Kırıkkale Yemekleri, Kırıkkale’nin En Meşhur 10 Yemeği

Kırıkkale yemekleri yazımızda, Kırıkkale’ye özgü meşhur çorbalar, Kırıkkale’ye ait meşhur yemekler, Kırıkkale salata ve mezeleri, Kırıkkale tatlıları başlıkları altında toplam 10 adet Kırıkkale yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Kırıkkale mutfağını kısaca tanımlayalım.

İç Anadolu bölgesinde yer alan Kırıkkale ilinin sahip olduğu mutfak kültürü ile hazırlanan yöresel lezzetleri listesine göz atalım…

Kırıkkale Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Keskin Tava

Kırıkkale yemekleri, yöresel yemekler listesinde ilk sıra da yörenin meşhur et yemeği yer almaktadır. Özel tepsilere hazırlanmış et ve sebzelerin pişirilerek sunulduğu keskin tava Kırıkkale’ye gelenlerin lokanta ve restoranlarda deneyimleyebileceği yöresel bir yemektir.

Keskin Tava Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kuzu pirzola
• 4 adet domates
• 1 baş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Keskin Tava Yapılışı

• İlk önce fırın tepsisi yağlanır.
• Ardından doğranmış biber, domates ve bir kaç parçaya bölünmüş olarak sarımsaklar eklenir.
• Pirzolaların üzerine süsleyerek malzemeler dizilir. Tereyağı ufak parçalara bölünerek bu şekilde üstüne eklenir.
• Daha sonra üzerine de hafif tuz ve pul biber serpiştirilir.
• Tepsinin üzeri aleminyum folyo ile sarılarak önceden ısıtılmış yaklaşık olarak 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişirilir. Afiyet olsun.

2. Sızgıt, Kırıkkale Yemekleri

Sızgıt aslında bir et kavurması olarak da bilinmektedir. Farklı yörelerde farklı tariflerle hazırlanan et kavurması Kırıkkale mutfaklarında kendilerine has tarifleri ile yapılıp sunulmaktadır. Bu lezzet etin kendi yağı ile kavrulmasıyla hazırlanmaktadır. Tadına doyum olmayan bu lezzeti yöresel yemeklerin yapıldığı Kırıkkale lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Sızgıt Tarifi İçin Malzemeler

• Et
• Kuyruk yağı ( etin kendi yağı)

Sızgıt Yapılışı

• Etler küçük küçük doğranır, ardından da etin yağı da küçük parçalara bölünerek birlikte kavrulur ve kurutulur.

3. Omaç, Kırıkkale Yemekleri

Kırıkkale yöresel lezzetleri arasında az malzeme ile hazırlanabilecek enfes bir lezzet olan omaç yemeğinde sıra. Bu yöresel yemek yufka, tereyağı ve yumurta ile hazırlanan pratik bir lezzettir. Bu yöresel lezzeti evlerinizde de kolaylıkla yaparak deneyimleyebilirsiniz.

Omaç Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yufka
• 1 adet yumurta
• 1 kaşık tereyağı

Omaç Yapılışı

• Tereyağı tavaya alınarak ocakta eritilir.
• Bu sırada yufkalar ufak ufak parçalara bölünür ve yufka eritilen tereyağı üstüne ilave edilir.
• Ardından üzerine yumurta da kırılarak pişirilip servis yapılır.
• Afiyet olsun.

4. Tuvalak, Kırıkkale Yemekleri

Tuvalak Kırıkkale yemekleri, yöresel yemekler listesinde yer alan çorbaya benzetilen sulu bir yemektir. İçerisinde et ve bulgur bulunan bu doyurucu lezzeti Kırıkkale’ye yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Tuvalak Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 200 gr tavukgöğsü
• Pul biber, nane, tuz

Bulgur köftesi için:

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)
• 1 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• Tuz

Tuvalak Yapılışı

• İlk olarak tavuğu yıkayıp tencereye alın ve haşlayın.
• Soğanları yemeklik küçük şekilde doğrayın ve az yağda kavurun.
• Soğanlar pembeleştiği zaman içine baharatları, salçayı ve yaklaşık 1 litre suyu da ilave edip kaynamaya bırakın.
• Bu sıra bir kapa bulguru alın ve üstüne sıcak su ekleyerek bu şekilde biraz dinlendirin.
• Bulgur suyunu çektiğinde üzerine yumurta, un ve tuzu ekleyerek yoğurun.
• Ardından misketten biraz daha büyük şekilde parçalar alıp yuvarlayın.
• Kaynayan suyun içine yuvarladığınız bulgur köftelerini ve haşlanmış olan tavuğu didikleyerek atın.
• 5- 10 dakika kaynatın ve yemeğiniz servise hazır. Afiyet olsun.

5. Madımak, Kırıkkale Yemekleri

Ana malzemesi madımak otu olan bu yöresel yemek, bulgur ve et gibi malzemeler ile hazırlanarak enfes bir lezzet sunmaktadır. Anadolu mutfaklarının sevilen yemeklerinden olan madımak yöre halkı tarafından evlerde sık sık yapılmaktadır.

Madımak Tarifi İçin Malzemeler

• Madımak otu
• Bulgur
• Salça
• Et
• Yoğurt
• Sarımsak
• Tereyağı
• Tuz

Madımak Yapılışı

• Öncelikle madımaklar iyice yıkanıp doğranır.
• Ardından bulgur, salça ve etle birlikte tencereye alınıp pişirilir.
• Ayrı bir tavada tereyağı eritilerek üzerine dökülür.
• Damak zevkine göre tuzu da ilave edilir, dövülmüş sarımsak ve yoğurt karıştırılıp madımak üzerine dökülerek hazırlanır. Afiyet olsun.

Kırıkkale Yemekleri, Yöresel Çorbaları

6. Katma Aşı

Katma Aşı, Kırıkkale ve çevresinde sıklıkla yapılmakta olan yöresel bir çorbadır. Bu lezzet ayran içerisine yarma eklenmesi ile hazırlanıyor. Hafif lezzeti ile deneyimlediğinizde tadını çok seveceksiniz.

Katma Aşı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram yarma buğday
• 1 kilo yoğurt
• Kuru nane
• Tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Katma Aşı Yapılışı

• İlk önce yarmayı düdüklü tencereye alıp üstüne yeteri kadar su ilave ederek 15 dakika haşlayalım.
• Ardından haşlanan yarmayı büyük bir tencereye alarak üstüne de ayran kıvamında hazırlanan yoğurdu ekleyeyim.
• Daha sonra ocağa alıp orta ateşte kaynayana kadar karıştıralım.
• Çorba kaynamaya başladığında karıştırmadan 5 dakika daha kaynatıp, sonra bir yemek kaşığı sıvı yağ ile naneyi kavurup üstüne dökün ve ocaktan alıp servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

7. Yoğurtlu Tarhana Çorbası

Tarhananın bilinen tariflerinden farklı olarak yapılmakta olan yoğurtlu tarhana çorbası Kırıkkale yöresel çorbalarının en sevilen lezzetlerinden birisidir. Tarhananın enfes lezzetini bir de bu şekilde deneyimleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kırmızıbiber
• 2 çarliston biber
• 1 domates
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı tarhana
• 5 su bardağı sıcak su
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Üzeri için;

• Kuru nane

Yoğurtlu Tarhana Çorbası Yapılışı

• Öncelikle soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında domates salçası ile birlikte kavurun.
• Daha sonra biber ve domatesi de doğrayarak içine ekleyip soteleyin.
• Ardından üzerine unu serpin ve 2 dakika daha kavurun.
• Tarhanayı bir kase kaynar suda eritin ve suyu karışıma ilave edin.
• Su kaynadığında, yoğurdu ayrı bir kaseye alın ve sıcak çorbadan bir miktar alarak yoğurda azar azar ekleyerek yoğurdu ılıtın.
• Ardından ılıştırılan yoğurdu çorbaya ilave edin ve karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
• Bütün malzemeyi birlikte tekrar kaynatın, tuzu da ekleyin. Üzerine bol kuru nane serpiştirin. Afiyet olsun.

Kırıkkale Yemekleri, Yöresel Tatlıları

8. Sarığı Burma

Kırıkkale yemekleri, yöresel tatlıları arasında ilk sırada yer alan sarığı burma tatlısı, ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan şerbetli enfes bir tatlıdır. Çıtır çıtır bu şerbetli tatlıyı bir de Kırıkkale mutfaklarında yapılan lezzeti ile deneyimlemelisiniz.

Sarığı Burma Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı süt
• 400 gram eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz

Şurubu için:

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu

Sarığı Burma Yapılışı

• Bir yoğurma kabına su, süt, un ve çok az tuzu ekleyip baklava hamurunu yoğurun ve yumurta büyüklüğünde bezeler alın.
• Hazırlanan bezelerin üzerini hafif nemli bir bez ile örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz bezeleri diğer tarafı görünecek incelikte açarak bir örtüye serin ve hafif kurutun.
• Açılan yufkalara ceviz serpip, ince oklavaya sarıp iki yanından sıkıştırın, ardından oklavadan dikkatlice çıkartıp tatlıyı pişireceğiniz tepsinin ortasından başlayarak sarık şeklinde yerleştirin.
• Tereyağını kızdırdıktan sonra üzerindeki köpüğünü ve dibindeki tortusunu alarak tepsiye yerleştirdiğiniz tatlınızın üzerine iyice gezdirin.
• Fırına aldığınız tatlıyı üzeri pembeleşinceye kızartın.
• Fırından çıkardığınız tatlınız ılık hale gelince şerbetini ilave edin.
• Afiyet olsun.

9. Haside Tatlısı

Haside tatlısı sağlık için oldukça yararlı olan sevilen lezzet pekmez ile hazırlanmaktadır. Kırıkkale yöresindeki sevilen bu tatlıyı birçok tatlıcıda deneyimleyebilirsiniz.

Hasied Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg. un,
• 200 gr. tereyağı,
• 1/2 kg. pekmez

Haside Tatlısı Yapılışı

• Bir tavaya alınan un ve tereyağı kavrulur.
• Un pembeleştikten sonra pekmez yavaş yavaş içine ilave edilir.
• Kaynamaya başladığında ocaktan alınır.
• Tatlı soğumaya bırakılır isteğe göre üzerini ceviz ya da fındık ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

10. Batırma

Pekmez ile hazırlanan başka bir yöresel tatlı da batırma tatlısıdır. Bu yöresel tatlı gölleme olarak da anılmaktadır.

Batırma Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• Yarım su bardağı ılık su
• (su miktarı 1 su bardağından 1 parmak kadar eksik de olabilir)

Üzeri için;

• 50 gr tereyağı
• 2 su bardağı üzüm pekmezi

Batırma Yapılışı

• Hamur için gerekli olan malzemeleri geniş bir yoğurma kabına alarak yoğurun ve üzerini örterek kabarması için oda sıcaklığında 1 saat kadar dinlendirin.
• Ardından dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölerek her bir parçayı yemek tabağı büyüklüğünde açın.
• Yufkaları kızgın sac üzerinde ya da teflon tavada önlü arkalı pişirin. (Bazlamayı kendi bildiğiniz gibi de yapabilirsiniz.)
• Pişirdiğiniz bazlamaların iki tanesini soğuduktan sonra elinizle orta boyda parçalara ayırın.
• Bu parçaları geniş bir servis tabağına yerleştirin.
• Daha sonra da tereyağını bir tavada eriterek pekmezi ekleyin.
• Pekmezi kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.
• 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Ilıdıktan sonra pekmezi bazlama parçalarının üzerine gezdirin ve karıştırın. Üzerine ceviz serpiştirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kayseri Yemekleri, Kayseri’nin En Meşhur 25 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.