Kocaeli Yemekleri, Kocaeli’nin En Meşhur 20 Yemeği

Kocaeli yemekleri yazımızda, Kocaeli’ne özgü meşhur çorbalar, Kocaeli’ne ait meşhur yemekler, Kocaeli salata ve mezeleri, Kocaeli tatlıları başlıkları altında toplam 20 adet Kocaeli yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Kocaeli mutfağını kısaca tanımlayalım.

Marmara bölgesinde yer alan Kocaeli ili, gelişmiş ve yoğun nüfusa sahip bir bölgedir. Yıllardır sahip olduğu mutfak kültürünü devam ettiren Kocaeli, birçok lezzete sahiptir. Kocaeli’nin sahip olduğu kültürel dokusu ve doğal güzellikleri, mutfak kültürünü etkilemiş ve geliştirmiştir. Kocaeli mutfaklarında hazırlanana et ve sebze yemeklerinden çorbalarına, tatlılarından doğal ürünlerine kadar sahip olduğu yöresel lezzetlere göz atalım…

Kocaeli Yemekleri, Yöresel Yemekler

1. Hindi Dolma

Kocaeli yemekleri, yöresel lezzetleri içerisinde yer alan hindi dolması, hindi etinin enfes lezzeti ve çeşitli malzemeleriyle hazırlanan iç harcı ile doldurulup pişirilmesi ile bir lezzet şöleni sunmaktadır. Özellikle özel ve kalabalık sofralarda tercih edilen hindi dolmasını lokanta ve restoranlarda da deneyimleyebilirsiniz.

Hindi Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Kg. pirinç
• 400 gram ayıklanmış ve kavrulmuş kestane
• 150 gram kuş üzümü
• 200 gr. kuzu veya hindi ciğeri
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1.5 litre su
• Ortalama 5 kiloluk hindi.

Hindi Dolma Yapılışı

• İlk olarak geniş bir tencereye 1 kilo pirinci bir ekleyin ve kavurun.
• Pirinç bir süre kavrulduktan sonra içine ayıklanmış ve kavrulmuş kestaneleri, kuş üzümünü ilave edin, bu şekilde de hepsini kavurmaya devam edin.
• Malzemeler kavrulurken kuzu ya da hindi ciğerini de içine ekleyin.
• Tüm malzemeler kavrulduktan sonra karabiber, yenibahar ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.
• Bu sırada hindiyi de başka bir tencerede haşlayın.
• Tüm malzemeler iyice kavrulduktan sonra üzerine 1.5 litre suyu ilave edip pişmeye bırakın ardından da iç pilavımızı demlenmeye bırakıyoruz.
• Haşlanan hindiyi fırın tepsisine alıp 160 derecedeki fırında yaklaşık 3.5 saat pişiriyoruz.
• Süre sonunda hindi ve iç pilavı hazır. Hazırlanan iç pilavı hindinin içine dolduruyoruz.
• Hindiyi büyük bir servis tabağına alarak çevresine de kalan iç pilavımızı ekliyoruz. Servise hazır, afiyet olsun.

2. Ciğceli Kavurma

Kocaeli mutfaklarında hazırlanan diğer bir yöresel lezzette ciğceli kavurmadır. Pirinç ya da bulgur ile hazırlanan pilav üzerine kuşbaşı pişirilip hazırlanan etin eklenmesi ile sunulmaktadır. Bu lezzet Kocaeli yöresinde sevilen ve sık sık yapılmakta olan yöresel bir yemektir. Yemeğe adını veren de yemekte kullanılan ciğceli olarak bilinen kaymaktır. Kocaeli’nin en sevilen et yemeklerinden olan bu farklı lezzeti lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.

Ciğceli Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı et
• Yarım kg bulgur
• 2 su bardağı süt kaymağı (Ciğce)
• 1 çay bardağı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ciğceli Kavurması Yapılışı

• İlk olarak eti tencereye alıp haşlıyoruz.
• Bu sırada bir taraftan da bulgur ya da pirinç pilavı yapıyoruz.
• Ardından haşlanan eti tavaya alıp kavuruyoruz.
• Hazırlanan pilavı servis tabağına alıyoruz, sonra kavrulmuş kavurmayı pilavın üzerine ekliyoruz.
• Kavurma üzerine süt kaymağını da eriterek döküyoruz, ardından da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

3. Mancar Yemeği

Ülkemizde farklı yörelerde de yapılmakta olan mancar yemeği, yörede yetişen mancar otları ile hazırlanmaktadır. Bu ota farklı bölgelerde kaldırık otu da denilmektedir. Yörede yetişen bu ot, Kocaeli yöresel tarifine göre hazırlanarak sofralara gelmektedir.

Mancar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet kıyılmış kuru soğan
• 1/4 (çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• 1 demet doğranmış mancar otu
• 1 adet doğranmış büyük boy domates
• 2 çorba kaşığı bulgur
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Mancar Yemeği Yapılışı

• İlk olarak tencereye yağı alalım ve yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip soteleyelim.
• Daha sonra yıkanıp doğranan mancar otunu ve küp küp doğranan domatesi ilave edip pişirmeye devam edelim.
• Bir süre pişirildikten sonra tüm malzemeleri içine ekleyelim.
• Bulgurlarımız şişip tüm malzemeler piştiğinde ocaktan alalım.
• Mancar yemeğini yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

4. Cızlama

Cızlama Kocaeli yöresel lezzetlerden krep ya da akıtmaya benzetilen bir lezzettir. Cızlama farklı olarak hazırlanan hamuruna maya eklenmektedir. Günün her saatinde tüm öğünlerde tüketilebilen cızlama yemeğini evlerinizde de kolaylıkla deneyimleyebilirsiniz.

Cızlama Tarifi İçin Malzemeler

• ½ kg un,
• 1 tatlı kaşığı maya,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1,5 bardak su.

Cızlama Yapılışı

• Un, tuz, su, maya bir karıştırma kabına alınır, kıvamı akıcı olacak şekilde hamuru hazırlanır ve kabarmaya bırakılır.
• Daha sonra saç veya tava içine yağ sürülerek, hazırlanan hamurdan 1 kaşık hamur alınarak tavaya bırakılır.
• Kısık ateşte pişirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

5. Mancarlı Kandıra Pidesi

Kocaeli yöresinde yetişmekte olan mancar otundan farklı lezzetlerde tatlar hazırlanmaktadır. Bunlardan ilkini mancar yemeği olarak sunmuştuk. İkinci yöresel lezzette mancarlı kandıra pidesidir. Oldukça doyurucu ve besleyici bir lezzet olan mancar kandıra pidesi yöre halkı tarafından da çok sevilen bir lezzettir. Bu yöresel pideyi pidecilerde, lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.

Mancarlı Kandıra Pidesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 2 ve 1/2 (yarım) su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/4 (çeyrek) su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 su bardağı süt              

İç malzemeleri

• 1 demet doğranmış mancar otu
• Yeteri kadar sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Mancarlı Kandıra Pidesi Yapılışı

• Hamur için gerekli olan un, tuz, yağ ve sütü geniş bir yoğurma kabına alıp karıştırın hamuru yoğurun. Ardından da hamuru 1 saat dinlendirin.
• Doğranmış mancar otunu 2 çorba kaşığı sıvı yağ ile birlikte bir tencereye alın ve kavurun.
• Mancara suyunu çektirip soğutun, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
• Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafif unlu tezgahta açın.
• Açılan hamura harçtan yayın ve ekmek gibi kapatın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırlanan pideleri tepsiye dizin.
• Önceden 200 derecede ısıtılmış olan fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

6. Kabaklı Kavurma, Kocaeli Yemekleri

Sebze yemeklerinin et yemekleri kadar sevildiği ve meşhur olduğu ülkemiz mutfaklarında, Kocaeli yöresel lezzetleri arasında yer alan kabak kavurması enfes bir lezzete sahiptir. Mutfaklarda birçok kullanım alanı olan kabak dolmadan kızartmaya, haşlamadan kavurmaya farklı şekillerde hazırlanıp sunulmaktadır. Kocaeli mutfaklarında da kavurması ile enfes bir sebze yemeği olarak sunulan kabak kavurmayı evlerinizde deneyimleyebilirsiniz.

Kabak Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• 3-4 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Pul biber

Kabak Kavurma Yapılışı

• Öncelikle kullanılacak olan sebzelerden soğanı yemeklik, kabakları, havucu ve kapya biberi de küp şeklinde doğrayın.
• Sarımsakları ince ince kıyın. Domatesleri rendeleyin.
• Daha sonra tavaya sıvı yağı alıp ısıtın, önce soğanları sonra da sarımsakları ekleyip kavurun.
• Soğanlar kavrulduktan sonra havuç ve kapya biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ardından kabakları da ilave ederek bir süre daha kavurun ve sonra kapağını kapatıp arada karıştırarak pişmeye bırakın.
• Kabaklar yumuşadığı zaman içine rendelenmiş domatesi de ekleyin.
• Tuzunu ve pul biberini de ekleyerek tekrar kapağı kapalı şekilde pişirin.
• Kabaklar piştiğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

7. Tavuklu Keşkek, Kocaeli Yemekleri

Türkiye’de birçok yörede yapılmakta olan ve geleneksel bir yemek olan keşkek yöreden yöreye farklı şekillerde yörenin kendisine has tarifi ile hazırlanarak sunulmaktadır. Kocaeli mutfak kültüründe hazırlanan keşkek tavuk ile yapılmaktadır. Bu yöresel lezzeti Kocaeli lokanta ve restoranlarında hazırlanan şekli ile de deneyimleyebilirsiniz.

Tavuklu Keşkek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 Su Bardağı Geceden Bir Taşım Kaynatılıp Suyuyla Bekletilmiş Buğday
• 3 Adet Tavuk Baget
• Yeteri Kadar Tuz

Servis Malzemeleri

• 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
• 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Tavuklu Keşkek Yapılışı

• Öncelikle düdüklü tencereye buğdayı ve tavuğu birlikte ekleyip suyunu ayarlayıp açılana kadar haşlayın.
• Pişen tavuğun kemik ve derilerini alıp ayıklanan etlerini tekrar içine atın.
• Tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar patates ezeceği ile döve döve pişirin.
• Ardından keşkeği servis tabağına aktarıp üzerine kızdırılmış tereyağını içine eklenen pul biberli sosu ekleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

8. Ebegümeci Yemeği, Kocaeli Yemekleri

 Kocaeli yöresinde yetişmekte olan birçok faydalı ot bulunmaktadır. Bu otlardan bir diğeri de ebegümecidir. Ülkemizde de yoğun olarak yetişen ebegümeci Kocaeli mutfaklarında enfes bir lezzet olarak sunulmaktadır. Ebegümeci yemeği soğan ve bulgur ile birlikte hazırlanarak sofralarda yerini almaktadır.

Ebegümeci Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• Ebegümeci 1 kilogram
• Tuz 1 çay kaşığı
• Soğan 2 adet
• Salça 1 çorba kaşığı
• Kırmızıbiber 1 çay kaşığı
• Su 1 kilogram
• Pirinç/bulgur 1 su bardağı
• Zeytinyağı 1 çay bardağı
• Karabiber 1 çay kaşığı

Ebegümeci Yemeği Yapılışı

• Ebegümeci otu iyice yıkanarak doğranır ve 1 su bardağı su ile geniş bir tencereye alınıp haşlanır.
• Haşlanan ebegümeci ayrı bir tencereye alınır.
• Bu sırada bir tavada küçük küçük doğranan soğan, salça, tuz ve kırmızıbiber, 1 bardak sıvı yağ ile birlikte soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Ebegümeci, su ve yağ ile ocağa alınır, kaynarken içine kavrulan soğan ve salça ile pirinç ya da bulgur eklenir.
• Bu şekilde de 30 dakika kadar piştikten sonra servise hazır, afiyet olsun.

9. Dartı, Kocaeli Yemekleri

Kocaeli sofralarında yer alan ve sevilen, enfes bir lezzete sahip olan sosundan bahsetmeden olmazdı. Dartı yöresel bir sostur ve birçok yemekte sunumda kullanılmaktadır. Bu özel sos kaynatılan sütlerin, kaymaklarının toplanıp başka bir tencerede pişirilmesi ile hazırlanmaktadır.

Dartı Tarifi İçin Malzemeler

• Biriktirilen süt ve yoğurt kaymakları
• Tuz

Dartı Yapılışı

• Birikilen kaymaklar uygun tencereye dibine tereyağı sürüldükten sonra alınıp orta ateşte pişirilir.
• Kaymağı dibinin tutmaması için ara ara karıştıralım.
• Ardından da içine yeteri kadar tuz ekleyin.
• Tane tane ve altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.
• Daha sonra hazır olan dartı kaplara alıp, soğuyup üzerindeki yağ donduğunda buzdolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.

10. Kandıra Yoğurdu, Kocaeli Yemekleri

Kandıra yoğurdu, lezzetli ve oldukça meşhur bir lezzete sahip olan manda ve inek sütü ile hazırlanan yöresel bir lezzettir. Süt ürünlerinin en sevilen lezzetlerin biriside yoğurttur. Kandıra yoğurdu da hem yöresinde hem de ülkemizde bilenen bir lezzete sahiptir. Kocaeli’ne yolunuz düştüğünde kandıra yoğurdunu denemeden geçmemelisiniz.

Kandıra Yoğurdu Tarifi İçin Malzemeler

• Manda sütü 4 kilogram
• Su 2-3 yemek kaşığı

Kandıra Yoğurdu Yapılışı

• Manda sütü bir tencereye alınır, orta ateşte 1 saat kadar kaynatılır.
• Parmağınız yakmayacak kadar ılık olan manda sütünün içerisine 2-3 yemek kaşığı manda yoğurdu, maya olarak ilave edilir.
• Ardından masanın üzerine kalın bir örtü serilir. Mayalanan anda sütü bu örtünün üzerine katılır.
• Sonra üstü kapatılır ve örtü örtülür. Sabaha kadar örtülü bir şekilde bekletilir.
• Daha sonra da bu yoğurt bir süre de buzdolabında bekletilir. Kandıra yoğurdu hazır, afiyet olsun.

Kocaeli Yemekleri, Yöresel Çorbalar

11. Umaç Çorbası

Kocaeli yöresel yemeklerinin ardından yöresel çorbalarına baktığımızda ilk sırada umaç çorbası yer almaktadır. Bu yöresel çorba Kocaeli mutfaklarında vazgeçilmez bir lezzet olarak sık sık yapılmaktadır. Yemeklerden önce içimizi ısıtacak, mideleri yumuşatacak bir lezzet olarak sunulan bu çorbayı lokanta, restoranlardan ve çorbacılardan isteyip deneyimleyebilirsiniz.

Umaç Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 3 Çorba Kaşığı Un
• 2 Çorba Kaşığı Tereyağı

Hamur Malzemeleri

• 1 Su Bardağı Un
• 1 Adet Yumurta
• 2 Çorba Kaşığı Su

Umaç Çorbası Yapılışı

• Hamur için bütün malzemeleri geniş bir kaba alıp yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.
• Hazırlanan hamurdan cimcik şeklinde parçalar kopartarak baş ve işaret parmağınız arasında yuvarlayın, tabağa biriktirin.
• Geniş bir tencereye un ve yağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ardından üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip karıştırın.
• Kaynamaya başladığında hazırlanan küçük hamurları ekleyin, karıştırmayı bırakmadan hamurlar pişene kadar pişirin.
• Daha sonra tuzunu ekleyin, varsa 1 su bardağı kemik suyu ekleyin.
• Çorba özdeşleştiğinde servis kaselerine alarak üzerine de isteğe göre toz nane serpiştirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

12. Kesme Çorbası

Kocaeli’nin yöresel çorbalarından diğer bir lezzette kesme çorbasıdır. Ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan kesme çorbası oldukça doyurucu bir çorbadır. Bu yöresel çorba hamurdan hazırlanan kesme ve birçok malzeme ile harmanlanıp pişirildikten sonra sofralara gelmektedir. Kesme çorbasını birde Kocaeli mutfaklarından çıkan hali ile deneyimleyebilirsiniz.

Kesme Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet Soğan
• 1 çay bardağı Kahverengi mercimek
• 1 yemek kaşığı Salça
• 4 yemek kaşığı Sıvı yağ

Hamuru için;

• 1 adet Yumurta
• 1 fincan Su
• 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
• Tuz

Kesme Çorbası Yapılışı

• Öncelikle soğanı küçük küçük doğrayarak bir tencerede sıvı yağ ile biraz kavurun.
• Ardından salça ve mercimeği ilave edin, kavurun.
• Daha sonra üzerine yaklaşık 1,5 litre kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat daha pişirmeye bırakın.
• Bu sırada hamurunu hazırlayın. Sert bir mantı hamuru kıvamında olmalıdır.
• Hamuru 10 dakika dinlendirin.
• Dinlendirilen hamuru oklava yardımı ile çok ince olmamasına dikkat ederek açın.
• Açtığınız hamuru 2 parmak kalınlığında önce şeritler halinde kesin daha sonra da şeritleri üst üste koyup ince ince kesin.
• Bu hamurlarınızın birbirine yapışmaması için aralarına un serpin.
• Mercimekleri kontrol edip piştiyse hazırlanan kesmeleri içine ekleyin ve birbirlerine yapışmaması için karıştırın. 5 dakika bu şeklide birlikte pişirip ocaktan alabilirsiniz.  Afiyet olsun.

Kocaeli Yemekleri Yöresel Tatlıları

13. Höşmerim

Kocaeli yöresel yemekleri ve çorbalarının ardından sırada yöresel tatlıları yer almaktadır. Kocaeli yöresel tatlıları arasında ilk sırada höşmerim tatlısı bulunmaktadır. Höşmerim ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan bilinen bir lezzettir. Ancak her yöresel lezzet yapıldığı yere göre farklı tariflerle ve lezzet ile sunulmaktadır. Kocaeli yöresine yolunuz düştüğünde burada yapılan höşmerim tatlısını deneyimleyebilirsiniz.

Höşmerim Tarifi İçin Malzemeler

• ½ kg tuzsuz taze peynir,
• 1/2 paket margarin,
• ½ kg şeker,
• 1 bardak un.

Höşmerim Yapılışı

• İlk olarak bir tavaya peynir alınır ve ateş üzerinde karıştırılarak sarartılır.
• Ardından un, yağ, şeker de eklenerek karıştırılır, 15-20 dakika kadar pişirilir sararınca ocaktan indirilir.
• Pişen höşmerim kabaklara alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

14. Pişmaniye

Tarihi bir geçmişe sahip olan pişmaniye 1600’lü yıllarda İzmit ve çevresine yerleşen Ermeni ustalar tarafından hazırlanan ve günümüze kadar varlığını lezzetiyle devam ettiren enfes bir tatlıdır. Özellikle şehirlerarası yolculuklarda tercih edilen, satın alınarak kolaylıkla hediyelik, ikramlık olarak götürülebilen, enfes bir lezzete sahiptir. Sınırları dışına ulaşmış olan bu meşhur lezzeti Kocaeli iline yolunuz düştüğünde mutlaka deneyimlemelisiniz.

Pişmaniye Tarifi İçin Malzemeler

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kilogram un

Pişmaniye Yapılışı

• Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatın.
• Bu sırada unu bir tavaya alıp kavurun.
• Tepsiyi tereyağıyla iyice yağlayıp, içi buz dolu büyük bir kabın üzerine bu tepsiyi yerleştirin.
• Şerbet koyulaşıp macun kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
• İçine limon suyunu da ilave edip yağladığınız tepsiye aktarın.
• Tahta kaşık yardımı ile çevire çevire iyice macun kıvamına gelene kadar karıştırın.
• Kavurduğunuz unu tezgaha döküp macunu bu unun üzerine alın.
• Kenarlarından çekip katlayarak unu macuna tamamen yedirin. Tel tel olana kadar bu işleme devam edin. Afiyet olsun.

15. Sütlü Kabak Tatlısı

Bal kabağı ile hazırlanan bu tatlı, farklı tatlar arayan ya da kabağın her türlüsünü severim diyenler için enfes bir lezzet sunmaktadır. Bal kabağı, süt, un ve şeker ile birlikte hazırlanan bu yöresel tatlıyı Kocaeli tatlıcılarında deneyimleyebilirsiniz.

Sütlü Kabak Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram Bal kabağı
• 1 kase Toz şeker
• 1 su bardağı Süt
• 2 yemek kaşığı Un
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ

Sütlü Kabak Tatlısı Yapılışı

• Bal kabaklarını temizleyip soyun ve bir kaba alıp üzerine bir kase toz şeker ekleyin, bir gün bekletin.
• Bekletilen bal kabaklar, özlerinde bulunan suyu salar.
• Süre sonunda bal kabakları ocağa alınır, pişirilmeye bırakılır.
• Kabaklar piştikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ, un ve süt ilave edilir.
• Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kabaklar iyice karıştırılıp pişirildikten sonra tepsiye alınır.
• Ardından kabaklar önceden ısıtılan fırına sürülür ve kabakların üzerinin iyice kızarması sağlanır.
• Sütlü kabak tatlısı pişirildikten sonra biraz soğutulmak üzere buzdolabına alınır ve bir süre bekletildikten sonra tam kıvamını alır.
• Servis sırasında tatlının üzerine ceviz, fıstık ya da hindistancevizi dökülerek sunulabilir. Afiyet olsun.

16. Kuru Helva

Helva ülkemizde her mutfakta yapılan geleneksel bir lezzettir. Özellikle kalabalık ortamlarda, cenazelerde büyük kazanlarda yapılıp sunulmaktadır. Kocaeli mutfaklarında da yapılan helva un ile hazırlanan kuru helvadır.

Kuru Helva Tarifi İçin Malzemeler

• 2 bardak un
• 200 gr tereyağı
• Yarım su bardağı ceviz içi
• 2 kase kesme şeker

Kuru Helvası Yapılışı

• Tereyağı bir tencerede kızdırılıp içine un koyularak kavrulur.
• Daha sonra kesme şekerler havanda dövülerek içine eklenip karıştırılır.
• Ardından kavurduğumuz un ve şekeri ocaktan alıp içine dövülmüş ceviz içi ekleyin.
• Sonrada iyice karıştırılır ve istediğiniz şekli vererek servis yapabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

17. Nazlı Tatlısı

Şerbetli yufka tatlısı olarak da bilinmekte olan nazlı tatlısı özellikle bayramlarda ve ramazan aylarında sıklıkla yapılmaktadır. Kocaeli yöresindeki fırın ve pastanelerde bu lezzeti bulup deneyimleyebilirsiniz.

Nazlı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı şeker
• 3,5 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım paket margarin

Nazlı Tatlısı Yapılışı

• Öncelikle oda sıcaklığındaki yağ, yumurta, yoğurt, şeker ve mısır unu, karbonat geniş bir kabın içene alınarak karıştırılır.
• Ardından fırın tepsisi yağlanır ve hazırlanan hamur tepsiye boşaltılır. Tepsi fırında alınıp hafif ateşte pişirilir.
• Fırında 150 derecede pişirilir.
• Tatlı çok kısa sürede piştiği için nazlı tatlısı olarak adlandırılmaktadır.

18. Erik Marmelatı

Kocaeli yöresinde mevsiminde toplanılan kırmızı eriklerin bol şekerle suda pişirilmesinin ardından reçel haline getirilmesi ile hazırlanan erik marmelatı özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Erik Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler

• 3 kilo erik
• 5 bardak şeker
• Yarım çay bardağı su
• 1 adet limon suyu

Erik Marmelatı Yapılışı

• Erikler yıkanarak yarım çay bardağı su ile birlikte bir tencereye alınır.
• Ocağa alınan erikler yumuşadığında altı kapatılıp kevgirden geçirilir.
• Ara sıra karıştırılarak tekrar kaynatılır ve şekeri eklenir.
• 5 dakika sonra limon içine eklenir, altı kapatılarak sıcak şekilde kavanozlara doldurulur.
• Afiyet olsun.

Kocaeli Yemekleri, Yöresel İçeceği

19. Kokulu Üzüm Suyu

Kokulu üzüm suyu, çoğunlukla yöre halkı tarafından kırsal kesimlerde yoğun olarak yapılan yöresel bir içecektir. Mevsiminde iyice olgunlaşmış üzümler toplandıktan sonra kaynatılarak bez torbalardan süzülüp posasından ayrıştırılır ve ardından tekrar kaynatılarak enfes bir lezzet elde edilir.

Kokulu Üzüm Suyu Tarifi İçin Malzemeler

• Siyah üzüm 1 kilogram
• Su 3 litre

Kokulu Üzüm Suyu Yapılışı

• Üzümler güzelce yıkanır ve tanelenir. Ardından tencereye alınır ve kaynatılır.
• Pişen üzümler bez bir torbaya dökülür ve süzdürülür.
• Çıkan posası atılır su tekrar tencereye alınıp yarım saat daha kaynatılır.
• Eğer uzun süre saklanacaksa sıcak olarak kavanozlara doldurulur, güneş görmeyen bir yerde saklanır.
• Soğuk olarak istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Kocaeli Yemekleri, Yöresel Ürünü

20. Beziryağı

Beziryağı, Kocaeli ilinde üretilmekte olan bu yöresel yağdır. Bu yağ farklı bir teknik uygulanarak soğuk pres uygulaması ile üretilmektedir. Keten tohumundan çıkarılan bu yağ oldukça sağlıklı şifa kaynağı bir yağdır. Yöreye yolunuz düştüğünde bu beziryağını satın alabilirsiniz.

Beziryağı Tarifi

Beziryağı iki farklı teknik ile elde edilmektedir. Birincisi, keten tohumunun ısıtılması; ikincisi de soğuk pres uygulamasıdır. Isıtılarak üretilen bezir yağı, kozmetik ve boyacılık sektöründeki ürünlerin içeriğinde bulunur.

Soğuk pres uygulanarak elde edilen beziryağı ise insan sağlığına çok faydalı olduğu için direkt besin takviyesi olarak kullanılması önerilmektedir.

Kırşehir Yemekleri, Kırşehir’in En Meşhur 19 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.