Kırşehir Yemekleri, Kırşehir’in En Meşhur 19 Yemeği

Kırşehir yemekleri yazımızda, Kırşehir’e özgü meşhur çorbalar, Kırşehir’e ait meşhur yemekler, Kırşehir salata ve mezeleri, Kırşehir tatlıları başlıkları altında toplam 19 adet Kırşehir yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Kırşehir mutfağını kısaca tanımlayalım.

İç Anadolu bölgesinde yer alan ve binlerce yıllık bir tarihi geçmişe ve kültüre ev sahipliği yapmış olan Kırşehir, yörede yapılmakta olan kültürel birçok lezzete sahiptir. Kırşehir yemekleri, yöresel yemekleri içerinde yer alan et yemeklerinden çorbalarına, tatlılarına kadar enfes emeklerin bulunduğu Kırşehir meşhur lezzetlerine göz atalım…

Kırşehir Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Kırşehir Köftesi (Besmeç)

Türkiye’de neredeyse her ilde kendisine has tarifi ile birçok köfte çeşidi yapılmaktadır. Kırşehir mutfaklarında da tabi ki kendisine özgü bir tarifle hazırlanan köftesi yer almazsa olmazdı. Bu yöresel lezzet besmeç adı ile de bilinmekte olan yağsız kıyma ve düğür denilen kısırlık bulgur ile birlikte hazırlanmaktadır. Kırşehir’in en sevilen et yemeklerinin başında yer alan Kırşehir köftesini köftecilerde, lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Kırşehir Köftesi  (Besmeç) Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yemek kaşığı yağsız kıyma
• 2 bardak esmer düğür (kısırlık bulgur)
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 3-4 diş sarımsak
• Baharat (kırmızı pul biber, karabiber, tuz)
• Maydanoz

Kırşehir Köftesi (Besmeç) Yapılışı

• Geniş bir tepsinin içine ilk olarak kıyma, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak, salça ve baharatlar alınarak bir süre yoğurulur.
• Daha sonra esmer düğür yavaş yavaş eklenerek yoğurmaya devam edilir. (düğür kıymanın suyunu çekene kadar yoğurulur)
• İyice yoğurulan köfteye doğranmış maydanoz eklenerek tekrar yoğurulur.
• Bu aşamada eğer isterseniz elinizi su ile ıslatarak yoğurma işlemine devam edebilirsiniz.
• Hazırlanan köfteden parçalar kopartılarak yuvarlanır.
• İki avucumuz ile bu köfteler yassılaştırılır ve yanmaz tavada çok az sıvı yağ ile ya da fırında 175 derecede pişirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

2. Çömlekte Kuru Fasulye

Kuru fasulye sevilen ve ülkemizde her yörede sık sık yapılan bir bakliyat yemeğidir. Ancak etli, pastırmalı ya da pişirildiği kaba göre farklı tariflerle enfes şekillerde hazırlanmaktadır. Kırşehir mutfaklarında sevilen bu lezzet çömleklerde pişirilmekte ve lezzetini ikiye katlamaktadır. Kuru fasulyenin bir de bu şekilde pişirilmesi ile hazırlanan lezzetini lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çömlekte Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı tuz
• 350 gr dana eti
• 3 adet kurutulmuş acı sivri biber

Çömlekte Kuru Fasulye Yapılışı

• Öncelikle çömleğe tereyağını ve eti ekleyerek et suyu çekene kadar kavurun.
• Ardından yemeklik doğranan soğanı ete ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ve küp küp doğranan domatesleri de ekleyerek bu şekilde de bir süre pişirin.
• Biraz kaynattıktan sonra yıkayıp süzdüğünüz kuru fasulyeyi çömleğe ekleyin ve üzerini biraz geçecek kadar su ilave ederek biber ile tuzunu da atıp kapağını kapalı olarak ocakta bir taşım kaynatın.
• Ardından sıcak bir şekilde 200 derece ısıtılmış fırına alıp fasulyeler pişene kadar fırında pişirin.
• Taze ve kuru biberleri de yemek pişmeye yakınken içine ekleyin.
• Afiyet olsun.

3. Et Yahnisi

Et yemeklerinin oldukça meşhur olduğu Kırşehir mutfaklarında en sevilen lezzetlerden birisi de et yahnisi yemeğidir. Anadolu’nun neredeyse her yerinde sevilerek tüketilen ve mutfaklarında sıkla pişirilen bu lezzet en sevilen lezzetlerinden birisidir. Et, soğan, salça ve çeşitli baharatlar ile hazırlanan et yahnisinin enfes lezzetini lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Et Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo kuşbaşı et
• 5 tane küçük arpacık soğan
• 1 yemek kaşık domates salçası
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşık tereyağı
• 1 tatlı kaşık biber salçası
• 1 çay kaşık kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz
• 2 yaprak defne

Et Yahnisi Yapılışı

• Öncelikle derin bir tencereye zeytinyağını ekleyip ardından kuşbaşı etleri ilave edin, kuşbaşı etleri kendi sularını salıp tekrar çekene kadar pişirin.
• Etin suyu azalınca tam çekmeden tenceredeki etlerin seviyesini bir iki parmak geçecek kadar ılık su ilave edin.
• Bir süre kaynadıktan sonra üzerine yemeklik doğranan soğanları, domatesleri, sarımsakları, karabiberi, defne yaprağı ve tuzu da ilave edin.
• Daha sonra sebzelerden dolayı suyu azalacağından 1 su bardağı ılık su ekleyin ve bir tatlı kaşığı da tereyağı ilave edin.
• Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.
• Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yumuşadığında salça ilave ederek 5-6 dakika daha pişirin.
• Afiyet olsun.

4. Hamur Köftesi

Hamur köftesi aslında ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan ve farklı isimlerle bilinen yöresel bir yemektir. Bu yöresel yemek farklı yörelerde topalak, analıkızlı, bulgur köftesi ve yuvarlama yemeği olarak adlandırılmaktadır. Aslında etsiz bir yemek olan hamur köftesi şekli itibari ile köfte adını almıştır. Kırşehir’e yolunuz düştüğünde yörenin kendisine özgü tarifi ile hazırlanmış olan lezzetini lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Hamur Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 çay bardağı ince irmik
• 2 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• Yeterince tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 adet büyük boy kuru soğan

Haşlamak için;

• 2 1/2 litre su

Sosu İçin;

• 1 adet rendelenmiş ufak boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı ay çiçek yağ
• Tuz, karabiber pul biber

Hamur Köftesi Yapılışı

• Öncelikle köfte için gerekli malzemeleri robottun içine alalım ve hamur haline gelene kadar rondodan geçirelim.
• Ardından robattan alınan köfte hamurunu geniş bir kaba alarak 10 dakika dinlendirelim.
• Daha sonra elimizi ara ara suya batırarak hazırlanan köfte hamurundan parçalar alarak yuvarlayalım ve bir tepsiye köftelerimizi alalım.
• Tüm köfteler hazırlandığında bir tencereye suyu alıp kaynatalım, sonra köftemizi ekleyerek köfteler yumuşacık olana kadar içini kontrol ederek pişirelim.
• Bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alarak eritin.
• Sonra da rendelenmiş kuru soğanı 2 dakika kavurup salçayı, tuzu, biberi ekleyip kavurun, ardından da köfteye aktarıp karıştıralım tekrar harlı ocakta bir taşım kaynatıp ocaktan alalım. Afiyet olsun.

5. Çullama

Ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan çullama Kırşehir yöresinde yapılan hali ile en meşhur olan lezzetlerindendir. Çullama tavuk eti ya da kırmızı et ile yapılmaktadır. Bu lezzetin en meşhur halini Kırşehir lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çullama Tarifi İçin Malzemeler

• 1 bütün tavuk.
• 3 su bardağı un.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• 1 bardak su.

Sosu;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Çullama Yapılışı

• Geniş bir tencereye bütün bir tavuk ve bol su alınarak haşlanır. Suyu yemekte kullanılacağı için bol olmalıdır. Haşlanan tavuk didiklenir.
• Ardından tavaya az sıvı yağ ve un eklenip kavrulur. Rengi dönünce üzerine topaklanmaması için önce 1 bardak soğuk su çırpılarak yedirilir.
• Daha sonra haşlanan tavuğun suyu çırpılarak una ilave edilir.
• Bu karışım muhallebi kıvamına gelene kadar çırpılır. Sonra da 1 tatlı kaşığı tuz eklenir.
• Geniş bir cam kaba alınır sonrasında üzerine didiklenen tavuklar yayılır.
• Son olarak da üzerine tereyağında pul biber yakılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

6. Çirleme, Kırşehir Yemekleri

Kırşehir’in en ilginç yemeklerinden birisi olan çirleme, ülkemizde farklı illerde yapılan meyve ile hazırlanan et yemekleri gibi meyve ile etin bir araya getirildiği enfes bir yemektir. Yöreye özgü olan meyveli et yemeği kuşbaşı et ve çir denilen kuru kayısı ile birlikte hazırlanan yöresel bir lezzettir. Damaklarda farklı tat lezzet bırakan bu yöresel yemeği Kırşehir’e yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Çirleme Tarifi İçin Malzemeler

• ½ kg nohut (akşamdan tuzlu suda ıslatılmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kg kuşbaşı et
• 3-4 adet büyük boy kuru soğan
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kg çekirdekli kuru kayısı (haşlanmış)
• Tuz, baharat
• 1 su bardağı üzüm pekmezi

Çirleme Yapılışı

• İlk olarak kayısı kurusu, bir miktar su ile tencereye alınır ve ateşte şişirilir.
• Ardından başka bir tencereye zeytinyağı, ince kıyılmış soğanlar alınarak pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Sonra et de eklenerek soğanla sotelenir.
• Önceden ıslatılmış olan nohut ve diğer malzemeler de tencereye eklenip karıştırılır.
• Kuru kayısı ve pekmez de ilave edilir, bir taşım pişirilir.
• Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

7. Ayva Dolması, Kırşehir Yemekleri

Meyve ve et ile yapılan çirleme yemeğinin ardından diğer bir lezzet de ayva dolmasıdır. Meyve ve etin bir araya gelip de ortaya çıkarttığı bu enfes lezzetleri deneyimlediğinizde tadı damaklardan silinmeyecektir.

Dolma ülkemizde farklı şekillerde ve farklı malzemeler ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Kırşehir mutfaklarında dolma sebze ile değil de meyvenin içinin doldurulması ile hazırlanmaktadır. Farklı tatların bir araya getirilerek ortaya çıkarttığı bu enfes lezzeti Kırşehir’e yolunuz düştüğünde mutlaka lokanta ve restoranlarda deneyimlemelisiniz.

Ayva Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet orta boy ayva,
• 250 gr orta yağlı kıyma,
• 1 adet su bardağı pirinç,
• Bir tutam tuz, kırmızı biber,
• 1 çay bardağı pekmez,
• Yarım kaşık salça.

Ayva Dolması Yapılışı

• İlk önce dolma için ayvalar yıkanır alt ve üstünden biraz kesilerek alt kısmından ayvaların içi oyulur.
• Ardından iç harcı için kıyma, ince şekilde doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, yarım kaşık salça, tuz, kırmızı biber bir kaba alınıp iyice karıştırılır ve oyulan ayvaların içine doldurulur.
• Doldurulan ayvalar tencereye dizilir üzerine bir yemek kaşığı sıvıyağ, pekmez, bir yemek kaşığı şeker eklenir.
• Son olarak da üstünü geçecek kadar su eklenerek ve orta ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

8. Tandırda Çömlek Paça, Kırşehir Yemekleri

Kırşehir mutfak kültüründe et yemekleri oldukça geniş bir yere sahiptir. Yöresel yemeklerinin çoğunluğunda et görebilirsiniz. Bu coğrafi konumunun etkisinden dolayıdır. Tandırda çömlek paça yemeği doyurucu, besleyici ve enfes lezzete sahip bir yemektir. Usta ellerde yapılan şekliyle tandır ocaklarda pişirilen bu yemek asıl lezzetini burada pişirilmesi ile arttırmaktadır. Ancak böyle bir şansınız yoksa bu yemeği fırınlarınızda da pişirerek deneyimleyebilirsiniz.

Tandırda Çömlek Paça Tarifi İçin Malzemeler

• Koyun veya kuzunun baş ve ayakları
• Sarımsak
• Su
• Limon
• Sirke
• Tuz

Tandırda Çömlek Paça Yapılışı

• Koyun veya kuzunun baş ve ayakları, tüyleri iyice temizlendikten sonra parçalara ayrılır.
• Daha sonra da bu parçalar bir çömlek içine sarımsak ve su ile birlikte ilave edilir.
• Çömleğin ağzı kapatılır, ağası bağlanarak közlü bir tandırın içine gömülür.
• Pişen yemek çıkartılır ve üzerine limon suyu, sirke, tuz isteğe göre baharatlarda eklenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

9. Keşkef, Kırşehir Yemekleri

Keşkef aslında bilinen diğer bir adı ile keşkek ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan sevilerek tüketilen geleneksel bir lezzettir. Özellikle Anadolu’da neredeyse her evde yapılan bu yemek Kırşehir mutfaklarında hem kırmızı et hem de tavuk eti ile yapılmaktadır. Ek olarak Kırşehir mutfaklarında keşkefe nohut da eklenmektedir. Her yörenin kendisine has tarifi ile yapılan keşkefi bir de Kırşehir mutfaklarında deneyimlemelisiniz.

Keşkef Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gr dövme (aşurelik buğday)
• 100 gr nohut
• 5.5 su bardağı su
• 750 gr kemikli koyun eti
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Keşkef Yapılışı

• Öncelikle akşamdan dövme ve nohudu 2.5 bardak su ile ıslatın.
• Ertesi gün eti düdüklü tencereye alın.
• Ardından nohut ve dövmeyi süzüp sularını ayırın ve malzemeleri tencereye ekleyin.
• Islatma suyunu 4 su bardağına tamamlayın.
• 4 su bardağı suyu, karabiber ve tuzu ekleyip dövme lapa kıvamına gelinceye kadar 75 dakika pişirin.
• Etin kemiklerini ayırın ve keşkeği büyük bir tencereye aktarın.
• Tahta kaşıkla ya da tahta tokmakla ezerek karıştırın.
• Keşkefi servis tabağına alıp üzerine tereyağı ile kırmızı toz biberi kızdırıp gezdirin.
• Servise hazır, afiyet olsun.

10. Sütlü Pilav (Lepe), Kırşehir Yemekleri

Pilav Türkiye de her evde pişirilen, bazen ana yemek bazen sulu yemeklerin ya da et yemeklerinin yanında yardımcı bir lezzet olarak tercih edilen yöresel bir yemektir. Gelişmiş bir pilav kültürüne sahip olan ülkemizde farklı şekillerde, farklı lezzetlerde de birçok pilav hazırlanmaktadır. Kırşehir mutfaklarında hazırlanan farklı bir lezzet sahip sütlü pilav da diğer adıyla lepe yöresel bir yemektir. Farklı bir lezzet deneyimlemek istiyorsanız Kırşehir sütlü pilavını deneyimlemesiniz.

Sütlü Pilav Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı pilavlık pirinç (Baldo)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 dal dereotu (İnce kıyılmış)

Sütlü Pilav Yapılışı

• Pirinci, 3 kez suyunu değiştirerek yıkayıp sıcak suda yarım saat bekletin.
• Süre sonunda pirincin suyunu süzün ve bir pilav tenceresine alın.
• Üzerine sütü ekleyin ve kısık ateşte sütü çekene kadar pişirin.
• Sütü iyice çektiğinde tereyağını ekleyin ve iyice karıştırıp üzerine kağıt havlu ile kapatıp tencerenin kapağını kapatın.
• Pilavı bir süre dinlendirin. Daha sonra ince kıyılmış dereotu ile sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

11. Sündürme, Kırşehir Yemekleri

Kırşehir yöresel lezzetlerinden bir diğeri de özellikle yörede kahvaltı sofralarında sunulan vazgeçilmez bir lezzet olan sündürmede yemeğidir. Sündürme Karadeniz’de yapılan kuymağa benzetilse de hem kullanılan peyniri hem de lezzetiyle farklılık göstermektedir. Günün her saatinde tüketebileceğiniz bu lezzeti Kırşehir’de bulunan birçok lokanta ve restoranda bulup deneyimleyebilirsiniz.

Sündürme Tarifi İçin Malzemeler

• Çökelek peynir
• Biraz sıvı yağ
• Tuz
• İsteğe göre yumurta kırabilirsiniz

Sündürme Yapılışı

• İlk önce tavaya sıvı yağını alın.(1 yemek kaşığı yeterli olacaktır.)
• Daha sonra peyniri ekleyin.
• Yumurta istemezseniz eklemenize gerek yok.
• Ardından tuz da ekleyerek peynirler eriyince kadar pişirin. Peynir eridiğinde sündürme hazır. Afiyet olsun.

12. Madımak, Kırşehir Yemekleri

Bölgede yetişen madımak otu ile yapılan madımak yemeği, sağlıklı, besleyici ve faydalı bir besindir. Bu madımak otu bölgede farklı şekillerde yemeğe dönüşmektedir. Ancak bilenen ve en sevilen lezzeti madımak yemeğidir. Kırşehir yöresel yemeklerinin yapıldığı lokanta ve restoranlarda üzerine isteğe göre yoğurt da ilave ettirerek bu faydalı yemeği deneyimleyebilirsiniz.

Madımak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım Kg Madımak
• 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 2 Adet Kuru Soğan
• Yarım Çay Bardağı Bulgur
• 2-3 Diş Sarımsak
• Tuz, Pul Biber
• Üzeri İçin; Yoğurt

Madımak Yemeği Yapılışı

• Öncelikle madımaklar ayıklanıp güzelce yıkanarak ince ince kıyılır.
• Ardından kuru soğan da ince yemeklik doğranır.
• Uygun geniş bir tavaya sıvı yağ ve soğanlar alınıp pembeleşene kadar kavrulur.
• Daha sonra salçası, tuzu, baharatları da ilave edilir.
• Ardından hazırlanan madımaklar eklenir.
• Madımaklar 10 dakika kadar kavrulduktan sonra bulguru ilave edilir.
• Bol miktarda sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

13. Pancar Çırpması, Kırşehir Yemekleri

Kırşehir yemekleri, yöresel yemekler listesinde son sırada yer alan yemekte pancar çırpmasıdır. Oldukça hafif lezzetli ve pratik bir tarifi olan pancar çırpması, yöre dışında çok bilinmese de Kırşehir sofralarında yoğun olarak yer almaktadır. Pancar ile birlikte birçok malzemenin bir araya gelmesi ile hazırlanan bu enfes lezzeti Kırşehir’e yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlardan istemeyi unutmayın.

Pancar Çırpması Tarifi İçin Malzemeler

• 2 Adet Şeker Pancarı
• 1 Bardak Yeşil Mercimek
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı Salça
• 3 Bardak Su
• Tuz
• Karabiber
• Pul Biber

Pancar Çırpması Yapılışı

• İlk olarak pancarlar yıkanır, soyulur ve ince dilimler halinde doğranır.
• Doğranan pancar ve yeşil mercimek sıvı yağ ile tencereye alınarak kavrulur.
• Ardından 3 su bardağı su eklenir ve haşlamaya bırakılır.
• Haşlanan pancar ve mercimeğe baharat ve salça ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• Servise hazır, afiyet olsun.

Kırşehir Yemekleri, Yöresel Çorbaları

14. Yoğurt- Ayran Çorbası

Ülkemizde çorbanın ayrı bir yeri vardır. Özellikle de ramazan aylarında iftar sofralarında çorba olmazsa olmaz bir lezzettir. Hem içimizi ısıtacak hem de mideleri yumuşatacak yemeklerin başlangıcı olan çorba geleneksel bir lezzettir. Kırşehir yemekleri, yöresel çorbaları arasında ilk sıra ayran çorbası yer almaktadır. Ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan ayran çorbası diğer bir değiş ile yoğurt çorbası yaz, kış sıcak ya da soğuk tercihe göre iki farklı şekilde de tüketilebilen yöresel bir çorbadır.

Ayran Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı yarma ( aşurelik buğday )
• 1 fincan ( kahve ) yeşil mercimek,
• 1 fincan nohut,
• 500 gr,
• Süzme yoğurt,
• 1 yumurta,
• 2 kaşık tereyağı,
• Kırmızı biber,
• Nane,
• Tuz.

Ayran Çorbası Yapılışı

• Öncelikle yarma ve nohudu bir gece öncesinde ıslatıp suda bekletiyoruz.
• Süzme yoğurdu 6 su bardağı su ile sulandırıyoruz.
• Ardından 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurtayı da ekleyip iyice çırpıyoruz.
• Akşamdan ıslattığımız yarma, nohut ve yeşil mercimeği de ekleyip karıştırıyoruz.
• Ocağa alıp, orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatıyoruz.( Tahta kaşık ile aynı yöne çevrilerek )
• Kaynamaya başladığı zaman karıştırma işlemini bırakabilirsiniz.
• Yarım saat piştikten sonra tereyağını eritip, nane ve pul biberle karıştırıp, çorbanın üzerine dökün. Servise hazır, afiyet olsun.

15. Düğür Çorbası

Kırşehir yöresel çorbalarından bir diğer lezzette düğür çorbasıdır. Bu çorba yörenin sevilen pratik çorbalarından birisidir. Kırşehir iline geldiğiniz de çorbacılarda, lokanta ve restoranlarda bu çorbayı deneyimleyebilirsiniz.

Düğür Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• Tereyağı
• Soğan
• Su veya et suyu
• Tuz
• Kırmızı acı biber ya da pul biber
• Düğür

Düğür Çorbası Yapılışı

• Öncelikle tencereye yağı alın ve yağı eritilip, ince yemeklik doğranan soğanı ekleyin v e pembeleşinceye kadar kavrun.
• Su veya et suyu, tuz, kırmızı acı biber ya da pul biber ilave edin.
• Kaynayana kadar pişirin, kaynadığı zaman içine düğür ekleyip, düğürler pişinceye kadar pişirmeye devam edin.
• Düğürler de piştiğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

16.Kesme Aşı Çorbası

Kesme aşı, Kırşehir yöresel çorbalarının son lezzetidir.  Ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan bilindik bir çorbadır. Kırşehir yöresinde de sevilen kesme aşı çorbası, yörenin kendisine özgü tarifi ile hazırlanmaktadır. Yöre halkı tarafından evlerde açılan hamurların kesilip kurutulması ile elde edilen kesme, yeşil mercimek gibi birçok malzemenin bir araya gelmesi ile hazırlanan enfes bir lezzettir. Doyurucu, besleyici ve vitamin deposudur. Evlerinizde deneyimleyebileceğiniz bu yöresel çorbayı Kırşehir’e yolunuz düştüğünde lokanta ve restoranlarda da deneyimleyebilirsiniz.

Kesme Aşı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı yeşil mercimek,
• 1 su bardağı nohut (tercihe bağlı),
• 1 kase erişte,
• 1 kase süzme yoğurt,
• 2 kaşık tereyağı,
• 1 kaşık salça,
• 2 diş sarımsak,
• Pul biber,
• Nane,
• Tuz

Kesme Aşı Çorbası Yapılışı

• İlk olarak mercimek ve nohut bir gece öncesinden ılık suda bekletilip, ıslanır.
• Ertesi gün bakliyatlar tencereye alınıp haşlanır.
• Nohut ve mercimek haşlandıktan sonra erişteler de içine eklenir.
• Erişteler pişinceye kadar pişirme işlemine devam edilir.
• Sarımsaklar tuzla ezilerek yoğurtla karıştırılır.
• Tencerede haşlanmış olan malzemeler sarımsaklı yoğurda ilave edilerek, çorba kıvamına getirilir.
• Sosu için tavada tereyağı eritilir, pul biber ve nane eklenir, iyice karıştırılır. Hazırlanan sos çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Kırşehir Yemekleri, Yöresel Tatlıları

17. Aside Tatlısı

Kırşehir yöresel lezzetleri arasında yemeklerinden ve çorbalarından sonra tatlılarından da bahsetmesek olmazdı. Kırşehir’in sevilen, pratik tatlılarından olan aside tatlısı, pekmez, su ve undan yapılmaktadır. Yöre halkının evlerinde sıklıkla yaptığı bu yöresel tatlıyı evlerinizde sizlerde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Aside Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 çay bardağı pekmez
• 2,5 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• Süslemek için
• Ceviz
• İsteğe göre asidenin üzerine de
• Tavada eritilmiş tereyağı

Aside Tatlısı Yapılışı

• Öncelikle bir tencereye un, su ve pekmezi ekleyip, ocağa alın, tel karıştırıcıyla kaynayana kadar karıştırın.
• Kıvam aldığında içine 1 fiske tuz ilave edin.
• Ardından 2 adet cam kasenin içini soğuk suyla ıslatarak hazırlanan tatlıları bölüştürün.
• Daha sonra da tereyağını tavada kızdırıp köpürtün ve tatlıların üzerine gezdirin.
• En son dövülmüş ceviz ya da fındığı da tatlının üzerine serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

18. Çir Yağlaması

Çir yağlaması, Kırşehir yöresel tatlılarının diğer bir lezzetidir. Bu yöresel tatlı 2 farklı şekilde yapılmaktadır. Çir yağlaması, kuru kaysı ile ya da kuru incir ile yapılmaktadır. Oldukça basit bir tatlı olan çir yağlaması kolaylıkla yapabilir veya yöreye geldiğinizde tatlıcılardan ya da lokantalardan isteyip deneyimleyebilirsiniz.

Çir Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

• Kuru incir, 20 adet
• Ceviz, 1/2 su bardağı
• Tarçın, 1 tatlı kaşığı
• Tereyağı, 2 yemek kaşığı
• Toz şeker, 1/3 su bardağı
• Su, 1/4 su bardağı

Çir Yağlaması Yapılışı

• Tatlı için gerekli olan incirler akşamdan suda ıslatılır.
• Ertesi gün incirlerin suları süzülür ve ayrı bir kaba alınarak baş kısımları bir çay kaşığı yardımıyla ile açılır.
• Daha sonra ceviz iri bir şekilde dövülür, tarçınla karıştırılır ve incirlerin açılan kısmı bu karışım ile doldurulur.
• Geniş bir tavada tereyağı eritilir, hazırlanan incirler içine dizilir.
• Ara sıra tava sallanarak incirler tahta kaşık yardımıyla yağda şeffaflaştırılır.
• Ardından üzerlerine şeker serpilir, su ilave edilir.
• Suyu çekene kadar pişirilir. Sıcak ya da ılık olarak servis yapılabilir. Afiyet olsun.

19. Pekmezli Pelte

 Kırşehir’in son yöresel tatlısı da pekmezli pelte tatlısıdır. Bu yöresel tatlı Kırşehir’in Kaman ilçesi tarafından varlığını devam ettiren, yörenin üzümlerinden yapılan pekmezlerden hazırlanmaktadır. Oldukça lezzetli bir tatlı olan pekmezli pelte tatlısını Kırşehir, Kaman ilçesinde deneyimleyebilirsiniz.

Pekmezli Pelte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pekmez
• 2 su bardağı su
• 4. 5 yemek kaşığı buğday nişastası

Pekmez Peltesi Yapılışı

• Öncelikle bir tencereye pekmezi, suyu ve nişastayı alalım ve çırpıcı ile topak kalmayana kadar karıştırıp, ocağa alalım.
• Karıştırma işlemine devam edip sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.
• Borcamı hafif ıslatalım ve hazırlanan pelteyi içine döküp yayalım.
• İsteğe göre kaselere de paylaştırabilirsiniz.
• Tatlıyı borcamda yapacaksanız, soğuduktan sonra dolapta en az 2 saat dinlendirin.
• Dinlendirilen pekmezli pelteyi kesip cevizle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Kırklareli Yemekleri, Kırklareli’nin En Meşhur 14 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.