemeğe, Pavli deniyor. Dilimlenerek tabaklarda servis edilen Pavli, üzerine de yoğurt eklendiğinde harika bir lezzet haline geliyor.

Pavli Malzemeleri

  • 20-25 tane taze lahana yaprağı
  • 2 dal taze soğan
  • 5-6 dal maydanoz
  • 5-6 dal dereotu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 yemek kaşığı buğday unu
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pavli Yapılışı

  • Sirkeli suda bekletip güzelce temizlediğimiz yeşilliklerimizin tamamını ince ince doğrayalım.
  • Bir kabın içine yoğurt, mısır unu, beyaz un, yumurta ve baharatları koyup karıştıralım.
  • Doğranmış yeşilliklerimizi bu karışıma ilave edelim. Teflon tava veya pilav tenceresinin tabanı 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayalım.
  • Lahana yaprakları 2 kat olacak şekilde fotoğraftaki gibi sıralayalım.
  • Dış taraftakiler biraz yüksek olsun ki harcı koyunca katlayabilelim.
  • Sıralama işlemi bitince üzerine harcı yayalım ve kenarları yüksek olan yaprakları üstüne kapatalım
  • Ardından diğer yapraklarla üstünü tamamen kapatalım, bunu da 2 kat yapalım ve orta ateşte pişirelim altı pişince ters çevirip üstünü de pişirelim. 

9. Ispanaklı Yalova Böreği, Yalova Yemekleri

Ispanaklı Yalova Böreği

Yalova mutfaklarında sık sık pişirilen böreklerden birisi de, meşhur ıspanaklı Yalova böreği. Elde açılan incecik yufkaların içerisine ıspanak, peynir ve yoğurt eklenilerek yapılan börek, sarılarak fırına veriliyor. Her evde farklı şekillerde fırına giren börekler genelde rulo şeklinde yeniyor. Yanına bir de taze demlenmiş bir çay var ise, size de afiyetle yemek kalıyor.

Ispanaklı Yalova Böreği Malzemeleri

  • 3 adet yufka½
  • Paket margarin
  • ½ bardak sütiçi
  • 1 kg ıspanak
  • 150 gr beyaz peynir
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı eritilmiş margarin veya ayçiçek yağı
  • 2 çay kaşığı pudraşeker
  • Tuz-karabiber

Ispanaklı Yalova Böreği Yapılışı

  • Ispanak yapraklarını ayıklayıp yıkayın
  • Sonra ince ince kıyın
  • Biraz tuz serpin ve ovun
  • Suyunu süzgeçten geçirin
  • İçine kıyılmış peynir, yoğurt, yumurta, karabiber, şeker ve yağ katın
  • Yufkaları üst üste dörde katlayın
  • Üçgen şeklinde keserek ikiye ayırın
  • (12 eşit parça)her yufkanın üzerine ½ kaşık eritilmiş yağ gezdirin
  • Sonra yufkanın geniş tarafına bir yemek kaşığı içten, uzunlamasına yayın
  • Sigara gibi sarın ve ortaya doğru iç içe yuvarlayın
  • Yuvarlanmış yufkaları bozmadan yağlanmış tepsiye sıralayın
  • Üzerlerine kalan yağ ve süt karışımından dökün
  • Sıcak fırında açık pembe renkte pişirin

10. Termal Sarma, Yalova Yemekleri

Termal Sarma

Etin kendisinin sarılmasıyla yapılan Termal sarma, Yalova sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden. Rulo yapılan bifteklerin arasına sotelenmiş mantar ve soğanın eklenmesiyle yapılan sarma, tavada kızartıldıktan sonra servise hazır hale geliyor. Bir de yanına patates ve spagetti olduğunda sarmanın tadından yenmiyor.

Termal Sarma Malzemeleri

  • 120 gr. iki parçaya bölünmüş biftek
  • 50 gr. Margarin
  • 100 gr. kuru soğan
  • 30 gr. kültür mantarı
  • Karabiber
  • Tuz

Termal Sarma Yapılışı

  • Biftekler ince bir şekilde dövülür. Soğan ve mantar margarin ile sote edilir.
  • Tuz ve karabiber ilave edilir. Dövülmüş bifteklere birer kaşık ilave edilerek sarılır.
  • Kürdan ile tutturulur. Teflon tavada margarin ile kızartılır.
  • Çukur bir kaba alınıp et kızarttığımız tavada sosu yapılır.
  • Kızartılan bifteklerin üzerine ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
  • Servis tabağına alınarak yanında patates kroket, tereyağında domates soslu spagetti ile servis edilir.

Yalova Yemekleri, Yöresel Çorbası

11. Termal Çorbası

Termal Çorbası

Sofralarımızın baş tacı, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan çorbalar her yöremizde sevilerek tüketiliyor. Yalova’nın Termal ilçesinin meşhur lezzetlerinden biri olan Termal çorbası, havuç, patates, kereviz gibi birbirinden lezzetli sebzelerle yapılıyor. Terbiye edilen bol tereyağlı çorba, kıyılmış bezelye ve sarımsak da eklendikten sonra sofralarda yerini alıyor.

Termal Çorbası Malzemeleri

  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 küçük havuç
  • 1 patates
  • 1 kereviz
  • 2 dal dereotu
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı bezelye
  • 50 gram yağsız haşlanmış kuzu eti
  • 1 kaşık yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 litre et suyu veya su
  • Tuz

Termal Çorbası Yapılışı

  • Bir tencereye önce tereyağı konulup eridikten sonra un ilave edilir.
  • Kavrulan una, bir litre su ilave edilir, karıştırılarak topaklanmamasına dikkat edilirek kaynatılır.
  • Patates, havuc, kereviz, küçük küpler halinde doğranıp tencereye et ile birlikte ilave edilir.
  • Pişince bezelye, dereotu, sarımsak ince kıyılmış olarak eklenir.
  • Terbiye için bir kase de az miktarda un, yoğurt, yumurta sarısı ilave ederek karıştırılır.
  • Kıvamı koyu olursa az su daha ilave edilir.
  • Kaynayan çorbaya karıştırarak, tuzu eklenir ve sıcak olarak servise sunulur.

Yalova Yemekleri, Yöresel Tatlıları

12. Termal Tatlısı

Termal Tatlısı

Yalova’da krep ile yapılan oldukça lezzetli tatlılardan biri olan Termal tatlısı, kolay yapımı ve az malzemesiyle en sevilen yemeklerden. İçerisine kavrulmuş fıstık ve elma marmeladı sürülen tatlı, sarıldıktan sonra üzerine reçel dökülerek servis ediliyor.

Termal Tatlısı Malzemeleri

  • 15gr. Un
  • 1 ad. yumurta
  • 3 gr. çiçek yağı
  • 1 gr. Tuz
  • 1 gr. Şeker
  • İçi ve Sosu için;
  • 50 gr. elma marmeladı
  • 5 gr. kavrulmuş nüverde
  • 50 gr. vişne reçeli
  • 5 gr. Nişasta
  • 50 gr. Su

Termal Tatlısı Yapılışı

  • Bir çukur kaba un, süt, yumurta, çiçek yağı, tuz ve şeker ilave edilerek krema kıvamı alacak şekilde karıştırılır.
  • Teflon tavada pişirilir. Hazırlanan krep soğutularak üzerine elma marmeladı sürülür.
  • Kavrulmuş nüverde fıstıklar kırılıp krepe serpilir. Rulo şeklinde sarılır.
  • Çapraz bir şekilde kesilerek, kesik kısımları üste gelecek şekilde servis tabağına yerleştirilir.
  • Vişne reçeli su ve nişasta kaynatılarak kreplerin üzerine ilave edilerek servise sunulur.

13. Yalova Sütlüsü

Yalova Sütlüsü

Yalova sofralarına konuk olduğumuz yazımızı, şehrin patentli tatlısını anlatıyoruz. Baklava ile güllaç arasında kalan bu lezzetli tatlı, her iki tatlının da lezzetini ortaya koyuyor. Yufka ile yapılan Yalova sütlüsü, isteğe göre içine ceviz ya da fıstık konularak yapılıyor. Kat kat dizildikten sonra fırında pişirilen tatlı sütlü şerbetin eklenmesiyle tabaklarda yerini alıyor.

Yalova Sütlüsü Malzemeleri

  • 24 yaprak baklavalık yufka
  • 1 litre süt
  • 2.5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı

İçi için:

  • 1,5 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)

Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı toz antep fıstığı

Yalova Sütlüsü Yapılışı

  • Öncelikle şerbetini hazırlayalım. Bunun için bir tencereye şeker ve sütü alın ve ocağın altını yakmadan önce karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
  • Şeker tamamen eridikten sonra ocağın altını açın ve ara ara karıştırarak sütlü şerbeti kaynamaya bırakın.
  • Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
  • Margarini bir tavada eritin ve içerisine sıvı yağı da ekleyerek karıştırın.
  • Bir fırın tepsinin dibini bir fırça yardımı ile erittiğiniz margarin ve sıvı yağ karışımını kullanarak yağlayın. Ardından 3 yaprak yufkayı tepsiye güzelce yayın.
  • Üstünü yağla her tarafı yağlanacak şekilde yağlayın, ardından 3 adet daha yufka serip aynı işlemi tekrarlayın böylece 3 yufkada bir yağlayarak 12 yaprak yufkayı tepsiye yerleştirin.
  • Üstüne ince çekilmiş ceviz içini serpiştirin ve üstüne 3 kat yufka serin yine aynı şekilde üstünü yağlayın ve tüm yufkalar bitene dek, 3 yufkada bir yağlayarak aynı işlemi tekrarlayın.
  • Tüm yufkalar bittiğinde tatlınızı kare kare dilimleyin ve kalan yağı üstüne gezdirin.
  • Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üstünün kızarmasına asla müsaade etmeden ve ara ara çevirerek yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
  • Fırından alın ve ılıklaşmasını bekleyin.
  • Tatlı ılıklaştıktan sonra üstüne soğumuş olan sütlü şerbeti gezdirin ve şerbeti çekmesi için bir kenara alın.
  • Şerbeti çektikten sonra dilimlerin üstünü Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

14. Cennet Küngü

Cennet Küngü

Cennet küngü, ya da cennet künkü olarak bilinen tatlı, Yalova dışında Bursa’nın yöresel tatlısı olarak biliniyor. Özel günlerde sık sık yapılan tatlı, özellikle de nişan bohçalarında erkek evine gönderilen tatlı olarak biliniyor. Kızartılan şerbetli hamurların üzerine çekilmiş ceviz eklenmesiyle hazır hale gelen tatlı, genellikle çayla birlikte ikram ediliyor.

Cennet Küngü Malzemeleri

  • 2 Yumurta
  • Alabildiği kadar un
  • Karbonat
  • Küllü su
  • Ceviz içi
  • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
  • 5 bardak su
  • 500 gr Toz şeker

Cennet Küngü Yapılışı

  • Unun ortası açılarak yumurtalar kırılır, karbonatı eklenir. Hamur kıvamına getirmek için normal su yerine bir tuta kül ile karıştılmış küllü su bir bardağa doldurularak bekletilir.
  • Külün dibe çökmesi beklenir ve sadece bardaktaki su malzemelerin üzerine dökülür. Hamur yumuşak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır.
  • Bu bezeler yufka büyüklüğünde açılır ve daha sonra kalın ve uzun şeritler halinde kesilir.
  • Uzun şeritler halinde kesilen ince hamurlar çatala sarılarak şekil verilir kızgın yağın içinde kızartılır.
  • Bu arada şerbeti hazırlanır 5 bardak suya katılan 500 gr toz şeker bir süre birlikte kaynatılarak revak kıvamına gelince ocaktan indirilir soğumaya bırakılır.
  • Kızarmış hamurlar iyice soğumadan üzerine ılık şerbet dökülür Şerbeti çeken tatlının üzerine ceviz dökülerek servis yapılır.
  • Arzuya göre kaymakla da servis yapılabilir.

Van Yemekleri, Van’ın En Meşhur 20 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın