Amasya Yemekleri, Amasya’nın En Meşhur 19 Yemeği

Amasya yemekleri yazımızda, Amasya’ya özgü meşhur çorbalar, Amasya’ya ait meşhur yöresel yemekler ve Amasya tatlıları başlıkları altında toplam 19 adet Amasya yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Amasya mutfağını kısaca tanımlayalım.

Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış olan Amasya, ev sahipliği yaptığı medeniyetlerin kültüründen de etkilenerek birçok yöresel lezzet ortaya koymuştur.

Çorbalardan ana yemeklere, ana yemeklerden tatlılara kadar şehre ait olan birçok seçeneğin bulunduğu yöresel lezzetlere ev sahipliği yapmaktadır. Amasya’ya yolunuz düştüğü zaman mutlaka yörenin lezzetlerini de denemelisiniz.

Amasya’nın Meşhur Yöresel Yemekleri

1. Amasya Yemekleri Bakla Dolması

Amasya’nın yöresel çorbalarından sonra ana yemeklerinden alan bakla dolması da yörenin mutfak kültüründen etkilenmiş olan bölgeye has lezzetlerdendir. Doyurucu ve proteinli bir yemek olan bakla dolması; bakla, buğday yarması, kıyma ve baharat çeşitleri eklenerek asma yaprağına sarılan, kaburga eti üzerinde pişirilen bir dolma çeşididir.

Baklalı Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• Salamura yaprak

İç harcı için;

• 500 gram kuru bakla
• 2 su bardağı yarma
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 adet büyük soğan
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet domates
• 2 yemek salça
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı Sıvı yağ
• Dereotu
• Maydanoz
• Baharat
• Tuz

Baklalı Dolma Tarifi Yapılışı

• İlk olarak salamura yaprakların tuzunun çıkması için akşamdan suda bekletilir.
• İç harç için kullanacağımız baklanın da yumuşaması için akşamdan ılık suya konur ve sabah yıkanıp suyu sürülür.
• Daha sonra domates, soğan, biber, maydanoz ve dereotu küçük küçük doğranıp karıştırma kabına alınır.
• Ardından baklayla birlikte geriye kalan bütün malzemeler içine konur ve iyice harmanlanır.
• Artık bakla dolmamızı geçebiliriz. Yaprakların içine hazırlamış olduğumuz iç harcımızdan elimizle ya da tatlı kaşığı ile azar azar koyup ve bohça şeklinde kapatılıp tencereye sıra halinde dizilir bütün malzeme bitene aynı işlem yapılır.
• Bitince dolmaların üstünü geçecek kadar su eklenip sıvı yağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı koyup orta ateş de pişirilir. Servise hazır. Afiyet olsun.

2. Etli Bamya

Bamya Amasya yöresinde bölgenin en sevilen yiyeceği olarak bilir. “Sultanı” olarak adlandırıldığı da olmuştur. Etli bamya yemeği yöreye özgü olan bu bamyalardan yapılan kuzu eti, soğan, domates ve limon da kullanılarak yapılır.  Sizlerde bamyanın harika lezzetini Amasya usulü deneyimleyebilirsiniz.

Etli Bamya Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gr. parça kuzu eti
• 250 gr. Bamya
• 100 gr. margarin
• 1 tane soğan
• 3 adet domates
• 1 kaşık salça
• 1 tane limon.

Etli Bamya Tarifi Yapılışı

• İlk olarak tencerenin içerisine yağ ve soğan, et konularak kavrulur.
• Kavrulduktan sonra üzerine domates doğranarak salça eklenir.
• Ardından da limon sıkılarak bamyalarda yemeğin içine ilave edilir. Tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişirilir. Afiyet olsun.

3. Keşkek

Birçok yörede görebileceğiniz keşkek yemeği her yöre de olduğu gibi Amasya yöresinde de kendisine has yapılışı ve lezzeti ile farklılık göstermektedir. Sizlerde Amasya’nın kendi mutfak kültürü ile yapılmış olan keşkeği Amasya’ya yolunuz düşerse bura bulunan lokanta ve restoranlarda ya da evinizde deneyimleyebilirsiniz.

Amasya Keşkeği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg keşkeklik buğday (kendimelik)
• 500 g koyun eti (kol veya bel bölgesinden-rostoluk et de olabilir)
• 200 g koyun kuyruğu
• 100 g nohut
• 1 yemek kaşığı suda inceltilmiş çemen
• Tuz

Amasya Keşkeği Yapılışı

Öncelikle malzemeler keşkek çömleğine yerleştirilir. Çömleğin içerisine; buğday, et, çemen, nohut, kıkırdağı ayrılmış kuyruğun yağı, tuz ve kemikler kırılarak çıkartılan iki iri kemiğin iliği konur daha sonra üzerine 3 parmak kapatacak kadar su ilave edilerek keşkek çömleğinin kapağı kapatılıp fırına verilir. 4-5 saatte fazla harlı olmayan fırında pişirilir. Pişen keşkek üzerinde biriken fazla yağ bir tavaya alınır salça, sıcak su katılarak sos yapılır. Keşkek çömleğinden tabaklara alınan keşkeğin üzerine arzuya göre bu sos ilave edilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

4. Amasya Yemekleri Patlıcan Çullaması

Patlıcan ve birbirine yakışan birçok sebzenin bir araya gelmesi ile oluşan bu yemekte Amasya’nın yöresel lezzetlerinden birisidir. Tadına baktığınız çok beğenebileceğiniz hafif bir sebze yemeğidir.

Patlıcan Çullama Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet közlenmiş patlıcan
• 1 baş soğan
• 2 adet yeşilbiber
• 2 adet kapya biber
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Patlıcan Çullama Tarifi Yapılışı

• Patlıcan çullamamızın ana malzemesi olan patlıcanları közleyip kabuklarını soyarak küp küp doğrayın ve kenara alın.
• Ardından zeytinyağını geniş bir tencereye alıp yemeklik doğranmış olan soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Daha sonra biberleri de doğrayıp tencereye ilave edin ve kavurmaya devam edin.
• Salçayı ve kabuklarını soyup küp küp doğranmış olan domatesleri, küçük küçük doğranmış sarımsakları ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak sebzeler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Son olarak sebzeleri közlenmiş ve küp küp doğranmış patlıcanlar ile buluşturun ve ister ılık ister soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

5. Amasya Yemekleri Bat Yemeği

Bat yemeği Tokat’ta da sıklıkla tüketilen bir yemek olarak Amasya’nın yöresel lezzetleri içerisinde yerini almıştır. Farklı ve lezzetli tadı ile yiyenlerin damağında kalan tadını mutlaka deneyimlemelisiniz.

Bat Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı ince kısırlık bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası ( Tepeleme )
• Göz kararı nar ekşisi
• Göz kararı tuz
• Göz kararı karabiber
• Göz kararı pul biber
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 orta boy domates
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Mercimeği haşlamak için:

• Yeteri kadar su

Bat Tarifi Yapılışı

• İlk olarak mercimeği ayıklayıp güzelce yıkayalım ve mercimekleri tencereye koyalım mercimeklerin üzerini geçecek kadar su ilave edip pişirmeye bırakalım.
• Kaynadıktan sonra mercimekler yumuşayana kadar pişirip altını kapatalım.
• Mercimekleri süzmeden içine ince bulgurunu koyup kapağını kapatalım bir iki dakika bu şekilde bulguru yumuşayana kadar bırakalım.
• Daha sonra mercimekli karışımı geniş ve çukur bir kaba ekleyim. Hafif soğumaya bırakalım.
• Ardından içerisine salçasını tüm baharatlarını koyalım. Katı gibiyse yeteri kadar soğuk içme suyu ile açalım.
• Bir yandan da yeşilliklerini ince ince doğrayıp içine ilave edelim. Domatesini minik minik küp küp doğrayalım bir güzel karıştıralım.
• Cevizini ve nar ekşisini ekleyelim. Batı’mız hazır ister yaprakla ister marulla ister köy ekmeği ile servis edebilirsiniz. Afiyeler olsun.

6. Mumbar- İşkembe

Mumbar çoğu yörede bilenen ve yapılan bir lezzet olarak Amasya mutfaklarında kendine has tadı ve lezzeti ile yerini almıştır. Amasya yöresini yemeklerini içerisinde yerini almış olan mumbar bulgur ve maydanozlu bir harç ile yapılmaktadır. Farklı tatlar ve lezzetler için deneyimleyebileceğiniz bir işkembe yemeğidir.

Mumbar- İşkembe Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 takım koyun işkembesi (mumbarı ile)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Mumbar – İşkembe Tarifi Yapılışı

• İlk olarak ana malzeme olan mumbarların içi iyice temizlenir.
• İç harcı için bir kap içerisine bulgur, maydanoz, salça, baharatı eklenerek harç hazırlanır.
• Mumbarın iç kısmı dışa çevrilerek iç harcı ile doldurulur.
• Başka bir kapta el ayası büyüklüğünde kesilmiş yıkanmış işkembeler bir saat kadar kaynatılarak doldurulan ilk mumbar kazanına ilave edilir. İyice pişinceye kadar 1-2 saat beklenir mumbar ve işkembeler piştikten sonra mumbarlar ve işkembeler 2-3 santim boyunda kesilerek karışık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

7. Amasya Çöreği

Amasya’nın meşhur haşhaşlı çöreği, elde hazırlanan özel hamur içerisine haşhaş ve çekilmiş ceviz eklenmesiyle yapılmaktadır. Kendine özgü lezzeti ile çöreğe ile kendi adı verecek kadar özel bir yiyecektir. Kendine has olan bu hamur işi lezzeti mutlaka deneyimlemelisiniz.

Cevizli Haşhaşlı Amasya Çöreği Tarifi İçin Malzemeler

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağından iki parmak eksik yağ
• 1 su bardağı ılık süt
• Yarım paket yaş maya (42 gr lığın yarısı)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ara katlarına;

• 1 su bardağı çekilmiş ceviz (çok ince olmayacak)
• 6 yemek kaşığı haşhaş
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı su

Cevizli Haşhaşlı Amasya Çöreği Tarifi Yapılışı

• İlk olarak hamuru için un yoğurma kabına alınır, ortası havuz gibi açılır ve rtasına ılık süt, yarım paket yaş maya, tuz, sıvı yağ, ılık su eklenir. Hamur yoğurulur, mayalanması için bırakılır.
• İçi harcı için bir kap içerisine haşhaş, sıvı yağ, çok ince çekilmemiş ceviz eklenip karıştırılır.
• Daha sonra mayalanan hamur 6 eşit parçaya ayrılır. Oklava yardımıyla üzerine az az un serperek servis tabağı büyüklüğünde açılır. Bütün bezeler açılır.
• Daha sonra sırayla aralarına hazırladığımız cevizli haşhaşlı içten 1,5 yemek kaşığı tepeleme iç serpilir. İç harcı iyice yayılır.
• Üst üste dizilerek hepsine aynı işlem yapılır. Altıncı bezeye sürülmez, en son hamuru da katıp elimizle bastırarak ortadan kenara doğru el ile açılır.
• Biraz daha büyüttükten sonra hamur ortadan ikiye kesilir. Üst üste katılır.
• Üst üste katılan hamur birer parmak genişliğinde kesilir.
• Yanlamasına büyük boy dikdörtgen borcam yağlanır, her bir kestiğimiz hamur parçasının üzerine bastırılır.
• İçe doğru kıvrılarak eşit şekilde borcama sıra sıra dizilir. Fırın tepsisine ya da borcama dizilir. Üzerine bir yumurta sarısıyla yarım çay bardağı su çırpılarak her yerine eşit şekilde dökülür. 200 derece de her yeri nar gibi kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

8. Amasya Yemekleri Ayva Gallesi

Amasya’nın merak edilen ve en farklı lezzetlerinden olan ayva gallesi bilenen etli yemeklerin aksi meyve ile etin birleşiminden oluşan eşssiz bir lezzettir. Genellikle koyun etinden yapılan ayva gallesi nohut, et ve yavanın birleşimi ile sofralarla buluşmaktadır. Eğer farklı tatların denemek, bu lezzeti özellikle de yerinde deneyimlemek istiyorsanız Amasya’ya yolunuz düşmeli ve bu farklı tatları deneyimlemelisiniz.

Ayva Gallesi Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet ayva
• 1/2 kg koyun boyun eti
• 200 g nohut
• 250 g toz şeker
• 4 su bardağı su

Ayva Gallesi Tarifi Yapılışı

• Öncelikle nohutlar ve koyun eti yıkanarak düdüklü tencerede 4 su bardağı su ile haşlanarak pişirilir.
• Soğuyunca koyun eti lifleri istikametinde kemik ve yağ kısımlarından ayrılarak kuşbaşı doğranıp, ayvaları da yanı büyüklükte doğradıktan sonra et suyu ve nohutlar ile birlikte üzerine ilave edilir.
• Üzerine şeker katılarak 1 taşım kaynatılır. Soğuyunca ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

9. Hengel

Hengel Amasya’nın çokça sevilen hamur işi yemeklerinden birisidir. Mantıya benzeyen bu tat normal mantıların aksine içi olmadan ince açılmış hamurun kare şeklinde küçük parçalara kesilip kızartılıp ya da haşlanarak, üzerine yoğurt ve acılı sos eklenerek yenen yöresel bir lezzettir.

Hengel Tarifi İçin Malzemeleri

• 500 g un
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • 250 g kıyma
  • 1 soğan (rendelenmiş)
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber, kırmızıbiber, tuz
  • 500 g yoğurt
  • Nane (kuru)
  • İki diş sarımsak

Hengel Tarifi Yapılışı     

• Hengel için ilk olarak hamur yoğrulur ve dört eşit parçaya bölünüp, un yardımıyla açılır.
• Ardından açılan hamur küçük karelere bölünür ve üçgen şeklinde kapatılır. Bütün hamurlar için bu işlem yapılır.
• Daha sonra kaynatılmış suya atılarak haşlanır. Genişçe bir servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt sarımsaklı naneli harç dökülür. Fırınında kızarana kadar pişirilir. Üzerine tereyağı sürülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

10. Amasya Yemekleri Papara ( Ekmek Aşı)

Amasya yöresine ait olan hamur işi bir yemek olan papara diğer adı ile ekmek aşı, oldukça doyurucu ve eşsiz yöre lezzetleri arasındadır. Hamurun et, sarımsak nohut baharatlar ile buluşmasıyla tadı damaklarda kalacak bir lezzettir.

Papara ( Ekmek Aşı ) Tarifi İçin Malzemeler

• Bayat ekmek
  • 200 g kıyma
  • 1 soğan
  • 3 su bardağı su
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Nane
  • Pilav veya pirinç

Papara ( Ekmek Aşı ) Tarifi Yapılışı

• İlk önce kıyma ve soğan kavrulur içine kalmış pilav varsa pilav, yoksa bir çay bardağı ıslatılmış pirinç eklenir.
• Ardından 3 bardak et suyu ilave edilip kaynatılır.
• Bir yandan da bayat ekmekler küp şeklinde doğranır.
• Yemeğin sunumu sofraya konacak büyük sini veya lengerden servis tabaklarına yapılır. Ortaya konacak lengerin altına küçük parçalar halinde doğranmış ekmekler dizilir üzerine sulu kıvamdaki kaynatılmış malzeme dökülür. En üste de sarımsaklı yoğurt konarak nane serpilip tabaklara alınır.
• Afiyet olsun.

11. Cırıtka ( Cızlak -Akıtma )

Farklı isimlerle tanımlanan cırıtka Amasya’nın yağda kızartılarak yapılan bir yöresel hamur işi tadıdır. Kolay ve çok pratik bir tarifi de vardır.

Cırıtta Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• Tuz
• 1 çay kaşığı karbonat

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

Cırıtta Tarifi Yapılışı

• Cırıtka için önce yumurtaları bir kaba kırınız ve çırpınız.
• Ardından üzerine sütü boşatıp çırpınız.
• Sonra un, karbonat ve tuzunu atıp cıvıkça bir hamur elde ediniz.
• Sonra tavaya yağımızı koyup ısıtalım (soğuk olmasın) sıcak yağa bir yemek kaşığı kadar dökelim ve kızartalım. Afiyet olsun.

Amasya Yemekleri Başlangıcı, Amasya Çorbaları

12. Amasya Yemekleri Çatal Çorbası

Sofraların en sevilen başlangıçlarından olan çorba birçok çeşidi ile Amasya çorbasının da vazgeçilmez lezzetlerinden. Çatal çorbası doyuruculuğu, besleyiciliği ve lezzetiyle deneyimlemeniz gereken tatlar arasında yeri almaktadır. Yeşil mercimek, yarma ve kıymanın buluştuğu bu çorbayı sizlerde deneyimleyebilirsiniz.

Çatal Çorba Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı yarma
• 6 bardak su
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Kırmızıbiber salçası
• Domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber, tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Çatal Çorba Tarifi Yapılışı

İlk olarak tencereye yeşil mercimeği yıkayıp 6 bardak su ile birlikte ilave edelim. Mercimek biraz haşlandıktan sonra içerisine yarmayı da ekleyip iyice pişirelim. Küçük bir tavada küçük küçük doğradığımız soğanları kavuralım, iyice kavrulan soğanların içerisine baharatları ve naneyi ekleyip altını kapatalım. Çorbanın içerisine harcı ekleyip bir taşım daha kaynatalım. Çatal çorbamız artık hazır. Afiyet olsun.

13. Toyga Çorbası

Amasya’nın diğer bir çorba çeşidi de toyga çorbasıdır. Buğday yarması, nohut ve süzme yoğurtla yapılan ve koyu kıvamlı yöreye özgü olan toyga çorbası harika bir lezzettir. Evlerinizde ve Amasya’ya yolunuz düştüğünde mutlaka deneyimlemeniz gereken yöresel bir tattır.

Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1/2 su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)(haşlanmış)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 6 su bardağı su
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Toyga Çorbası Tarifi Yapılışı

• İlk olarak çorbamızın başlangıcında tencereye yoğurt, yumurta ve unu ilave edip birbirine karışana kadar iyice çırpın.
• Ardından üzerine suyu ve önceden suda bekletilmiş, haşlanmış yarmayı ekleyip tekrar karıştırın ve ocağın altını açıp kaynamaya bırakın. Tencerenin dibinin tutmaması için ara ara karıştırın.
• Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını kısın,  haşlanmış nohutu ekleyin ve 15 dakika kadar daha pişirin.
• Sosu için tavada tereyağını kuru nane ile birlikte kızdırın ve çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

14. Amasya Yemekleri Helle Çorbası

Helle çorbası pirinç ve gerçek tereyağı ile yapılan lezzetli bir çorbadır. Amasya’nın mutfak kültürü listesinde yer alan helle çorbası pirinç yerine mercimek ile de yapılabilmektedir.

Helle Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1.5 litre su
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı soğuk su (unu özemek için)
• Silme bir kaşık salça
• Tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Nane

Helle Çorbası Tarifi Yapılışı

Önce pirinçler suda pişirilir. Daha sonra un 1 yemek kaşığı tereyağında kavrulur. Soğuk su eklenir. Ayrı bir yerde un çırpma teli ile özdeştirilir. Pişen pirinçlerin üzerindeki sudan da alarak ılık olan karışım karıştırarak çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatılır. Üzerine salça, karabiber, pul biber, nane sos eklenir.  Afiyet olsun.

15. Kesme İbik Çorbası

Amasya’nın geleneksel kesme ibik çorbası yapımı kolay ve pratik olan doyurucu lezzetli bir çorbadır. 

Kesme İbik Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Alabildiği kadar su
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 su bardağı süzme yoğurt

Kesme İbik Çorbası Tarifi Yapılışı

• Kese ibik çorbasının kesme hamurunu hazırlayalım.
• Un, yumurta, tuz ve su ilavesiyle özlü katı bir hamur hazırlanır.
• Hamur bir süre dinlendirilir, altına ve üstüne un serpilerek oklavayla açılır. Üzerine un serpilerek hamur oklavaya sarılır.
• Açılan hamur oklavanın boyu istikametinde ikiye yarılır. Böylece bütün katlar kesilmiş olur. Daha sonra hamur aynı paralelde boyuna yarım santim şeritler halinde kesilir. Tekrar enine yarım santim kalınlığında kesilir. Hamurun fazla unu elekte elenir.
• Ardından mercimek yıkanır ve tencereye alınır.  Altı su bardağı suyla haşlanır haşlandıktan sonra içerisine hamur ilave edilir. Hamur piştikten sonra çırpılmış yoğurt yavaş yavaş karıştırılarak çorbaya eklenir. Bir tavada nane tereyağı da kızdırılarak üzerine dökülüp servis yapılır. Afiyet olsun.

Amasya Yemekleri Sonrasında, Amasya’ya Özgü Tatlılar

16. Dene Hasudası

Amasya mutfak kültürünün yemekleri kadar tatlıları çok fazla ve harika lezzetlere sahiptir. Dene hasudasının; nişasta, toz şeker, tereyağı, su ve ceviz içinden oluşan karışımı ile kalayca hazırlanacak olan tatlı deneyimlemeniz gereken lezzetlerdendir.

Dene Hasudası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 su ardağı pekmez
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Dene Hasudası Tarifi Yapılışı

• İlk olarak nişasta su ve pekmez kaba alınır ve kıvamda bulamaç haline getirilir.
• Ardından tereyağı bakır tavada kızdırılır. Üzerine bulamaç ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılır.
• Tane tane oluncaya kadar işlem devam edilebilir. Üzeri kapatılarak bir süre dinlendirilir.
• Servis tabağına alınır ve ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

17. Elma Tatlısı

Amasya denilince akla hiç şüphesiz Amasya elması gelmektedir. Sulu küçük bir elma olan ve herkes tarafından çokça sevilen bu meyve yöresinde harika tatlılara da dönüşmüştür.  Görüntüsü ve tadı ile hem gözleri hem de karnınızı doyuran bir lezzettir.

Amasya Elma Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg misket elması
• 1 kg toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay bardağı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti
• Şeker boyası

Amasya Elma Tatlısı Tarifi Yapılışı

• Amasya elmaların kabukları soyulup içleri oyularak 15 dakika haşlanır.
• Ardından haşlanan elmaların üstüne şeker boyası sürülerek içlerine ceviz tarçın karışımı doldurulur ve fırında 15 dakika pişirilir.
• Pişen elmaların soğumasına yakın üzerlerine kremşanti sürülerek süslenir. Soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

18. Kalburabastı

Herkesin çoğunlukla bildiği bir tatlı olan kalburabastı şekliyle de herkesin etkileyen harika bir lezzettir. Amasya’ya geldiğiniz zaman bu lezzeti tatmanızı tavsiye ederiz.

Amasya Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gr. Tereyağı,
• 2 yumurta,
• 1 tutam tuz,
• 2 kaşık yoğurt,
• 1 su bardağı ceviz,
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 paket vanilya.

Şerbet için:

• 1,5 kg. toz şeker,
• 1 litre su,
• Yarım limon suyu.

Amasya Kalburabastı Tarifi Yapılışı

• İlk olarak şerbeti hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
• Daha sonra un bir yoğurma kabına alınır ve unun ortası havuz yapılır.
• Ardından yağ, yumurta, tuz, yoğurt, vanilya ilave edilip yoğrulur.
• Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
• Yumurta büyüklüğünde hamur alınır, arasına ceviz konularak, kalbur arkasında elle döndürülerek şekil verilir. Hepsi için bu işlem uygulanır.
• Daha sonra 150 derecede fırında 30-35 dakika pişirilir. Piştikten sonra üzerine soğuk şerbet dökülür. Afiyet olsun.

19. Vişneli Ekmek

Son olarak Amasya’nın en güzel ve meşhur tatlarından olan vişneli ekmek, Amasya mutfak kültürü listesinde yerini alıyor. Ekmek ve vişnenin buluşması ile damaklarda tadı kalacak bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Farklı tatları denemek isteyenler için Amasya’ya yolunuz düştüğünde mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında bulunmaktadır.

Vişneli Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet bayat ekmek
  • 250 g tuzsuz tereyağı
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 kg çekirdekleri çıkartılmış vişne
  • 2 su bardağı toz şeker

Vişneli Ekmek Tarifi Yapılışı

• Önce ekmekler 1 cm kalınlığında dilimlenir ve üzeri oda sıcaklığındaki tereyağı ile bolca yağlanır.
• Ardından tepsiye dizilir ve fırında pembeleşinceye kadar kızartılır.
• Bir yandan da vişnenin üzerine iki su bardağı şeker ilave edilerek, fırından çıkan ekmekler kendi suyuyla pişirilir.
• Vişneler ve ekmekler soğuduktan sonra servis tabağına dizilir. Üzerine tamamen kapatacak şekilde şuruplu vişnelerle kapatılır. Ceviz serpilerek, soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

Ağrı Yemekleri, Ağrı’nın En Meşhur 18 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.