Kırklareli Yemekleri, Kırklareli’nin En Meşhur 14 Yemeği

Kırklareli yemekleri yazımızda, Kırklareli’ne özgü meşhur çorbalar, Kırklareli’ne ait meşhur yemekler, Kırklareli salata ve mezeleri, Kırklareli tatlıları başlıkları altında toplam 14 adet Kırklareli yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Kırklareli mutfağını kısaca tanımlayalım.

Marmara bölgesinde yer alan Kırklareli ili bulunduğu coğrafi konumla birçok avantaja sahip olmuştur. Hem doğası hem bereketli toprakları ile tarım ve hayvancılığın geliştiği bir yöredir. Ekonomik geçim kaynağı yörenin mutfak kültürünü etkilemiştir. Enfes lezzetlerin yapıldığı birbirinden lezzetli yemeklerin bulunduğu Kırklareli meşhur yöresel yemekleri listesine göz atalım…

Kırklareli Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Kırklareli Köftesi

Türkiye’de nerdeyse bütün illerin kendi yöresine has tarifi ile hazırlanan köftesi bulunmaktadır. Kırklareli mutfaklarında yörenin kendisine özgü bir şekilde hazırladığı Kırklareli köftesi, soğan ve domates sosu ile sevenlerine sunulmaktadır. Kırklareli iline yolunuz düştüğünde bu yöresel köfteyi lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Kırklareli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg yağlı dana kaburga
• 30 gr soğan
• 100 gr bayat ekmek içi
• 14 gr tuz

Kırklareli Köfte Yapılışı

• İlk olarak yağlı dana kaburga, ekmek, soğan hep birlikte kıyma makinasında bir defa çekilir.
• Ardından içine damak zevkine göre tuz ilave edilir.
• İyice karıştırılıp makinada tekrar çekilir.
• Daha sonra da elle yoğurarak köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde basılır. 
• Hazırlanan köfteler kömür ateşinde düşük ateşte 3- 4 dakika yavaş yavaş pişirilir yanında soğan domates ve acı biber sosu ile servis yapılır.
• Afiyet olsun.

2. Kuzu Kapama

Kırklareli ilinde hayvancılığın geliştiğini ve temel geçim kaynağı olduğundan bahsetmiştik, gelişmiş olan hayvancılığın etkisi ile mutfak kültüründe et yemeklerinin ayrı bir önemi vardır. Ayrıca çevre illerinden olan Edirne’de yetiştirilen en kaliteli pirinçler ile bu enfes yemeğin pilavı da hazırlanarak, lokum kıvamında pişirilen eti ile servise sunulur. Yöreye gelenlerin lokanta ve restoranlarda deneyimleyeceği bu yöresel yemek tadını damaklarda bırakacaktır.

Kuzu Kapama Tarifi İçin Malzemeler

• 350 gr kemiksiz kuzu eti
• 3 Adet taze soğan
• 1 Su bardağı pirinç
• 1 Küçük boy kuru soğan
• 50 gr tereyağı
• 2 Dal taze nane
• 1 Tutam karabiber

Kuzu Kapama Yapılışı

• İlk olarak doğranmış kuzu etleri kıyılmış soğan ile birlikte tencereye alınıp haşlanır.
• Ardından içine bir tutam tuz atılır.
• Bu sırada bir tencerede tereyağı ve pirinçler kavrulur.
• Kavrulan pirinçler tepsinin altına yayılır.
• Haşlanan soğanlı kuzu eti ve suyu da üzerine eklenir.
• Su etlerin hizasına gelmelidir. Eğer yeteri kadar su yoksa ilave yapabilirsiniz.
• Ardından kıyılmış taze soğan ve taze naneyi üzerine ekleyin.
• Karabiberini de ekleyip 30 dakika kadar fırın da pişirin.  
• Piştikten sonra fırının içerisinde üstü kapalı olarak 20 dakika dinlendirilerek servis yapabilirsiniz.

3. Labada Borani

Trakya ve Kırklareli’nin birçok yerinde meşhur olarak bulunan labada ile hazırlanan yöresel hafif bir yemek olan labada boranisi, özellikle et tercih etmeyenler için enfes bir seçenektir.

Labada Borani Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gr labada
• ½ çay bardağı ayçiçeği yağı
• 2 adet yumurta
• 150 gr yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz

Labada Borani Yapılışı

• Öncelikle labadalar ayıklanır ve yıkanır, sonra da doğranarak yağda kavrulur.
• Daha sonra ayrı bir tavada iki yumurta karıştırılarak pişirilir.
• Pişirilen yumurtalar labadanın üzerine eklenir ve karıştırılır.
• Ardından sarımsaklı yoğurt hazırlanır ve o da labadaya karıştırılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

4. Soğan Pidesi

Tahıl üretiminin farzla olduğu yörede hamur işi lezzetlerde ayrı bir öneme sahiptir. Göçmen yemeği olan soğan pidesi, Kırklareli yöresel lezzetlerinden birisidir. Bu enfes pideyi Kırklareli’ne yolunuz düştüğünde mutlaka pidecilerde, lokanta ve restoranlarda deneyimlemelisiniz.

Soğan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • aldığı kadar un
• 10 yemek kaşığı sıvı yağ( yufkaların üzeri için)

İç Malzemesi için:

• 6 adet soğan (doğranmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• 1,5 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Soğan Pidesi Yapılışı

• İlk önce pidenin iç harcı için ısıtılmış tavada sıvı yağ ile yemeklik doğranan soğanları yumuşayana kadar pişirin.
• Ardından salça ve sonra da domates rendesini ekleyip orta ateşte pişirmeye devam edin.
• Tuz ve karabiberi de ekleyin
• Hazırlanan iç harcı ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Harcı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
• Bu sırada hamur için bir kaba tüm malzemeleri ekleyip yoğurun ve 30 dakika mayalamaya bırakın.
• Mayalanan hamuru unlu tezgah üzerine alın ve 5 eşit bezeye bölün.
• Tepsinizin büyüklüğüne göre hazırlanan bezeleri açın.
• Açtığınız yufkaların üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ sürün.
• Daha sonra da 3 adet yufkayı tepsinize yerleştirin.
• İç harcın tam altında olacak dördüncü yufkayı hamur olmaması için 170 derecede 7 dakika kadar ayrı bir tepside fırınlıyoruz.
• Fırınlamış olduğunuz yufkayı diğer üç yufkanın üzerine serin sonra da iç harcı yufkanın her yerine yayın.
• Son yufkayı da harcın üzerine güzelce serin.
• Daha sonra bir kaba yoğurt, sıvı yağ ve yumurta karışımını alıp çırpın, bunu yufkanın üzerine iyice yayın.
• Önceden 170 derece ısıtılmış olan fırında 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika dinlendirerek servis yapabilirsiniz.

5. Sini Mantısı, Kırklareli Yemekleri

Birçok yörede yapılmakta ve Türk mutfağı ile özdeşleşmiş olan lezzetlerden birisi olan mantı, Kırklareli mutfaklarında farklı bir şekilde hazırlanmaktadır. Mantının her türlüsünü severim diyorsanız Kırklareli yöresinde lokanta ve restoranlarda bu yöresel yemeği deneyimleyebilirsiniz.

Sinir Mantısı Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru İçin;

• Un
• Ilık Su
• Tuz
• Sıvı Yağ

İç Harcı;

• 3 Baş orta büyüklükte soğan
• 250 gr kıyma
• Tuz, karabiber, kekik, nane, ( isteğe göre pul biber )

Demlendirmek için;

• 3-4 bardak su ya da tavuktan elde edilmiş et suyu
• Margarin, tereyağı veya sıvı yağ

Sini Mantısı Yapılışı

• Hamur malzemeleri bir yoğurma kabına alınır ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.
• Yoğrulan hamur oklava yardımı ile açılır, açılan hamur keskin bir bıçakla 2 cm genişliğinde kareler halinde kesilir.
• İç harcı için iki farklı yöntem vardır. İlk olarak hazırlanan malzeme yoğrulduktan sonra çiğ olarak katılır, diğeri ise kavrularak hazırlanır.
• Pişirilen iç harcı için önce soğanlar rendelenip suyu sıkılır.
• Ardından içine kıyma ve baharatları karıştırıp köfte hamuru gibi iyice yoğrulur.
• İkinci yöntem de ise; küp küp doğranan soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulup, kıyma ilave edilir.
• Kıyma suyunu çektiğinde içine baharatları ve tuzu da eklenerek iyice kavrulur.
• Kare şeklinde kesilmiş hamurlara, hazırlanan iç harçtan el ucuyla alınan kıyma konulur.
• Orta kısmı açık kalacak, kıyma görünecek şekilde hamurun iki tarafı sıkılarak birleştirilir.
• Ardından da altı yağlanmış bir sini tepsiye dizilir.
• Hamurları pembeleşinceye ve iç malzemesinin iyice piştiğine emin oluncaya kadar orta hararetli fırında mantılar pişirilir.
• Mantı fırınlandıktan sonra, ayrı bir tencereye su konulup kaynatılır.
• İsteğe göre bir miktar sıvı yağ, tereyağı ya da margarin kaynayan suya ilave edilir.
• Ya da yağlı su yerine tavuktan elde edilen et suyu da mantının lezzetini arttıran başka tercihtir.
• Su kaynadıktan sonra mantıların üzerine gezdirilerek, sini bir ocağın üzerine alınır.
• Mantının üzerine bir başka sini kapatılarak ocağın üzerinde çevire çevire pişirilir.
• Pişirmenin süresi, mantı suyunu çekinceye kadardır.
• Ilık olarak tabaklara alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

6. Papaz Yahnisi, Kırklareli Yemekleri

Kırklareli’nin en meşhur yöresel yemeklerinden birisi olan papaz yahnisi, diğer bir adıyla da soğan yahnisi olarak bilinmektedir. Oldukça besleyici, doyurucu ve enfes bir lezzete sahip olan papaz yahnisini Kırklareli yöresel yemeklerinin yapıldığı lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Papaz Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kg dana kuşbaşı
• Bir kase arpacık soğanı
• 5 adet sarımsak
• 100 gr Bizim Yağ
• 5 bardak su
• Salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet küp şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Papaz Yahnisi Yapılışı

• Öncelikle düdüklü tencereye Bizim Yağ’ı alıp eritin ve etleri suyunu salıp tekrar çekene kadar iyice kavurun.
• Ardından soğanları ve sarımsakları da ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar etlerle birlikte kavurmaya devam edin.
• Et ve soğanlar kavrulduktan sonra salçasını da ekleyerek birkaç dakika daha bu şekilde kavurun.
• 5 bardak su, şeker ve baharatları da tencereye ilave edin.
• Yemeği kısık ateşte yarım saat pişirin.
• Afiyet olsun.

7. Manca, Kırklareli Yemekleri

Kırklareli yemekleri, yöresel yemekler arasında sırada bir sebze yemeği olan manca yemeği yer almaktadır. Bu lezzet Rumeli yemeklerinden birisidir ve Kırklareli mutfaklarına kazandırılmıştır. Farklı tatlar arayanlar için manca deneyimleyebileceği yöresel bir lezzettir.

Manca Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet sivri biber
• 4 diş sarımsak
• 7-8 dal maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 tutam tuz

Manca Yapılışı

• Öncelikle patlıcanlar ve kırmızı biberler közlenir.
• Közlenen patlıcan ve kırmızı biberler tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
• Ardından da ince kıyılmış olan maydanoz ile yeşil sivri biberler de içerisine eklenerek karıştırılır.
• Daha sonra sarımsak isteğe göre kıyılarak ya da dövülerek içine ilave edilir.
• En son da tuz, zeytinyağı ve sirke eklenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

8. Tavuklu Kalle, Kırklareli Yemekleri

Daha önce de ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan lahana turşusu yemeği bu kez Kırklareli mutfaklarında da tavuk ile birlikte hazırlanarak enfes bir lezzet ortaya çıkartmaktadır. Yöre halkı tarafından sıklıkla yapılan bu lezzeti yöresel yemeklerin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Tavuklu Kalle Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr. tavuk göğsü
• 1,5 Kase lahana turşusu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2/3 su bardağı bulgur
• 2 büyük boy soğan
• 6 yemek kaşığı salça

Tavuklu Kalle Yapılışı

• Soğanlar orta büyüklükte yemeklik doğranır.
• Ardından sıvıyağ ve tereyağı tavaya alınıp eritilir doğranan soğanda içine eklenip pembeleşene kadar kavrulur.
• Tavuk eti kuşbaşı doğranır.
• Pembeleşen soğanların içine doğranan tavuklar eklenip iyice sotelenir.
• Sotelenen etlere salça ilave ederek kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Daha sonra lahana turşularının suyu iyice sıkılarak tavukların üzerine eklenir.
• Ardından da tencereye tüm malzemelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilip kaynamaya bırakılır.
• Bu sırada 1 çay bardağı bulgur yıkanıp suyu süzülür ve kaynayan yemeğin içine ilave edilip pişirilir. Kontrol edilen yemek piştiğinde ocaktan alınır ve servis yapılır.

9. Labada Sarması, Kırklareli Yemekleri

Ülkemizde sevilen yemeklerden birisi olan sarma, birçok farklı şekillerde hazırlanarak sunulmaktadır. Kırklareli sofralarında sarma labada yaprakları ile bulgurlu ya da pirinçli iç harç ile sarılarak yapılmaktadır. Yöresel yemekler arasında bulunan labada sarmasını yöreye geldiğinizde lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Labada Sarması Tarifi İçin Malzemeler

• Labada yaprağı
• 2-3 orta boy kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça ( içi için )
• 1 çorba kaşığı salça ( sosu için )
• Karabiber, kimyon, kuru nane, kekik
• Maydanoz ve pul biber ( Arzuya göre )
• Sıvıyağ
• Tuz

Labada Sarması Yapılışı

• Labada yapraklarınızı sıcak su içinde dikkatlice haşlayın.
• Ardından haşlanan yaprakların sap kısımlarını yaprak ayasına kadar kesin. Çünkü haşlansa bile sap, damar kısımları diri kalabilir.
• Daha sonra derin bir tencereye yağı alın.
• Soğanları ince doğrayın ve yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ilık su içerisinde nişastasını giderdiğiniz pirinç ve bulgurun suyunu süzüp soğanlarla birlikte birkaç dakika kavurun.
• Domatesi rendeleyin ve bir tatlı kaşığı salçayı renk, aroma vermesi için içine ilave edin.
• Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun sonra da baharatlarını ekleyin.
• Üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip pilav yapar gibi kısık ateşte kapağını kapalı olarak pişmeye bırakın. Diri kalacak şekilde su miktarı eklenmeli.
• Harcın altını kapatmadan hemen önce içine kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.
• Kapağı açık şekilde ocaktan alınan harcı dinlendirin.
• Yapraklarınızın damarlı kısımları üstte kalacak şekilde tezgaha alıp, yaprağa demlenmiş, ılınmış iç harçtan koyun.
• Yaprakları sarıp orta boy bir fırın kabına tek sıra halinde yanaşık düzen dizin.
• Ayrı bir tavada sıvıyağ ve bir çorba kaşığı salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Yoğun bir aroma sevenler sulu ve kokulu domates varsa bir parça da domates rendesi ekleyebilirler.
• Tuzunu da ayarlayarak bir bardak kadar su eklenir. Suyu hafif çektirilip göz göz kaynayınca labadaların üzerine sos olarak gezdirilir.
• Sarmalar en az 30 dakika orta ısıda fırında pişirilir. Suyu azaldığı zaman sarmaların tabana yapışıp yanmaması için arada bir sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.
• Fırını kapatıp bir parça dinlendirilerek yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

10. Papara, Kırklareli Yemekleri

Papara, Kırklareli ilinde bayat ekmekler ile hazırlanan yöresel bir lezzettir. Bu lezzet hem bayat ekmeklerin değerlendirilmesi hem de pratik olarak hazırlanabilecek bir lezzetin ortaya çıkmasını sağlamıştır.

Papara Tarifi İçin Malzemeler

• Bir adet soğan
• 1,5 bardak sıcak su
• 5-6 dilim bayat ekmek
• Bir tatlı kaşığı tuz
• Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 250 gram tereyağı
• Bir çorba kaşığı salça
• Not: Salça yerine mevsiminde olgun 2 domatesin rendesi de kullanılabilir.

Papara Yapılışı

• Tereyağın yarısını tavaya alarak eritin.
• Ardından soğanı piyazlık doğrayarak tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Tuz, biber ve salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Sıcak suyu da ekleyip 5 dakika yüksek ateşte kaynatın.
• Bu sıra da bayat ekmekleri küp küp keserek bir kase içine doğrayın ve hazırlamış olduğunuz sosu da ekmeklerin üzerine gezdirin.
• Başka bir tavada kalan tereyağını eritip, pul biber ile ayrı bir sos hazırlayın.
• Kaseye yaydığınız paparanın üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.

11. Kupriva, Kırklareli Yemekleri

Kupriva Kırklareli mutfaklarında hazırlanan yöresel yemekler listesinde yer almaktadır. Bu lezzet ısırgan otundan yapılmaktadır. Oldukça faydalı bir ot olduğu bilinen ısırgan otu, yöre halkı tarafından sevilen bir yemeğe dönüştürülmüştür.

Kupriva Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo kupriva (ısırgan)
• 2 Türk kahvesi fincanı un
• 2 adet soğan
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası

Kupriva Yapılışı

• Kuprivalarınızı yaklaşık 3 bardak su ile tencereye alıp haşlayın.
• Haşlanan kuprivaları süzgeç ile süzüp rondoya aktarın ve çekin.
• Rondoda çekilen kuprivaları tenceredeki suyun içine tekrar ilave edin.
• Kaynayan kuprivaların içine 2 fincan unu bir miktar su ile açarak yavaşça karıştırarak ekleyin.
• Ardından ayrı bir tavada yağ, 2 adet soğan ve salçaları iyice kavurun.
• Un ile kupriva iyice kaynadıktan sonra soğan ve salçayı tencereye ekleyin.
• Bir miktar daha kaynatarak tuzunu ekleyerek ocaktan alın. Afiyet olsun.

12. Pekmezli Kaçamak, Kırklareli Yemekleri

Kırklareli yöresel lezzetlerinden biri olan pekmezli kaçamak, bir göçmen yemeğidir. Mısır unu ve pekmez ile hazırlanan bu lezzet farklı kültürlerin yöreye kazandırdığı enfes bir lezzettir. Farklı lezzetlerin yer aldığı Kırklareli lokanta ve restoranlarında pekmezli kaçamağı deneyimleyebilirsiniz.

Pekmezli Kaçamak Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 lt su
• 400 gr mısır unu
• 150 gr tereyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• ¾ çay bardağı pekmez

Pekmezli Kaçamak Yapılışı

• Tencereye suyu alıp kaynamaya bırakın.
• Su kaynamaya başladığında içine tuz atılır.
• Ardından da mısır unu yavaş yavaş içine eklenir.
• Bir yandan da tahta kaşıkla topaklanmaması için hızlı bir şekilde karıştırılır.
• Mısır ununun tamamı eklendikten sonra tahta kaşığın tersi ile mısır unu tencereye bastırılarak 5 dakika kaynatılır.
• Kaçamak pişince tepsiye boşaltılır.
• Üzerine kızdırılmış tereyağı kaşığın tersi ile kaçamağa bastırılarak dökülür.
• Böylece tereyağı kaçamağın yüzeyinden akıp tepsinin kenarlarına akmaz.
• En son da üzerine pekmez dökülerek servise sunulur. Afiyet olsun.

Kırklareli Yemekleri, Yöresel Çorbası

13. Sütlü Hamur Çorbası

Kırklareli yemekleri, yöresel çorbaları listesinde yer alan sütlü hamur çorbası yörenin en sevilen, sık sık yapılan yöresel bir çorbasıdır. Bu lezzet yemeklerden önce hem içinizi ısıtmak için hem de midenizi yumuşatmak için tercih edebileceğiniz meşhur bir lezzettir. Kırklareli yöresine geldiğiniz zaman sütlü hamur çorbasını lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Sütlü Hamur Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 lt süt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı su
• Tuz

Sütlü Hamur Çorbası Yapılışı

• İlk olarak sütü tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz.
• Bir kaseye unu, tuzu ve üç kaşık kadar su ekleyip parmaklarımızla yoğurun, sert olmayacak şekilde ufalıyoruz.
• Süt kaynamaya başlayınca hazırlanan hamuru da içine ilave ediyoruz.
• Naneyi isteğe göre bu sırada ya da yağda naneyi kızarttıktan sonra üzerine ekleyin.
• Kaynamaya başladığında hamurlar üste çıkacaktır, 10 dakika kadar kaynatmak yeterli olacaktır. Afiyet olsun.

Kırklareli Yemekleri, Yöresel Ürünü

14. Sütlü Biber Turşusu

Kırklareli mutfaklarının yöresel lezzetlerinin yer aldığı listede son sırada sütlü biber turşusu yer almaktadır. Süt ve biber turşusu düşününce pek mümkün gelmeyebilir. Ancak sütlü biber turşusu Kırklareli’nin sevilen yöresel ürünlerindendir. Yöreye geldiğiniz de tadına bakmadan gitmemeniz gereken farklı bir lezzete sahip olan sütlü biber turşusunu mutlaka deneyimlemelisiniz.

Sütlü Biber Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg çarliston biber
• 750 gr sert beyaz peynir
• 5 lt koyun veya keçi sütü
• Tuz

Sütlü Biber Turşusu Yapılışı

• Öncelikle bir tencereye süt alınıp iyice kaynatılır.
• Peynirin de tuz oranı göz önüne alınarak gerekli oranda tuz ilave edilir.
• Ardından kaynatılan süt bir kenarda ılımaya bırakılır. (bu sütün ısısı yoğurt mayalanacak sütten biraz daha ılık olmalıdır.)
• Daha sonra biberler 3-4 cm uzunluğunda doğranır.
• Doğranan bu biberler 1 litrelik kavanozun yarısını dolduracak kadar doldurulur.
• Kavanoza doldurulan biberlerin üzerini bir iki parmak geçecek kadar kırıklı sert beyaz peynir eklenir.
• Ilık olan süt kavanozların ağzına kadar doldurulur. Ardından da kavanozlar sıkıca kapatılır.
• Kavanozlar ters çevrilir ve üzerine bir sofra bezi örtülerek üzerleri sıkıca örtülür.
• Üzeri iyice kalın kapatılan kavanozlar yoğurt mayalar gibi mayalanmaya bırakılır.
• Yaklaşık 2 gün boyunca bir kenarda mayalanmaya bırakılan kavanozlar, arada kontrol edilir.
• Sütlü biber turşusu yoğurt kıvamından daha sıkıca bir kıvam aldıklarında kavanozlar buzdolabına alınırlar.
• 10 gün sonra yemeye hazır hale gelirler. Afiyet olsun.

Kilis Yemekleri, Kilis’in En Meşhur 26 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.